Русская коса

Русская коса - Сладкий хлеб на закваске

Время приготовления: 20 минут
Время подъема: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Порции: 8

Русская коса - это итальянская деликатесса, простой в приготовлении плетеный хлеб, который добавит волшебства любому блюду. С пушистой текстурой и сладким вкусом, он идеально подходит как для завтрака, так и для полдника. Вот как его приготовить шаг за шагом.

Ингредиенты:

- 200-230 г муки (из общего количества)
- 200 мл теплого молока
- 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
- 1 чайная ложка меда или сахара
- 50 г растопленного масла
- 50 г сахара
- 2 яйца
- Щепотка соли
- Цедра одного лимона (по желанию, для дополнительного аромата)
- 1 взбитое яйцо (для смазывания)

Шаг 1: Подготовка дрожжей

В небольшой миске соедините 200 мл теплого молока с дрожжами и чайной ложкой меда или сахара. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не станет пенистой. Этот шаг важен, так как активация дрожжей обеспечит правильный подъем и пушистый хлеб.

Шаг 2: Приготовление теста

В большой миске просейте муку (от 200 до 230 г, в зависимости от влажности воздуха) и добавьте сахар, соль, яйца, растопленное масло и, если хотите, цедру лимона для свежего вкуса. Создайте углубление в центре и влейте активированную дрожжевую смесь. Перемешайте ингредиенты лопаткой или руками, пока не получите однородное тесто.

Шаг 3: Замес теста

Перенесите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, по столовой ложке, пока оно не станет удобным для работы.

Шаг 4: Подъем

Поместите тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься на 1 час или пока оно не удвоится в объеме. Теплая комната идеальна для этого шага, но вы также можете использовать разогретую до 30 градусов Цельсия духовку.

Шаг 5: Плетение

После того как тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность и разделите на три равные части. Сформируйте каждую часть в длинный жгут. Плетите три жгута, начиная с одного конца и продолжая до другого. Убедитесь, что коса тугая, но не слишком, чтобы хлеб мог равномерно подниматься.

Шаг 6: Второй подъем

Перенесите косу на противень, застеленный пергаментом. Снова накройте полотенцем и оставьте подниматься на 30 минут. В это время разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

Шаг 7: Выпечка

После того как тесто поднялось, смажьте его взбитым яйцом для получения золотистой и блестящей корочки. Выпекайте хлеб в разогретой духовке в течение 30 минут или до золотистого цвета и до тех пор, пока он не будет звучать пусто при постукивании по дну.

Шаг 8: Охлаждение и подача

Дайте хлебу остыть на решетке в течение 15 минут перед нарезкой. Русская коса вкусна в чистом виде, но вы также можете подать ее с фруктовыми джемами, маслом или даже растопленным шоколадом для быстрого и вкусного десерта.

Предложения по вариациям:

Для другого вкуса вы можете добавить корицу или молотые орехи в тесто. Кроме того, вместо лимонной цедры вы можете использовать апельсиновую цедру для более экзотичного акцента.

Этот простой рецепт русской косы идеально подходит для того, чтобы впечатлить вашу семью и друзей плетеным хлебом, который не только выглядит великолепно, но и имеет исключительный вкус. Наслаждайтесь каждым ломтиком и радуйтесь моменту готовки!