Шоколадный торт с клубничной основой

Шоколадный торт с клубничным коржом – это изысканное лакомство, идеально подходящее для празднования особых моментов или просто для того, чтобы побаловать себя. Этот торт сочетает в себе насыщенный вкус шоколада и сладость клубники, даря вам взрыв ароматов с каждым укусом. Будь то подготовка к вечеринке или желание впечатлить гостей, этот рецепт – идеальный выбор.

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 40-45 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты для коржа:
- 4-5 яиц (желательно свежих, для воздушной текстуры)
- 350-400 г муки (выбирайте муку высшего сорта для лучших результатов)
- 450 г клубничного варенья (можно использовать домашнее или покупное, но убедитесь, что оно качественное)
- 50 г молотых орехов (добавляет аромат и текстуру)
- 20 г золотистого изюма (по желанию, но рекомендуется для дополнительной сладости)
- 4 чайные ложки ромовой эссенции (этот ингредиент придаёт нотку утончённости)
- 1 пакетик ванильного сахара (или можно использовать обычный сахар, но добавьте стручок ванили для аутентичного вкуса)
- 1,5 пакетика разрыхлителя теста (для обеспечения воздушности коржа)
- 50 мл масла (подойдет почти любое масло, но идеальным является подсолнечное)
- 150 г белого шоколада (для декора и шоколадного крема)
- 600 г горького шоколада (убедитесь, что он качественный)
- 1 столовая ложка молока в порошке (для дополнительной кремовости)
- 1 чайная ложка меда (по желанию, для подслащивания смеси из молока в порошке)
- Натуральные красители (синий и красный, для декора)
- 2 чайные ложки растворимого кофе или 50 мл кофе (для пропитки)

Ингредиенты для шоколадного крема:
- 400 г горького шоколада
- 2 целых яйца
- Ромовая эссенция (по вкусу)

Приготовление коржа:

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет легче их объединить.

2. Смешивание влажных ингредиентов: В большой миске смешайте клубничное варенье, желтки, разрыхлитель, гашеный лимонным соком или уксусом, ванильный сахар и масло. Используйте венчик, чтобы хорошо перемешать до кремообразного состояния.

3. Введение сухих ингредиентов: Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Избегайте чрезмерного перемешивания, чтобы не развивать клейковину, что может сделать корж плотным.

4. Взбивание белков: В другой миске взбейте белки до жестких пиков. Этот шаг необходим для получения воздушного коржа.

5. Объединение смесей: Аккуратно введите взбитые белки в клубничную массу с помощью шпателя, стараясь не потерять воздух. Также добавьте молотые орехи и изюм, если используете.

6. Выпекание коржа: Вылейте массу в смазанную и присыпанную мукой форму. Поместите в заранее разогретую до 180°C (умеренный огонь) духовку и выпекайте 40-45 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку в середину коржа; если она выходит чистой, торт готов. Если верх подгорает, накройте его крышкой и немного снизьте температуру.

Приготовление шоколадного крема:

1. Растапливание шоколада: На водяной бане растопите 400 г горького шоколада. Как только он растает, снимите с огня и добавьте целые яйца и ромовую эссенцию, хорошо перемешивая до однородной массы.

Сборка торта:

1. Охлаждение коржа: После выпечки дайте коржу немного остыть в форме, затем извлеките и нарежьте на три коржа.

2. Пропитка и сборка: Уложите первый корж на блюдо, пропитайте его немного кофе или компотом, намажьте шоколадным кремом, затем накройте вторым коржом. Пропитайте и намажьте оставшимся вареньем и снова добавьте крем. Накройте последним коржом и немного пропитайте.

3. Глазурь для торта: На водяной бане растопите оставшийся горький шоколад с 4 столовыми ложками воды. Хорошо перемешайте и равномерно полейте глазурью торт, распределяя её шпателем.

4. Декорирование торта: На другой водяной бане растопите белый шоколад с 2-3 столовыми ложками вишневого ликера, клубничного варенья или воды. Когда он станет однородным, полейте его тонкой струйкой по краям торта.

5. Создание декора: Смешайте молоко в порошке с медом до получения однородной пасты. Добавьте капли синего красителя и создайте различные украшения: лепестки, бантики или шарики, чтобы украсить торт по вашему вкусу. Вы можете создать большой цветок с длинными лепестками и различными оттенками синего.

Подача и советы по сопровождению:
Этот шоколадный торт с клубничным коржом отлично сочетается с порцией ванильного мороженого или свежевзбитых сливок. Вы можете подать его с бокалом красного вина или ароматным кофе, чтобы подчеркнуть ароматы десерта. Он идеально подходит для дней рождения, вечеринок или просто для того, чтобы порадовать семью.

Калории и питательные преимущества:
Этот торт содержит примерно 350-400 калорий на порцию, в зависимости от использованных ингредиентов. Горький шоколад богат антиоксидантами, а клубника приносит витамины C и K, а также клетчатку. Это десерт, который можно наслаждаться в умеренных количествах, принося и питательные преимущества.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид варенья? Да, вы можете экспериментировать с различными вкусами, но клубника создает восхитительный контраст с шоколадом.
2. Как сделать торт менее сладким? Вы можете уменьшить количество варенья или использовать шоколад с более высоким содержанием какао.
3. Могу ли я добавить другие ингредиенты? Конечно! Вы можете попробовать добавить орехи или сухофрукты для дополнительной текстуры.

С каждым шагом этого рецепта я призываю вас наслаждаться процессом готовки и вносить свою индивидуальность. Будь то креативный декор или любимый аромат, этот шоколадный торт с клубничным коржом обязательно станет любимым среди ваших близких. Наслаждайтесь каждым моментом и каждой ложкой!