Пуховый сладкий хлеб с ошпаренным тестом

Пухлый Кулич с Вареным Тестом

Пухлый кулич с вареным тестом — это, безусловно, символ кулинарных радостей, часто ассоциируемый с праздниками и семейными обедами. Этот рецепт не только сочетает мягкую и пушистую текстуру теста, но и манящие ароматы начинки из орехов, мака или даже других ингредиентов по вашему выбору. Полученный кулич останется свежим и пушистым даже через несколько дней, что делает его идеальным для наслаждения в компании близких. Давайте отправимся в приключение по приготовлению этого деликатеса!

Время Приготовления
- Время подготовки: 30 минут
- Время расстойки: 40 минут
- Время выпечки: 50 минут
- Общее время: 2 часа
- Порции: 2 кулича

Ингредиенты

Для теста
- 1,2 кг муки (лучше использовать муку типа 550 для более легкой текстуры)
- 8 желтков (вы можете заменить 4 желтка на 50 мл молока, если хотите более легкий вариант)
- 600 мл молока (предпочтительно теплого, но не горячего)
- 50 мл масла (желательно подсолнечного или оливкового)
- 60 г свежих дрожжей (или 20 г сухих дрожжей)
- 200 г масла (растопленного и охлажденного)
- 200 г сахара
- 20 мл рома (или ромовой эссенции)
- Цедра одного лимона и одного апельсина (или лайма, для более интенсивного аромата)
- 1 чайная ложка соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- По желанию: 50-100 г изюма

Полезные Вещи
- Большая миска для смешивания
- Венчик для однородности
- Пищевая пленка или чистое полотенце
- Формы для куличей

Пошаговое Приготовление

1. Приготовление вареного теста:
В большой миске положите 100 г муки и залейте 200 мл кипящего молока. Быстро перемешайте венчиком, чтобы избежать образования комков. У вас получится густая паста. Дайте ей почти полностью остыть.

2. Активация дрожжей:
В небольшой миске разотрите дрожжи с ложкой сахара до образования жидкой массы. Это поможет активировать дрожжи и обеспечит равномерное поднятие.

3. Добавление дрожжей в тесто:
Как только вареное тесто остынет, добавьте активированные дрожжи и хорошо перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока не образуются пузырьки на поверхности и объем не удвоится.

4. Приготовление смеси желтков:
В другой миске взбейте желтки с солью в течение минуты, затем добавьте сахар, ванильный сахар, натертую цедру лимона, ром, масло и 100 г растопленного масла. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

5. Объединение ингредиентов:
Когда опара поднялась, влейте смесь желтков на нее, добавьте теплое молоко и хорошо перемешайте. Затем влейте эту смесь в оставшуюся муку и замесите тесто в течение 15-20 минут. Тесто должно быть эластичным и отходить от стенок миски, но оставаться слегка липким.

6. Введение масла:
Добавьте оставшиеся 100 г растопленного масла (и изюм, если используете) и начните складывать тесто, формируя слои. Не месите больше, просто загибайте края к центру, чтобы вмешать масло.

7. Расстойка теста:
Накройте миску пленкой, смазанной маслом, или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно снова поднялось, пока не удвоится в объеме (примерно 15-20 минут).

8. Формирование кулича:
Когда тесто поднялось, разделите его на две равные части. Раскатайте каждый кусок теста, добавьте желаемую начинку (орехи, мак или другие предпочтительные ингредиенты), сверните и поместите в подготовленные формы.

9. Вторая расстойка:
Оставьте куличи подниматься в теплом месте в течение 30-40 минут, пока они снова не удвоятся в объеме.

10. Выпечка:
Выпекайте куличи в предварительно разогретой духовке при температуре 180-160 градусов Цельсия в течение 40-50 минут, или пока они не подрумянятся и не будут звучать пусто, когда вы слегка постучите по дну.

11. Остывание:
После выпечки дайте куличам остыть в формах в течение 10 минут, затем перенесите их на решетку для полного остывания.

Совет Шефа
Кулич остается пушистым и вкусным даже через несколько дней, если его правильно завернуть. Вы можете подавать его просто так, с горячим чаем или даже с стаканом молока. Интересная идея — слегка поджарить его на следующий день, чтобы добавить хрусткость.

Вариации и Начинки
От классической начинки из орехов или мака вы можете экспериментировать с шоколадом, фруктовым вареньем или даже сочетая различные ингредиенты. Вы также можете добавить специи, такие как корица или кардамон, для более глубокого аромата.

Пищевая Информация
Этот пухлый кулич — это деликатес, но не забывайте употреблять его в умеренных количествах. Порция примерно 100 г может содержать около 350-400 калорий, в зависимости от начинки и используемых ингредиентов. Он богат углеводами, белками и полезными жирами благодаря маслу и маслу.

Часто Задаваемые Вопросы
- Почему используется свежая дрожжи? Свежие дрожжи обеспечивают лучшее поднятие и более приятный вкус. Если вы используете сухие дрожжи, убедитесь, что активируете их согласно инструкциям на упаковке.
- Могу ли я использовать яичные белки? Яичные белки не рекомендуются в куличах, так как могут сделать тесто жестким. Желтки способствуют пушистой и влажной текстуре.
- Как я могу избежать прилипания теста? Важно не добавлять слишком много муки. Тесто станет легче в обращении по мере добавления масла.

Надеюсь, этот рецепт пухлого кулича с вареным тестом быстро станет одним из ваших любимых! Наслаждайтесь каждым укусом и делитесь радостью готовки с близкими!