Covrigii polonezi cu miere și cocos au intrat în rutina mea după ce îi luam constant de la cantina de la serviciu. Mi-a plăcut ideea de a-i face acasă, mai ales după ce am găsit o rețetă clară, pe care am adaptat-o puțin. De atunci îi pregătesc acasă când vreau ceva dulce, simplu și cu ingrediente la îndemână. Procesul e ușor dacă urmezi pașii și nu cere tehnici complicate.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (include dospirea)
Timp de preparare efectivă: 30-40 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 12-14 covrigi, în funcție de dimensiune
Dificultate: ușor spre mediu (nu e nevoie de experiență cu aluaturi dospite, dar ajută)
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
Pentru aluat:
100 g unt
250 ml lapte cald (nu fierbinte)
25 g drojdie proaspătă
1 lingură extract de vanilie
75 g zahăr
puțină sare
550 g făină albă
Pentru uns foaia:
50 g unt
1 lingură zahăr pudră
Pentru uns covrigii:
1 gălbenuș
2-3 linguri lapte
Pentru sirop:
6 linguri miere
250 ml apă
Pentru decor:
50 g fulgi de cocos
Mod de preparare
1. Dizolvarea drojdiei și pornirea aluatului
Cerne făina într-un bol mare. În mijloc, fă o adâncitură. Toarnă acolo laptele cald, drojdia, zahărul, extractul de vanilie și două linguri de făină. Amestecă ușor în centru, fără să atingi făina de pe margini. Lasă totul să stea 15 minute, să se activeze drojdia (amestecul începe să se umfle ușor).
2. Frământarea aluatului
Începe să adaugi treptat făina rămasă din bol, incorporând-o de pe margini spre mijloc. Când începe să capete consistență, pune sarea. La final, adaugă untul topit și răcit. Frământă 7-8 minute, până aluatul devine neted, elastic și ușor lucios. Eu folosesc uneori mașina de pâine pentru frământare și dospire, dar merge la fel de bine și la mână.
3. Prima dospire
Acoperă bolul cu un ștergar curat și lasă aluatul la crescut o oră, într-un loc cald și fără curenți de aer. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.
4. Întinderea și ungerea foii
Presară făină pe blatul de lucru. Răstoarnă aluatul și întinde-l cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară, nu foarte subțire (cam 0.5-1 cm). Separat, amestecă 50 g unt cu o lingură de zahăr pudră, până obții o cremă moale. Unge întreaga foaie cu acest amestec.
5. Împachetare și tăiere
Împăturește foaia în două, pe lungime. Taie fâșii de 2 cm lățime pe toată lățimea aluatului. Fiecare fâșie o tai pe lungime, dar nu de tot: la un capăt lași cam 1-2 cm netăiați, ca să poți răsuci.
6. Formarea covrigilor
Răsucește cele două părți tăiate una peste alta, ca un șnur. Modelează fiecare șnur sub formă de covrig și pune-i direct într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Așează-i cu distanță între ei, deoarece mai cresc ușor la cuptor.
7. Ungerea și coacerea
Bate gălbenușul cu laptele și unge fiecare covrig cu această compoziție, folosind o pensulă sau o linguriță. Pornește cuptorul la 180°C și coace covrigii 20-25 de minute, sau până devin aurii și rumeniți.
8. Pregătirea siropului
Cât stau covrigii în cuptor, pune apa și mierea într-o crăticioară. Încălzește la foc mic, amestecând, până mierea se dizolvă complet. Nu trebuie să fiarbă, doar să fie lichidă și omogenă.
9. Finalizare
Scoate covrigii fierbinți din cuptor și toarnă siropul cald peste ei, uniform, cu o lingură sau direct din cratiță. Presară imediat fulgii de cocos deasupra. Lasă-i să se răcească 10-15 minute înainte să îi muți de pe tavă.
De ce fac rețeta des
Covrigii aceștia ies pufoși, ușor de modelat și nu necesită ingrediente speciale. Sunt buni proaspeți, dar se pot păstra și pentru a doua zi. Se pot face și fără mixer sau mașină de pâine. Îmi place că nu fac multă mizerie și nu iau ore întregi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu folosi lapte fierbinte, doar călduț, altfel drojdia nu crește.
2. Dacă vrei covrigi cu formă perfectă, modelează-i direct în tavă ca să nu-i deformezi mutându-i.
3. Pentru o coajă mai rumenă, folosește gălbenuș, nu ou întreg.
Înlocuiri
1. Poți folosi drojdie uscată (un plic de 7 g) în loc de cea proaspătă, dizolvată direct în lapte.
2. Untul din aluat merge înlocuit cu margarină, dar textura finală nu va fi la fel de fragedă.
3. Dacă nu ai extract de vanilie, folosește zahăr vanilat, însă gustul va fi mai subtil.
Variații
1. Pentru un plus de aromă, adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
2. Poți presăra zahăr vanilat sau scorțișoară peste sirop, înainte de cocos.
3. În loc de cocos, folosește nucă măcinată sau migdale feliate.
Idei de servire
Merg serviți la mic dejun, lângă un ceai sau lapte. Sunt buni și ca desert de pachet, rămân fragezi și a doua zi dacă îi păstrezi acoperiți.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi 7 g drojdie uscată (un plic). Amestec-o cu laptele călduț și continuă rețeta ca mai sus.
2. Se pot congela covrigii?
Nu recomand congelarea, textura se schimbă la decongelare din cauza siropului.
3. Se pot face fără sirop și cocos?
Da, dar vor fi ceva mai uscați. Fără sirop, rămân ca niște gogoși pufoase simple.
4. Cât rezistă covrigii după coacere?
Cel mai buni sunt în ziua în care îi faci, dar se păstrează acceptabil 1-2 zile, acoperiți.
5. Pot înlocui mierea din sirop cu zahăr?
Poți pune zahăr (cam 3-4 linguri) dizolvat în apă fierbinte, însă gustul nu va fi la fel de rotund.
Valori nutriționale
Estimare pentru un covrig mediu (din 14): aproximativ 200 kcal, 6 g grăsimi, 32 g carbohidrați, 4 g proteine. Asta variază în funcție de cât sirop și cocos folosești. Zahărul și untul dau cea mai mare parte din calorii. Mierea adaugă energie rapidă.
Păstrare și reîncălzire
Covrigii cu sirop trebuie păstrați într-o cutie acoperită sau într-o pungă de plastic, la temperatura camerei. Dacă stau prea mult descoperiți, se întăresc. Sunt buni și a doua zi, dar textura nu va fi la fel de pufoasă. Nu recomand păstrarea la frigider sau congelare, din cauza siropului. Dacă s-au răcit, poți să-i încălzești câteva secunde la microunde pentru a-i fragezi puțin.
Rețeta e simplă și se face din ingrediente obișnuite, iar rezultatul e potrivit pentru momente în care vrei ceva dulce fără prea mult efort.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (include dospirea)
Timp de preparare efectivă: 30-40 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 12-14 covrigi, în funcție de dimensiune
Dificultate: ușor spre mediu (nu e nevoie de experiență cu aluaturi dospite, dar ajută)
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
Pentru aluat:
100 g unt
250 ml lapte cald (nu fierbinte)
25 g drojdie proaspătă
1 lingură extract de vanilie
75 g zahăr
puțină sare
550 g făină albă
Pentru uns foaia:
50 g unt
1 lingură zahăr pudră
Pentru uns covrigii:
1 gălbenuș
2-3 linguri lapte
Pentru sirop:
6 linguri miere
250 ml apă
Pentru decor:
50 g fulgi de cocos
Mod de preparare
1. Dizolvarea drojdiei și pornirea aluatului
Cerne făina într-un bol mare. În mijloc, fă o adâncitură. Toarnă acolo laptele cald, drojdia, zahărul, extractul de vanilie și două linguri de făină. Amestecă ușor în centru, fără să atingi făina de pe margini. Lasă totul să stea 15 minute, să se activeze drojdia (amestecul începe să se umfle ușor).
2. Frământarea aluatului
Începe să adaugi treptat făina rămasă din bol, incorporând-o de pe margini spre mijloc. Când începe să capete consistență, pune sarea. La final, adaugă untul topit și răcit. Frământă 7-8 minute, până aluatul devine neted, elastic și ușor lucios. Eu folosesc uneori mașina de pâine pentru frământare și dospire, dar merge la fel de bine și la mână.
3. Prima dospire
Acoperă bolul cu un ștergar curat și lasă aluatul la crescut o oră, într-un loc cald și fără curenți de aer. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.
4. Întinderea și ungerea foii
Presară făină pe blatul de lucru. Răstoarnă aluatul și întinde-l cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară, nu foarte subțire (cam 0.5-1 cm). Separat, amestecă 50 g unt cu o lingură de zahăr pudră, până obții o cremă moale. Unge întreaga foaie cu acest amestec.
5. Împachetare și tăiere
Împăturește foaia în două, pe lungime. Taie fâșii de 2 cm lățime pe toată lățimea aluatului. Fiecare fâșie o tai pe lungime, dar nu de tot: la un capăt lași cam 1-2 cm netăiați, ca să poți răsuci.
6. Formarea covrigilor
Răsucește cele două părți tăiate una peste alta, ca un șnur. Modelează fiecare șnur sub formă de covrig și pune-i direct într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Așează-i cu distanță între ei, deoarece mai cresc ușor la cuptor.
7. Ungerea și coacerea
Bate gălbenușul cu laptele și unge fiecare covrig cu această compoziție, folosind o pensulă sau o linguriță. Pornește cuptorul la 180°C și coace covrigii 20-25 de minute, sau până devin aurii și rumeniți.
8. Pregătirea siropului
Cât stau covrigii în cuptor, pune apa și mierea într-o crăticioară. Încălzește la foc mic, amestecând, până mierea se dizolvă complet. Nu trebuie să fiarbă, doar să fie lichidă și omogenă.
9. Finalizare
Scoate covrigii fierbinți din cuptor și toarnă siropul cald peste ei, uniform, cu o lingură sau direct din cratiță. Presară imediat fulgii de cocos deasupra. Lasă-i să se răcească 10-15 minute înainte să îi muți de pe tavă.
De ce fac rețeta des
Covrigii aceștia ies pufoși, ușor de modelat și nu necesită ingrediente speciale. Sunt buni proaspeți, dar se pot păstra și pentru a doua zi. Se pot face și fără mixer sau mașină de pâine. Îmi place că nu fac multă mizerie și nu iau ore întregi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu folosi lapte fierbinte, doar călduț, altfel drojdia nu crește.
2. Dacă vrei covrigi cu formă perfectă, modelează-i direct în tavă ca să nu-i deformezi mutându-i.
3. Pentru o coajă mai rumenă, folosește gălbenuș, nu ou întreg.
Înlocuiri
1. Poți folosi drojdie uscată (un plic de 7 g) în loc de cea proaspătă, dizolvată direct în lapte.
2. Untul din aluat merge înlocuit cu margarină, dar textura finală nu va fi la fel de fragedă.
3. Dacă nu ai extract de vanilie, folosește zahăr vanilat, însă gustul va fi mai subtil.
Variații
1. Pentru un plus de aromă, adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
2. Poți presăra zahăr vanilat sau scorțișoară peste sirop, înainte de cocos.
3. În loc de cocos, folosește nucă măcinată sau migdale feliate.
Idei de servire
Merg serviți la mic dejun, lângă un ceai sau lapte. Sunt buni și ca desert de pachet, rămân fragezi și a doua zi dacă îi păstrezi acoperiți.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi 7 g drojdie uscată (un plic). Amestec-o cu laptele călduț și continuă rețeta ca mai sus.
2. Se pot congela covrigii?
Nu recomand congelarea, textura se schimbă la decongelare din cauza siropului.
3. Se pot face fără sirop și cocos?
Da, dar vor fi ceva mai uscați. Fără sirop, rămân ca niște gogoși pufoase simple.
4. Cât rezistă covrigii după coacere?
Cel mai buni sunt în ziua în care îi faci, dar se păstrează acceptabil 1-2 zile, acoperiți.
5. Pot înlocui mierea din sirop cu zahăr?
Poți pune zahăr (cam 3-4 linguri) dizolvat în apă fierbinte, însă gustul nu va fi la fel de rotund.
Valori nutriționale
Estimare pentru un covrig mediu (din 14): aproximativ 200 kcal, 6 g grăsimi, 32 g carbohidrați, 4 g proteine. Asta variază în funcție de cât sirop și cocos folosești. Zahărul și untul dau cea mai mare parte din calorii. Mierea adaugă energie rapidă.
Păstrare și reîncălzire
Covrigii cu sirop trebuie păstrați într-o cutie acoperită sau într-o pungă de plastic, la temperatura camerei. Dacă stau prea mult descoperiți, se întăresc. Sunt buni și a doua zi, dar textura nu va fi la fel de pufoasă. Nu recomand păstrarea la frigider sau congelare, din cauza siropului. Dacă s-au răcit, poți să-i încălzești câteva secunde la microunde pentru a-i fragezi puțin.
Rețeta e simplă și se face din ingrediente obișnuite, iar rezultatul e potrivit pentru momente în care vrei ceva dulce fără prea mult efort.