Gâteau au chocolat avec base de fraise

Gâteau au chocolat avec une base de fraises – une délicatesse raffinée, parfaite pour célébrer des moments spéciaux ou simplement pour se faire plaisir. Ce gâteau allie le goût intense du chocolat à la douceur des fraises, vous offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que vous vous prépariez pour une fête ou que vous souhaitiez impressionner vos invités, cette recette est le choix idéal.

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients pour la base :
- 4-5 œufs (de préférence frais, pour une texture moelleuse)
- 350-400 g de farine (choisissez une farine de haute qualité pour les meilleurs résultats)
- 450 g de confiture de fraises (vous pouvez utiliser de la confiture maison ou du commerce, mais assurez-vous qu'elle soit de qualité)
- 50 g de noix moulues (ajoute saveur et texture)
- 20 g de raisins secs dorés (facultatifs, mais recommandés pour un supplément de douceur)
- 4 cuillères à café d'extrait de rhum (cet ingrédient apporte une note de sophistication)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou vous pouvez utiliser du sucre ordinaire, mais ajoutez une gousse de vanille pour un goût authentique)
- 1 et 1/2 sachet de levure chimique (pour garantir une base moelleuse)
- 50 ml d'huile (presque tous les types d'huile fonctionnent, mais l'huile de tournesol est idéale)
- 150 g de chocolat blanc (pour la décoration et la crème au chocolat)
- 600 g de chocolat noir amer (assurez-vous qu'il soit de qualité)
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre (pour plus de crémeux)
- 1 cuillère à café de miel (facultatif, pour sucrer le mélange de lait en poudre)
- Colorant bio pour fruits (bleu et rouge, pour la décoration)
- 2 cuillères à café de café instantané ou 50 ml de café (pour imbiber)

Ingrédients pour la crème au chocolat :
- 400 g de chocolat noir amer
- 2 œufs entiers
- Extrait de rhum (au goût)

Préparation de la base :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante. Cela facilitera leur homogénéisation.

2. Mélange des ingrédients humides : Dans un grand bol, mettez la confiture de fraises, les jaunes d'œufs, la levure chimique éteinte avec un peu de jus de citron ou de vinaigre, le sucre vanillé et l'huile. Utilisez un fouet pour bien homogénéiser la composition jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.

3. Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que la composition devienne homogène. Évitez de trop mélanger, afin de ne pas développer le gluten de la farine, ce qui pourrait rendre la base dense.

4. Battre les blancs d'œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Cette étape est essentielle pour obtenir une base moelleuse.

5. Association des compositions : À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans la composition de confiture, en veillant à ne pas faire tomber l'air des blancs. Ajoutez également les noix moulues, ainsi que les raisins secs, si vous les utilisez.

6. Cuisson de la base : Versez la composition dans un moule à gâteau beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat moyen) et faites cuire pendant 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre de la base ; s'il en ressort propre, c'est prêt. Si vous remarquez qu'il brûle sur le dessus, couvrez-le avec un couvercle et réduisez légèrement la température.

Préparation de la crème au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat : Dans un bain-marie, faites fondre 400 g de chocolat noir amer. Une fois fondu, retirez le récipient du feu et ajoutez les œufs entiers et l'extrait de rhum, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Assemblage du gâteau :

1. Refroidissement de la base : Une fois que la base est cuite, laissez-la refroidir légèrement dans le moule, puis retirez-la et découpez-la en trois tranches.

2. Imbibez et assemblez : Placez la première tranche de base sur un plat, imbibez-la avec un peu de café ou de compote, étalez la crème au chocolat, puis superposez la deuxième tranche. Imbibez également et étalez la confiture restante, puis ajoutez à nouveau la crème. Couvrez avec la dernière tranche de base et imbibez légèrement.

3. Glacer le gâteau : Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat noir restant avec 4 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et versez le glaçage sur le gâteau, en l'étalant uniformément avec une spatule.

4. Décorer le gâteau : Dans un autre bain-marie, faites fondre le chocolat blanc avec 2-3 cuillères à soupe de liqueur de cerise, de confiture de fraises ou d'eau. Une fois homogène, versez-le en filet fin sur les bords du gâteau.

5. Création de la décoration : Mélangez le lait en poudre avec le miel pour former une pâte homogène. Ajoutez quelques gouttes de colorant bleu et formez diverses décorations : pétales, nœuds ou billes pour décorer le gâteau selon votre imagination. Vous pouvez créer une grande fleur avec des pétales longs et différentes nuances de bleu.

Service et suggestions d'accompagnement :
Ce gâteau au chocolat avec une base de fraises se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une portion de crème fouettée fraîche. Vous pouvez l'accompagner d'un verre de vin rouge ou d'un café aromatique pour accentuer les saveurs du dessert. Il est idéal pour les anniversaires, les fêtes ou simplement pour gâter la famille.

Calories & Bienfaits Nutritionnels :
Ce gâteau contient environ 350-400 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. Le chocolat noir est riche en antioxydants, tandis que les fraises apportent des vitamines C et K, ainsi que des fibres alimentaires. C'est un dessert qui peut être savouré avec modération, offrant également des bienfaits nutritionnels.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de confiture ? Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs, mais les fraises offrent un contraste délicieux avec le chocolat.
2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de confiture ou utiliser du chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé.
3. Puis-je ajouter d'autres ingrédients ? Bien sûr ! Vous pouvez essayer d'ajouter des noix ou des fruits secs pour un supplément de texture.

À chaque étape de cette recette, je vous encourage à profiter du processus de cuisson et à y apporter une touche personnelle. Que ce soit un décor créatif ou un arôme préféré, ce gâteau au chocolat avec une base de fraises deviendra certainement un favori parmi vos proches. Savourez chaque moment et appréciez chaque bouchée !