Precle polskie

Polskie precle z miodem i kokosem weszły do mojej rutyny, odkąd regularnie kupowałem je w stołówce w pracy. Podobała mi się idea zrobienia ich w domu, zwłaszcza po znalezieniu jasnego przepisu, który trochę dostosowałem. Od tego czasu przygotowuję je w domu, gdy chcę czegoś słodkiego, prostego i z łatwo dostępnych składników. Proces jest łatwy, jeśli postępujesz zgodnie z krokami i nie wymaga skomplikowanych technik.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie)
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 12-14 precli, w zależności od wielkości
Trudność: łatwa do średniej (nie wymaga doświadczenia w pieczeniu ciasta drożdżowego, ale pomaga)
Rodzaj przepisu: domowy deser, odpowiedni na śniadanie lub przekąskę

Składniki

Na ciasto:
100 g masła
250 ml ciepłego mleka (nie gorącego)
25 g świeżych drożdży
1 łyżka ekstraktu waniliowego
75 g cukru
szczypta soli
550 g mąki pszennej

Do smarowania ciasta:
50 g masła
1 łyżka cukru pudru

Do smarowania precli:
1 żółtko
2-3 łyżki mleka

Na syrop:
6 łyżek miodu
250 ml wody

Do dekoracji:
50 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania

1. Rozpuszczanie drożdży i rozpoczęcie ciasta
Przesiej mąkę do dużej miski. W środku zrób dołek. Wlej tam ciepłe mleko, drożdże, cukier, ekstrakt waniliowy i dwie łyżki mąki. Lekko wymieszaj w środku, nie dotykając mąki na brzegach. Pozostaw wszystko na 15 minut, aby drożdże się aktywowały (mieszanka zaczyna lekko rosnąć).

2. Wyrabianie ciasta
Zacznij stopniowo dodawać pozostałą mąkę z miski, włączając ją z brzegów do środka. Gdy zacznie nabierać konsystencji, dodaj sól. Na końcu dodaj roztopione i ostudzone masło. Wyrabiaj przez 7-8 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i lekko błyszczące. Czasami używam maszyny do chleba do wyrabiania i wyrastania, ale równie dobrze można to zrobić ręcznie.

3. Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę w ciepłym miejscu, bez przeciągów. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

4. Rozwałkowanie i smarowanie ciasta
Posyp mąką stół roboczy. Wyłóż ciasto i rozwałkuj je na prostokąt, nie za cienki (około 0,5-1 cm). Osobno wymieszaj 50 g masła z łyżką cukru pudru, aż uzyskasz miękką masę. Posmaruj całe ciasto tym mieszanką.

5. Zawijanie i krojenie
Złóż ciasto na pół wzdłuż. Pokrój paski o szerokości 2 cm na całej szerokości ciasta. Każdy pasek tnij wzdłuż, ale nie do końca: na jednym końcu zostaw około 1-2 cm nieprzyciętych, aby można było je skręcić.

6. Formowanie precli
Skręć dwa pokrojone kawałki jeden na drugim, jak sznur. Uformuj każdy sznur w kształt precla i umieść je bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Układaj je w odstępach, ponieważ w piekarniku jeszcze lekko urosną.

7. Smarowanie i pieczenie
Ubij żółtko z mlekiem i posmaruj każdy precel tym składnikiem, używając pędzelka lub łyżeczki. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz precle przez 20-25 minut, aż staną się złote i rumiane.

8. Przygotowanie syropu
Gdy precle pieką się w piekarniku, wlej wodę i miód do małego garnka. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż miód całkowicie się rozpuści. Nie musi wrzeć, wystarczy, że będzie płynny i jednolity.

9. Wykończenie
Wyjmij gorące precle z piekarnika i polej je ciepłym syropem równomiernie, za pomocą łyżki lub bezpośrednio z garnka. Natychmiast posyp wiórkami kokosowymi. Pozwól im ostygnąć przez 10-15 minut, zanim przeniesiesz je z blachy.

Dlaczego często robię ten przepis
Te precle są puszyste, łatwe do formowania i nie wymagają specjalnych składników. Są dobre świeże, ale można je przechowywać również na drugi dzień. Można je zrobić bez miksera lub maszyny do chleba. Lubię, że nie robią dużo bałaganu i nie zajmują całych godzin.

Porady i wariacje

Porady

1. Nie używaj gorącego mleka, tylko ciepłego, w przeciwnym razie drożdże nie wyrosną.
2. Jeśli chcesz, aby precle miały idealny kształt, formuj je bezpośrednio na blasze, aby ich nie zdeformować podczas przenoszenia.
3. Aby uzyskać bardziej rumianą skórkę, użyj żółtka, a nie całego jajka.

Zamienniki

1. Możesz użyć drożdży suszonych (jedna paczka 7 g) zamiast świeżych, rozpuszczając je bezpośrednio w mleku.
2. Masło w cieście można zastąpić margaryną, ale ostateczna tekstura nie będzie tak delikatna.
3. Jeśli nie masz ekstraktu waniliowego, użyj cukru wanilinowego, ale smak będzie bardziej subtelny.

Wariacje

1. Aby dodać więcej aromatu, dodaj startą skórkę z cytryny lub pomarańczy do ciasta.
2. Możesz posypać syrop cukrem wanilinowym lub cynamonem przed dodaniem kokosa.
3. Zamiast kokosa użyj mielonych orzechów lub pokrojonych migdałów.

Pomysły na podanie

Są doskonałe na śniadanie, obok herbaty lub mleka. Dobrze sprawdzają się również jako deser do zabrania, pozostają miękkie i drugiego dnia, jeśli są przechowywane w przykryciu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć 7 g drożdży suszonych (jedna paczka). Wymieszaj je z ciepłym mlekiem i kontynuuj przepis jak powyżej.

2. Czy można zamrażać precle?
Nie zalecam zamrażania, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu z powodu syropu.

3. Czy można je zrobić bez syropu i kokosa?
Tak, ale będą nieco bardziej suche. Bez syropu pozostaną jak proste puszyste pączki.

4. Jak długo precle zachowują świeżość po upieczeniu?
Najlepsze są w dniu, w którym je robisz, ale można je przechowywać akceptowalnie przez 1-2 dni, przykryte.

5. Czy mogę zastąpić miód w syropie cukrem?
Możesz dodać cukier (około 3-4 łyżki) rozpuszczony w gorącej wodzie, ale smak nie będzie tak pełny.

Wartości odżywcze

Szacunkowo dla jednego średniego precla (z 14): około 200 kcal, 6 g tłuszczu, 32 g węglowodanów, 4 g białka. To się zmienia w zależności od tego, ile syropu i kokosa używasz. Cukier i masło stanowią największą część kalorii. Miód dodaje szybkiej energii.

Przechowywanie i podgrzewanie

Precle z syropem należy przechowywać w przykrytej puszce lub w plastikowej torbie w temperaturze pokojowej. Jeśli pozostaną zbyt długo odkryte, stają się twarde. Są dobre również drugiego dnia, ale tekstura nie będzie tak puszysta. Nie zalecam przechowywania w lodówce lub zamrażania z powodu syropu. Jeśli ostygły, możesz je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, aby je lekko zmiękczyć.

Przepis jest prosty i można go wykonać z powszechnych składników, a efekt jest odpowiedni na chwile, gdy chcesz czegoś słodkiego bez zbyt dużego wysiłku.