В одно из выходных после полудня мне нужно было быстро что-то приготовить из того, что было под рукой. Я нашел остатки упаковки маргарина, пакет молотых орехов и немного сахара, так что снова вернулся к рецепту этих мягких ореховых печений. Я делал их довольно часто, так как для них не нужно много ингредиентов и они не занимают много времени. Они быстро раскатываются, не оставляют много грязи и получается достаточно, чтобы оставить и на следующий день.
Быстрая информация
Общее время: 45 минут (включая выпечку)
Порции: около 30 печений (в зависимости от формы и размера)
Сложность: легко
Ингредиенты
200 г маргарина (можно использовать масло, если нет маргарина)
70 г сахара
1 желток
100 г молотых орехов (свежемолотых для более интенсивного аромата)
280 г белой пшеничной муки
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки
ванильный сахар (по желанию, для посыпки или для теста)
Способ приготовления
1. Оставьте маргарин при комнатной температуре как минимум на 20 минут перед началом, чтобы он стал мягким и легко взбивался. Положите его в миску и добавьте сахар. Взбивайте на средней скорости 2-3 минуты, пока не получится светлая кремообразная масса.
2. Добавьте желток и продолжайте взбивать недолго, только до объединения.
3. Добавьте молотые орехи и перемешайте, не настаивайте слишком долго, чтобы не испортить текстуру.
4. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, затем постепенно добавляйте их в крем в миске. Сначала используйте лопатку, затем быстро замесите руками, только до получения однородного теста. Не месите слишком долго, чтобы оно осталось нежным.
5. У вас получится достаточно мягкое, но не липкое тесто. Если оно кажется слишком мягким для раскатки, оставьте его в холодильнике на 10 минут, завернув в пленку.
6. Разогрейте духовку до 180°C (обычная духовка, без вентиляции).
7. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 5-6 мм. Вырежьте печенья любимыми формами или маленьким стаканом.
8. Выложите печенья на противень, застеленный пергаментом, с небольшим расстоянием между ними (они не поднимаются сильно при выпечке). Выпекайте 12-15 минут или до легкого золотистого цвета по краям.
9. Выньте противень и, пока печенья еще теплые, посыпьте их сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Дайте им остыть на противне.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот рецепт практичен, потому что в нем простые ингредиенты, и печенья хорошо хранятся несколько дней. Они не создают много беспорядка, не нужно вручную формировать каждое и не застывают быстро. Они остаются нежными, поэтому не нужно переживать, если не съедят за один день. У них интенсивный ореховый вкус и они не слишком сладкие.
Советы и вариации
Советы
- Если хотите, чтобы печенья были более нежными, избегайте слишком долгого замеса теста после добавления муки.
- Для посыпки смешайте сахарную пудру с пакетиком ванильного сахара.
- Не оставляйте тесто в холодильнике слишком долго – оно слишком затвердеет и будет трудно раскатать.
Замены
- Можно использовать масло вместо маргарина для более насыщенного вкуса.
- Белую муку можно заменить на цельнозерновую, но печенья будут более плотными.
- Орехи можно заменить молотыми миндалем или фундуком, если нет орехов.
Вариации
- Можно добавить немного тертой лимонной или апельсиновой корки в тесто, чтобы получить аромат.
- Добавьте столовую ложку какао в муку для другого вкуса.
- Посыпьте сверху печенья немного нарезанных орехов или семян кунжута перед выпечкой.
Идеи для подачи
- Они хороши с кофе или чаем, особенно утром.
- Их можно положить в пакет для школы или работы.
- Их можно использовать как основу для быстрых десертов в стаканах, с кремом или йогуртом.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать маргарин в кубиках или из упаковки?
Да, любой тип маргарина для выпечки подходит. Упаковочный маргарин более подходящий, так как он более твердый, но кубиковый тоже подойдет, если у вас нет другого.
2. Обязательно ли использовать свежемолотые орехи?
Идеально, но если у вас есть уже молотые орехи, правильно хранящиеся (без прогорклого вкуса), то тоже можно.
3. Печенья получаются хорошо и с маслом?
Да, они могут быть даже более ароматными. Текстура остается такой же нежной.
4. Можно ли замораживать до или после выпечки?
Тесто можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Вы можете заморозить печенья, но текстура немного изменится. Рекомендую делать их свежими.
5. Как я могу понять, что они испеклись?
У них слегка золотистый край, но они не подрумянены полностью. Их нужно вынуть из духовки, когда они еще мягкие на ощупь, они затвердеют по мере остывания.
Пищевая ценность (оценочная)
На одно печенье (примерно 15-18 г):
Калории: 75
Белки: 1 г
Углеводы: 7 г (из которых сахара около 2 г)
Жиры: 4,5 г (из которых насыщенные 1,2 г)
Оценка основана на стандартных ингредиентах, без учета сахарной пудры, посыпанной в конце. Печенья относительно богаты жирами, но умеренно сладкие.
Хранение и разогрев
После полного остывания печенья хорошо хранятся в металлической коробке или контейнере с крышкой при комнатной температуре до 7 дней. Их не нужно разогревать – они остаются нежными достаточно долго. Если они затвердеют, вы можете положить кусочек яблока в коробку, и они снова станут мягкими. Для меньших порций их можно заморозить после выпечки; оставьте при комнатной температуре, чтобы разморозить, их не нужно разогревать.
Этот рецепт остается одним из тех, которые я использую, когда мне нужно что-то быстрое, со вкусом детства, без лишних хлопот. Легко поиграть с ароматами или формами, в зависимости от того, что есть дома.
Быстрая информация
Общее время: 45 минут (включая выпечку)
Порции: около 30 печений (в зависимости от формы и размера)
Сложность: легко
Ингредиенты
200 г маргарина (можно использовать масло, если нет маргарина)
70 г сахара
1 желток
100 г молотых орехов (свежемолотых для более интенсивного аромата)
280 г белой пшеничной муки
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки
ванильный сахар (по желанию, для посыпки или для теста)
Способ приготовления
1. Оставьте маргарин при комнатной температуре как минимум на 20 минут перед началом, чтобы он стал мягким и легко взбивался. Положите его в миску и добавьте сахар. Взбивайте на средней скорости 2-3 минуты, пока не получится светлая кремообразная масса.
2. Добавьте желток и продолжайте взбивать недолго, только до объединения.
3. Добавьте молотые орехи и перемешайте, не настаивайте слишком долго, чтобы не испортить текстуру.
4. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, затем постепенно добавляйте их в крем в миске. Сначала используйте лопатку, затем быстро замесите руками, только до получения однородного теста. Не месите слишком долго, чтобы оно осталось нежным.
5. У вас получится достаточно мягкое, но не липкое тесто. Если оно кажется слишком мягким для раскатки, оставьте его в холодильнике на 10 минут, завернув в пленку.
6. Разогрейте духовку до 180°C (обычная духовка, без вентиляции).
7. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 5-6 мм. Вырежьте печенья любимыми формами или маленьким стаканом.
8. Выложите печенья на противень, застеленный пергаментом, с небольшим расстоянием между ними (они не поднимаются сильно при выпечке). Выпекайте 12-15 минут или до легкого золотистого цвета по краям.
9. Выньте противень и, пока печенья еще теплые, посыпьте их сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Дайте им остыть на противне.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот рецепт практичен, потому что в нем простые ингредиенты, и печенья хорошо хранятся несколько дней. Они не создают много беспорядка, не нужно вручную формировать каждое и не застывают быстро. Они остаются нежными, поэтому не нужно переживать, если не съедят за один день. У них интенсивный ореховый вкус и они не слишком сладкие.
Советы и вариации
Советы
- Если хотите, чтобы печенья были более нежными, избегайте слишком долгого замеса теста после добавления муки.
- Для посыпки смешайте сахарную пудру с пакетиком ванильного сахара.
- Не оставляйте тесто в холодильнике слишком долго – оно слишком затвердеет и будет трудно раскатать.
Замены
- Можно использовать масло вместо маргарина для более насыщенного вкуса.
- Белую муку можно заменить на цельнозерновую, но печенья будут более плотными.
- Орехи можно заменить молотыми миндалем или фундуком, если нет орехов.
Вариации
- Можно добавить немного тертой лимонной или апельсиновой корки в тесто, чтобы получить аромат.
- Добавьте столовую ложку какао в муку для другого вкуса.
- Посыпьте сверху печенья немного нарезанных орехов или семян кунжута перед выпечкой.
Идеи для подачи
- Они хороши с кофе или чаем, особенно утром.
- Их можно положить в пакет для школы или работы.
- Их можно использовать как основу для быстрых десертов в стаканах, с кремом или йогуртом.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать маргарин в кубиках или из упаковки?
Да, любой тип маргарина для выпечки подходит. Упаковочный маргарин более подходящий, так как он более твердый, но кубиковый тоже подойдет, если у вас нет другого.
2. Обязательно ли использовать свежемолотые орехи?
Идеально, но если у вас есть уже молотые орехи, правильно хранящиеся (без прогорклого вкуса), то тоже можно.
3. Печенья получаются хорошо и с маслом?
Да, они могут быть даже более ароматными. Текстура остается такой же нежной.
4. Можно ли замораживать до или после выпечки?
Тесто можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Вы можете заморозить печенья, но текстура немного изменится. Рекомендую делать их свежими.
5. Как я могу понять, что они испеклись?
У них слегка золотистый край, но они не подрумянены полностью. Их нужно вынуть из духовки, когда они еще мягкие на ощупь, они затвердеют по мере остывания.
Пищевая ценность (оценочная)
На одно печенье (примерно 15-18 г):
Калории: 75
Белки: 1 г
Углеводы: 7 г (из которых сахара около 2 г)
Жиры: 4,5 г (из которых насыщенные 1,2 г)
Оценка основана на стандартных ингредиентах, без учета сахарной пудры, посыпанной в конце. Печенья относительно богаты жирами, но умеренно сладкие.
Хранение и разогрев
После полного остывания печенья хорошо хранятся в металлической коробке или контейнере с крышкой при комнатной температуре до 7 дней. Их не нужно разогревать – они остаются нежными достаточно долго. Если они затвердеют, вы можете положить кусочек яблока в коробку, и они снова станут мягкими. Для меньших порций их можно заморозить после выпечки; оставьте при комнатной температуре, чтобы разморозить, их не нужно разогревать.
Этот рецепт остается одним из тех, которые я использую, когда мне нужно что-то быстрое, со вкусом детства, без лишних хлопот. Легко поиграть с ароматами или формами, в зависимости от того, что есть дома.
Ингредиенты
200 г маргарина, 70 г сахара, 100 г молотых орехов, один желток, 280 г пшеничной муки, один пакетик разрыхлителя, щепотка соли, сахарная пудра и ванильный сахар.