Торт с йогуртом и ягодами

Торт с йогуртом и лесными ягодами

Кто не любит свежий торт, наполненный кремовым йогуртом и сочными лесными ягодами? Этот рецепт торта с йогуртом и лесными ягодами идеально подходит для любого случая, будь то юбилей, вечеринка или просто вечер в выходные, когда вы хотите побаловать себя. Это быстрое, легкое в приготовлении и, что самое главное, невероятно вкусное десерт!

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 20 минут
Время охлаждения: 2-3 часа (или на ночь)
Количество порций: 10-12

Ингредиенты

Для бисквита:
- 4 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки муки
- 4 столовые ложки масла (желательно подсолнечного)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- Цедра одного лимона (для свежего вкуса)
- Щепотка соли

Для крема:
- 500 г жирных сливок (без сахара, идеально для взбитых сливок)
- 400 г йогурта (при комнатной температуре)
- 2 пакетика желатина (желательно Dr. Oetker)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 8 столовых ложек сахара (по вкусу)

Для глазури:
- 500 мл жидкости (может быть сок от замороженных ягод, компот или ликер)
- 2 пакетика желе для торта (Dr. Oetker, желательно красное)
- 4-5 столовых ложек сахара

История рецепта

Торты с йогуртом имеют богатую историю, ценятся за свою воздушную текстуру и кремовую начинку. Происхождение этого типа торта часто связано с кондитерскими традициями, где йогурт используется не только для вкуса, но и для его питательных свойств. Этот торт с йогуртом и лесными ягодами является современной интерпретацией этого классического рецепта, привнося свежесть и взрыв ароматов.

Техника приготовления

Шаг 1: Приготовление бисквита

1. Разделение яиц: Начните с отделения белков от желтков. Важно, чтобы используемые миски были абсолютно чистыми, без следов жира, чтобы получить хорошую пену.

2. Взбивание белков: В большой миске добавьте щепотку соли в белки и начните взбивать их миксером на средней скорости. Когда они станут пышными, добавляйте сахар и ванильный сахар по одной столовой ложке, продолжая взбивать, пока не получите блестящую и крепкую пену. Это секрет пышного бисквита!

3. Смешивание желтков: В другой миске смешайте желтки с маслом и цедрой лимона. Действуйте так, как будто готовите майонез, аккуратно перемешивая, чтобы впустить воздух.

4. Сочетание ингредиентов: Осторожно добавьте смесь желтков в взбитые белки, используя лопаточку и выполняя нежные движения, чтобы не выпустить воздух из белков.

5. Добавление муки: Просейте муку вместе с разрыхлителем на яичную смесь и аккуратно перемешайте, используя лопаточку или ложку. Если хотите шоколадный бисквит, замените несколько столовых ложек муки на какао.

6. Выпекание бисквита: Вылейте массу в форму для торта, смазанную маслом и посыпанную мукой или пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 20 минут. Внимание: Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, чтобы торт не упал.

Шаг 2: Приготовление крема

1. Активация желатина: Положите желатин в холодную воду (или фруктовый сок) и дайте ему набухнуть согласно инструкциям на упаковке. Затем поместите емкость с желатином в другую емкость с горячей водой (но не на огне), чтобы он растаял.

2. Взбивание сливок: Взбейте сливки до крепких пиков. Важно, чтобы они были холодными для получения стабильных взбитых сливок.

3. Смешивание йогурта: В миске соедините йогурт с сахаром и ванильным сахаром. После того как желатин растает, добавьте 2-3 столовые ложки йогурта в жидкий желатин, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Затем аккуратно введите желатин в остальную часть йогуртовой смеси.

4. Сочетание со взбитыми сливками: Осторожно добавьте взбитые сливки в йогуртовую смесь, оставив несколько столовых ложек для украшения. Если хотите, чтобы сливки были более плотными, можно добавить загуститель для сливок.

Шаг 3: Сборка торта

1. Пропитка бисквита: После полного остывания бисквита пропитайте его хорошо сиропом из компота из персиков или другим приготовленным сиропом.

2. Сборка торта: Поместите бисквит в форму для торта, выложенную пергаментной бумагой. Уложите лесные ягоды по краю бисквита, затем залейте кремом из йогурта. Добавьте еще ягоды сверху.

3. Охлаждение: Поставьте торт в холодильник на несколько часов, предпочтительно на ночь, чтобы крем застыл.

Шаг 4: Приготовление глазури

1. Приготовление глазури: В кастрюле смешайте желе для торта с сахаром и выбранной жидкостью, постепенно вливая. Поставьте на огонь и доведите до кипения на минуту, затем вылейте на торт.

2. Декорирование: Оставьте торт в холодильнике, чтобы он застыл. Вы можете украсить оставшимися взбитыми сливками и свежими лесными ягодами для привлекательного вида.

Подача и варианты

Этот торт с йогуртом и лесными ягодами идеально подходит для подачи с чашкой зеленого чая или кремовым капучино. Вы также можете поэкспериментировать с различными фруктами: клубникой, малиной или черникой, в зависимости от предпочтений. Вы также можете добавить шоколадный акцент, заменив часть сахара на какао, придавая торту декадентский аромат.

Пищевая ценность

Этот торт не только вкусный, но и более здоровый, чем многие другие десерты, благодаря содержанию йогурта и сливок, которые обеспечивают белки и кальций. Лесные ягоды добавляют антиоксиданты и необходимые витамины, делая этот десерт более сбалансированным выбором.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать греческий йогурт? Да, греческий йогурт придаст более кремовую текстуру и более насыщенный вкус.

2. Как мне избежать опадания бисквита? Убедитесь, что вы смешиваете нежными движениями и не открываете духовку во время выпекания.

3. Какие другие фрукты я могу использовать? Вы можете использовать любые ягоды, а также персики, киви или бананы.

4. Как мне хранить торт? Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней.

Желаю вам удачи в приготовлении этого торта с йогуртом и лесными ягодами! Это десерт, который определенно впечатлит всех, а сочетание ароматов и текстур делает его действительно особенным. Приятного аппетита!