Польские крендели с медом и кокосом вошли в мою рутину, когда я стал постоянно покупать их в столовой на работе. Мне понравилась идея сделать их дома, особенно после того, как я нашел четкий рецепт, который немного адаптировал. С тех пор я готовлю их дома, когда хочу чего-то сладкого, простого и с доступными ингредиентами. Процесс прост, если следовать шагам, и не требует сложных техник.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов (включая расстойку)
Время фактического приготовления: 30-40 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 12-14 кренделей, в зависимости от размера
Сложность: легко до среднего (не требуется опыта с дрожжевым тестом, но это помогает)
Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для завтрака или перекуса
Ингредиенты
Для теста:
100 г масла
250 мл теплого молока (не горячего)
25 г свежих дрожжей
1 столовая ложка экстракта ванили
75 г сахара
щепотка соли
550 г белой муки
Для смазывания теста:
50 г масла
1 столовая ложка сахарной пудры
Для смазывания кренделей:
1 желток
2-3 столовые ложки молока
Для сиропа:
6 столовых ложек меда
250 мл воды
Для украшения:
50 г кокосовой стружки
Способ приготовления
1. Растворение дрожжей и начало теста
Просейте муку в большую миску. В центре сделайте углубление. Влейте туда теплое молоко, дрожжи, сахар, экстракт ванили и две столовые ложки муки. Легко перемешайте в центре, не касаясь муки по краям. Оставьте все на 15 минут, чтобы активировать дрожжи (смесь начинает немного подниматься).
2. Замес теста
Начинайте постепенно добавлять оставшуюся муку из миски, втирая ее с краев к центру. Когда тесто начнет приобретать консистенцию, добавьте соль. В конце добавьте растопленное и охлажденное масло. Месите 7-8 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и слегка блестящим. Иногда я использую хлебопечку для замеса и расстойки, но также хорошо получается и вручную.
3. Первая расстойка
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься на час в теплом месте без сквозняков. Тесто должно удвоить свой объем.
4. Раскатывание и смазывание теста
Посыпьте мукой рабочую поверхность. Переверните тесто и раскатайте его скалкой в прямоугольник, не очень тонкий (около 0,5-1 см). Отдельно смешайте 50 г масла с одной столовой ложкой сахарной пудры до получения мягкой массы. Смажьте всю поверхность теста этой смесью.
5. Сгибание и нарезка
Сложите тесто пополам вдоль. Нарежьте полоски шириной 2 см по всей ширине теста. Каждую полосу нарежьте вдоль, но не до конца: на одном конце оставьте примерно 1-2 см неразрезанными, чтобы можно было закрутить.
6. Формирование кренделей
Скрутите две нарезанные части одну на другую, как шнур. Сформируйте каждый шнур в форме кренделя и поместите их непосредственно на противень, выстланный пергаментом. Располагайте их с расстоянием между собой, так как они еще немного поднимутся в духовке.
7. Смазывание и выпечка
Взбейте желток с молоком и смажьте каждую крендель этой смесью, используя кисточку или ложку. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте крендели 20-25 минут, или до золотистого и румяного цвета.
8. Приготовление сиропа
Пока крендели выпекаются, налейте воду и мед в маленькую кастрюлю. Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока мед полностью не растворится. Не нужно кипятить, просто должно быть жидким и однородным.
9. Завершение
Выньте горячие крендели из духовки и равномерно полейте их теплым сиропом, используя ложку или прямо из кастрюли. Сразу посыпьте кокосовой стружкой сверху. Дайте им остыть 10-15 минут, прежде чем переместить с противня.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Эти крендели выходят пушистыми, легко формируются и не требуют особых ингредиентов. Они хороши свежими, но могут храниться и на следующий день. Их можно сделать и без миксера или хлебопечки. Мне нравится, что они не создают много беспорядка и не требуют много времени.
Советы и вариации
Советы
1. Не используйте горячее молоко, только теплое, иначе дрожжи не поднимутся.
2. Если хотите, чтобы крендели имели идеальную форму, формируйте их сразу на противне, чтобы не деформировать при перемещении.
3. Для более румяной корочки используйте желток, а не целое яйцо.
Замены
1. Вы можете использовать сухие дрожжи (один пакетик 7 г) вместо свежих, растворив их прямо в молоке.
2. Масло в тесте можно заменить маргарином, но текстура в итоге не будет такой нежной.
3. Если у вас нет экстракта ванили, используйте ванильный сахар, но вкус будет более тонким.
Вариации
1. Для дополнительного аромата добавьте цедру лимона или апельсина в тесто.
2. Вы можете посыпать сахаром с ванилью или корицей сироп перед добавлением кокоса.
3. Вместо кокоса используйте молотые орехи или нарезанные миндаль.
Идеи для подачи
Их можно подавать на завтрак, рядом с чаем или молоком. Они также хороши как десерт на вынос, остаются мягкими и на следующий день, если их хранить закрытыми.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать 7 г сухих дрожжей (один пакетик). Смешайте их с теплым молоком и продолжайте рецепт, как указано выше.
2. Можно ли замораживать крендели?
Не рекомендую замораживать, так как текстура меняется при размораживании из-за сиропа.
3. Можно ли сделать без сиропа и кокоса?
Да, но они будут немного суше. Без сиропа они остаются как простые пышные пончики.
4. Как долго крендели сохраняются после выпечки?
Лучшие они в день, когда вы их делаете, но могут храниться приемлемо 1-2 дня, закрытыми.
5. Могу ли я заменить мед в сиропе сахаром?
Вы можете добавить сахар (около 3-4 столовых ложек), растворенный в горячей воде, но вкус не будет таким округлым.
Пищевая ценность
Оценка для одного среднего кренделя (из 14): примерно 200 ккал, 6 г жиров, 32 г углеводов, 4 г белков. Это меняется в зависимости от того, сколько сиропа и кокоса вы используете. Сахар и масло дают большую часть калорий. Мед добавляет быструю энергию.
Хранение и разогрев
Крендели с сиропом следует хранить в закрытой коробке или в пластиковом пакете при комнатной температуре. Если они слишком долго остаются открытыми, они становятся твердыми. Они также хороши на следующий день, но текстура не будет такой же пушистой. Не рекомендую хранить в холодильнике или замораживать из-за сиропа. Если они остынут, вы можете разогреть их на несколько секунд в микроволновой печи, чтобы немного смягчить их.
Рецепт простой и готовится из обычных ингредиентов, а результат подходит для моментов, когда вы хотите чего-то сладкого без особых усилий.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов (включая расстойку)
Время фактического приготовления: 30-40 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 12-14 кренделей, в зависимости от размера
Сложность: легко до среднего (не требуется опыта с дрожжевым тестом, но это помогает)
Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для завтрака или перекуса
Ингредиенты
Для теста:
100 г масла
250 мл теплого молока (не горячего)
25 г свежих дрожжей
1 столовая ложка экстракта ванили
75 г сахара
щепотка соли
550 г белой муки
Для смазывания теста:
50 г масла
1 столовая ложка сахарной пудры
Для смазывания кренделей:
1 желток
2-3 столовые ложки молока
Для сиропа:
6 столовых ложек меда
250 мл воды
Для украшения:
50 г кокосовой стружки
Способ приготовления
1. Растворение дрожжей и начало теста
Просейте муку в большую миску. В центре сделайте углубление. Влейте туда теплое молоко, дрожжи, сахар, экстракт ванили и две столовые ложки муки. Легко перемешайте в центре, не касаясь муки по краям. Оставьте все на 15 минут, чтобы активировать дрожжи (смесь начинает немного подниматься).
2. Замес теста
Начинайте постепенно добавлять оставшуюся муку из миски, втирая ее с краев к центру. Когда тесто начнет приобретать консистенцию, добавьте соль. В конце добавьте растопленное и охлажденное масло. Месите 7-8 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и слегка блестящим. Иногда я использую хлебопечку для замеса и расстойки, но также хорошо получается и вручную.
3. Первая расстойка
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься на час в теплом месте без сквозняков. Тесто должно удвоить свой объем.
4. Раскатывание и смазывание теста
Посыпьте мукой рабочую поверхность. Переверните тесто и раскатайте его скалкой в прямоугольник, не очень тонкий (около 0,5-1 см). Отдельно смешайте 50 г масла с одной столовой ложкой сахарной пудры до получения мягкой массы. Смажьте всю поверхность теста этой смесью.
5. Сгибание и нарезка
Сложите тесто пополам вдоль. Нарежьте полоски шириной 2 см по всей ширине теста. Каждую полосу нарежьте вдоль, но не до конца: на одном конце оставьте примерно 1-2 см неразрезанными, чтобы можно было закрутить.
6. Формирование кренделей
Скрутите две нарезанные части одну на другую, как шнур. Сформируйте каждый шнур в форме кренделя и поместите их непосредственно на противень, выстланный пергаментом. Располагайте их с расстоянием между собой, так как они еще немного поднимутся в духовке.
7. Смазывание и выпечка
Взбейте желток с молоком и смажьте каждую крендель этой смесью, используя кисточку или ложку. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте крендели 20-25 минут, или до золотистого и румяного цвета.
8. Приготовление сиропа
Пока крендели выпекаются, налейте воду и мед в маленькую кастрюлю. Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока мед полностью не растворится. Не нужно кипятить, просто должно быть жидким и однородным.
9. Завершение
Выньте горячие крендели из духовки и равномерно полейте их теплым сиропом, используя ложку или прямо из кастрюли. Сразу посыпьте кокосовой стружкой сверху. Дайте им остыть 10-15 минут, прежде чем переместить с противня.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Эти крендели выходят пушистыми, легко формируются и не требуют особых ингредиентов. Они хороши свежими, но могут храниться и на следующий день. Их можно сделать и без миксера или хлебопечки. Мне нравится, что они не создают много беспорядка и не требуют много времени.
Советы и вариации
Советы
1. Не используйте горячее молоко, только теплое, иначе дрожжи не поднимутся.
2. Если хотите, чтобы крендели имели идеальную форму, формируйте их сразу на противне, чтобы не деформировать при перемещении.
3. Для более румяной корочки используйте желток, а не целое яйцо.
Замены
1. Вы можете использовать сухие дрожжи (один пакетик 7 г) вместо свежих, растворив их прямо в молоке.
2. Масло в тесте можно заменить маргарином, но текстура в итоге не будет такой нежной.
3. Если у вас нет экстракта ванили, используйте ванильный сахар, но вкус будет более тонким.
Вариации
1. Для дополнительного аромата добавьте цедру лимона или апельсина в тесто.
2. Вы можете посыпать сахаром с ванилью или корицей сироп перед добавлением кокоса.
3. Вместо кокоса используйте молотые орехи или нарезанные миндаль.
Идеи для подачи
Их можно подавать на завтрак, рядом с чаем или молоком. Они также хороши как десерт на вынос, остаются мягкими и на следующий день, если их хранить закрытыми.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать 7 г сухих дрожжей (один пакетик). Смешайте их с теплым молоком и продолжайте рецепт, как указано выше.
2. Можно ли замораживать крендели?
Не рекомендую замораживать, так как текстура меняется при размораживании из-за сиропа.
3. Можно ли сделать без сиропа и кокоса?
Да, но они будут немного суше. Без сиропа они остаются как простые пышные пончики.
4. Как долго крендели сохраняются после выпечки?
Лучшие они в день, когда вы их делаете, но могут храниться приемлемо 1-2 дня, закрытыми.
5. Могу ли я заменить мед в сиропе сахаром?
Вы можете добавить сахар (около 3-4 столовых ложек), растворенный в горячей воде, но вкус не будет таким округлым.
Пищевая ценность
Оценка для одного среднего кренделя (из 14): примерно 200 ккал, 6 г жиров, 32 г углеводов, 4 г белков. Это меняется в зависимости от того, сколько сиропа и кокоса вы используете. Сахар и масло дают большую часть калорий. Мед добавляет быструю энергию.
Хранение и разогрев
Крендели с сиропом следует хранить в закрытой коробке или в пластиковом пакете при комнатной температуре. Если они слишком долго остаются открытыми, они становятся твердыми. Они также хороши на следующий день, но текстура не будет такой же пушистой. Не рекомендую хранить в холодильнике или замораживать из-за сиропа. Если они остынут, вы можете разогреть их на несколько секунд в микроволновой печи, чтобы немного смягчить их.
Рецепт простой и готовится из обычных ингредиентов, а результат подходит для моментов, когда вы хотите чего-то сладкого без особых усилий.
Ингредиенты
Для теста: 100 г масла 250 мл теплого молока 25 г свежих дрожжей 1 столовая ложка экстракта ванили 75 г сахара щепотка соли 550 г белой муки Для смазывания листа: 50 г масла 1 столовая ложка сахарной пудры Для смазывания кренделей: 1 желток 2-3 столовые ложки молока Для сиропа: 6 столовых ложек меда 250 мл воды 50 г кокосовых хлопьев