Торт с апельсиновой кремовой начинкой и вишневым желе

Торт с кремом из апельсинов и вишневым желе

Этот торт с кремом из апельсинов и вишневым желе — идеальный выбор для празднования особых моментов, таких как встреча нового года или любое другое счастливое событие. С сочетанием свежих ароматов и привлекательным внешним видом, этот десерт вызовет улыбку на лицах ваших близких. Давайте шаг за шагом приготовим этот вкусный торт.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 2 часа (плюс время охлаждения)
Количество порций: 12

Ингредиенты

*Для коржа (форма диаметром 20 см):*
- 220 г масла (82% жира), комнатной температуры
- 220 г сахара
- 240 г муки
- 4 средних яйца
- Сок одного лимона
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 пакетик ванили
- Цедра одного апельсина
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка шоколадных шариков

*Для крема из апельсинов:*
- 3 целых яйца
- 3 желтка
- 120 мл свежевыжатого апельсинового сока
- 150 г сахара
- Цедра одного апельсина
- 1 пакетик ванили
- 400 мл сливок для взбивания (30% жира)

*Для сиропа:*
- 150 мл воды
- 2 столовые ложки сахара
- Сок половины лимона

*Для вишневого желе:*
- 300 г вишни для выпечки (вместе с сиропом)
- 3 листа желатина

*Для ганаша из белого шоколада:*
- 200 г белого шоколада
- 200 мл сливок для взбивания (30% жира)

*Для декора:*
- Шоколадные чипсы с апельсиновым ароматом
- Кокосовая стружка
- Конфетти для украшения

История рецепта

Происхождение торта с кремом из апельсинов и вишневым желе восходит к праздничным традициям многих культур, где сладости всегда были символом радости и изобилия. Апельсины, с их свежим ароматом, часто ассоциируются с весной и возрождением, в то время как вишни, с их слегка кисловатым вкусом, добавляют вкусный контраст. Этот рецепт сочетает эти ингредиенты, чтобы предложить не только вкусный торт, но и незабываемый визуальный опыт.

Шаг за шагом к идеальному торту

1. Приготовление ганаша из белого шоколада
Начните с приготовления ганаша, так как он должен постоять в холодильнике, чтобы загустеть. В кастрюле нагрейте 200 мл сливок почти до кипения (не доводя до кипения). Добавьте 200 г белого шоколада, поломанного на мелкие кусочки, и дайте постоять несколько минут. Хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растает. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 2-3 часа.

2. Приготовление вишневого желе
Замочите 3 листа желатина в холодной воде на 10-15 минут. В блендере пюрируйте вишни с сиропом до получения однородного пюре. Затем поставьте смесь вишни на средний огонь и нагрейте до теплого состояния. Отожмите замоченный желатин и добавьте в теплую смесь, помешивая, пока он полностью не растворится. После того как желе немного остынет, влейте его в форму диаметром 10 см и оставьте в холодильнике, чтобы оно загустело (примерно на 1 час).

3. Приготовление коржа
В большой миске взбейте мягкое масло с сахаром до получения воздушной массы. Добавьте 4 яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. В другой миске просейте муку, разрыхлитель, соль и ваниль. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу, чередуя с лимонным соком и апельсиновой цедрой. В конце добавьте шоколадные шарики. Вылейте эту массу в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 60 минут. Проверьте, готов ли корж, с помощью зубочистки.

4. Приготовление крема из апельсинов
В кастрюле смешайте целые яйца, желтки и сахар. Добавьте апельсиновый сок и поставьте смесь на водяную баню, постоянно помешивая в течение 15-20 минут, пока она не загустеет. Добавьте ваниль и апельсиновую цедру. Как только крем остынет, поставьте его в холодильник на 30 минут. В другой миске взбейте сливки до крепких пиков и аккуратно вмешайте их в апельсиновый крем.

5. Сборка торта
После полного остывания коржа разрежьте его пополам. Приготовьте сироп, доведя до кипения воду с сахаром и лимонным соком, пока сахар не растворится. Пропитайте нижнюю часть коржа, затем положите вишневое желе сверху. Добавьте апельсиновый крем и накройте второй половиной коржа. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем загустел на 1 час.

6. Декорирование торта
Как только крем загустеет, выньте торт из холодильника. Нанесите ганаш из белого шоколада на всю поверхность торта. Используйте красный краситель, чтобы создать особый эффект на верхней части торта. В завершение украсьте шоколадными чипсами с апельсиновым ароматом, кокосовой стружкой и конфетти.

Рекомендации по подаче
Этот торт идеально подавать с чашкой фруктового чая или свежей лимонадой. Кроме того, шарик ванильного или апельсинового мороженого дополнит ароматы этого десерта. Вы можете подавать его на вечеринках, днях рождения или просто как угощение в выходные.

Калории и питательные преимущества
Каждая порция торта содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Этот торт предлагает источник энергии из натуральных сахаров, здоровых жиров из масла и питательных веществ из яиц и апельсинов. Апельсины являются отличным источником витамина C, а вишни приносят антиоксиданты, поддерживающие здоровье.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вкус желе?
Конечно! Вы можете поэкспериментировать с различными фруктами, такими как клубника или малина, чтобы добавить личный штрих к торту.

2. Как я могу сделать торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в корже и креме или выбрать белый шоколад с меньшим содержанием сахара.

3. Подходит ли торт для веганов?
Этот рецепт содержит яйца и молочные продукты, но вы можете попробовать заменить их веганскими альтернативами, такими как миндальное молоко и семена льна.

4. Как я могу хранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 3-4 дней.

Этот торт с кремом из апельсинов и вишневым желе — это не просто десерт, а способ принести радость и создать красивые воспоминания с близкими. Так что возьмите ингредиенты и приготовьтесь порадовать свои чувства! Приятного аппетита и С Новым годом!