नट कुकीज़

एक सप्ताहांत की दोपहर, मुझे अपने पास जो कुछ भी था, उससे कुछ जल्दी करना था। मैंने एक पैकेट बची हुई मार्जरीन, एक बैग पिसे हुए नट्स और थोड़ा सा चीनी पाया, इसलिए मैं फिर से इन नरम नट कुकीज़ की रेसिपी पर आ गया। मैं इसे अक्सर बनाता हूं क्योंकि इसे बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत समय नहीं लेता है। ये जल्दी से बन जाते हैं, बहुत गंदगी नहीं छोड़ते हैं, और ऐसे पर्याप्त होते हैं कि आप अगले दिन भी खा सकें। त्वरित जानकारी कुल समय: 45 मिनट (बेकिंग सहित) सर्विंग: लगभग 30 कुकीज़ (आकार और आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान सामग्री 200 ग्राम मार्जरीन (अगर आपके पास मार्जरीन नहीं है, तो आप मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं) 70 ग्राम चीनी 1 अंडे की जर्दी 100 ग्राम पिसे हुए नट्स (स्वाद के लिए ताजा पिसे हुए) 280 ग्राम सफेद गेहूं का आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) एक चुटकी नमक पाउडर चीनी सजाने के लिए वैनिला चीनी (वैकल्पिक, छिड़कने के लिए या आटे के लिए) बनाने की विधि 1. शुरू करने से पहले, मार्जरीन को कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए रहने दें, ताकि यह नरम हो जाए और आसानी से फेटा जा सके। इसे एक कटोरी में डालें और चीनी डालें। मध्यम गति पर 2-3 मिनट तक मिलाएँ, जब तक यह हल्की रंग की क्रीम नहीं बन जाती। 2. अंडे की जर्दी डालें और मिलाने तक थोड़ी देर और मिलाएँ। 3. पिसे हुए नट्स डालें और मिलाएँ, लेकिन बहुत अधिक न मिलाएँ ताकि बनावट खराब न हो। 4. आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे इसे कटोरे में क्रीम के ऊपर डालें। पहले एक स्पैटुला का उपयोग करें, फिर हाथ से जल्दी से गूंधें, बस इतना कि एक समान आटा प्राप्त हो जाए। बहुत अधिक गूंधें नहीं, ताकि यह नरम रहे। 5. आपके पास एक काफी नरम आटा होगा, लेकिन यह चिपचिपा नहीं होगा। अगर यह फैलाने के लिए बहुत नरम लगता है, तो इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, प्लास्टिक में लपेटकर। 6. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें (पारंपरिक ओवन, बिना वेंटिलेशन के)। 7. थोड़ा सा आटा छिड़के हुए वर्कटॉप पर, आटे को लगभग 5-6 मिमी मोटा बेलें। अपनी पसंद के आकार या छोटे गिलास से कुकीज़ काटें। 8. बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में कुकीज़ को थोड़ी दूरी पर रखें (ये बेकिंग के दौरान ज्यादा नहीं बढ़ते हैं)। 12-15 मिनट तक बेक करें या जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। 9. ट्रे को निकालें और जब कुकीज़ गर्म हों, तो उन पर पाउडर चीनी और वैनिला चीनी का मिश्रण छिड़कें। उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी व्यावहारिक है क्योंकि इसमें सरल सामग्री होती है और कुकीज़ कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं। ये ज्यादा गंदगी नहीं करते हैं, हाथ से हर एक को आकार देने की जरूरत नहीं होती है और जल्दी से कठोर नहीं होते हैं। ये नरम रहते हैं, इसलिए अगर एक दिन में खत्म नहीं होते हैं तो चिंता की कोई बात नहीं है। इनमें नट्स का गहरा स्वाद होता है और ये बहुत मीठे नहीं होते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव- अगर आप कुकीज़ को और नरम बनाना चाहते हैं, तो आटा डालने के बाद अधिक गूंधने से बचें।- छिड़कने के लिए, पाउडर चीनी को एक पैकेट वैनिला चीनी के साथ मिलाएं।- आटे को फ्रिज में बहुत देर तक न रखें - यह बहुत कठोर हो जाएगा और बेलने में कठिनाई होगी। विकल्प- आप अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।- सफेद आटे को साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन कुकीज़ अधिक घनी होंगी।- अगर आपके पास नट्स नहीं हैं, तो आप पिसे हुए बादाम या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ- आप आटे में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।- एक अलग स्वाद के लिए आटे में एक चम्मच कोको पाउडर डालें।- बेकिंग से पहले कुकीज़ के ऊपर थोड़ा कटा हुआ नट्स या तिल छिड़कें। परोसने के विचार- ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं, खासकर सुबह।- इन्हें स्कूल या काम के लिए लंच पैक में रखा जा सकता है।- इन्हें त्वरित मिठाई के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है, क्रीम या दही के साथ। सामान्य प्रश्न1. क्या मैं क्यूब में या पैकेट में मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बेकिंग के लिए किसी भी प्रकार की मार्जरीन काम करती है। पैकेट में वाली अधिक उपयुक्त है, क्योंकि यह अधिक ठोस है, लेकिन अगर आपके पास कुछ और नहीं है तो क्यूब में वाली भी ठीक है।2. क्या मुझे ताजा पिसे हुए नट्स का उपयोग करना चाहिए? आदर्श रूप से, लेकिन अगर आपके पास पहले से पिसे हुए और सही तरीके से संग्रहीत नट्स हैं (बासी स्वाद नहीं), तो यह भी ठीक है।3. क्या कुकीज़ मक्खन से भी अच्छी बनती हैं? हाँ, शायद और अधिक सुगंधित। बनावट उसी तरह नरम रहती है।4. क्या इन्हें बेकिंग से पहले या बाद में फ्रीज किया जा सकता है? आटा 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप बेक किए हुए कुकीज़ को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। मैं ताजे बनाने की सिफारिश करता हूँ।5. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे पके हैं? उनके किनारे हल्के सुनहरे होते हैं, लेकिन सभी जगह भूरे नहीं होते। उन्हें ओवन से तब निकालना चाहिए जब वे अभी भी छूने में नरम हों, वे ठंडा होने पर कठोर हो जाएंगे। पोषण मूल्य (अनुमानित) एक कुकी (लगभग 15-18 ग्राम) के लिए: कैलोरी: 75 प्रोटीन: 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम (जिसमें से शर्करा लगभग 2 ग्राम) वसा: 4.5 ग्राम (जिसमें संतृप्त 1.2 ग्राम) यह अनुमान मानक सामग्री के आधार पर किया गया है, अंतिम में छिड़की गई पाउडर चीनी को ध्यान में नहीं रखते हुए। कुकीज़ में वसा की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, लेकिन मिठास में मध्यम होती है। भंडारण और पुनः गर्म करना पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कुकीज़ को एक धातु के डिब्बे या ढक्कन वाले कंटेनर में कमरे के तापमान पर 7 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - वे काफी समय तक नरम बने रहते हैं। यदि वे कठोर हो जाते हैं, तो आप डिब्बे में एक सेब का टुकड़ा रख सकते हैं और वे फिर से नरम हो जाएंगे। छोटे हिस्सों के लिए, इन्हें बेक किए हुए फ्रीज किया जा सकता है; आप इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ देते हैं, इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह रेसिपी उन में से एक है, जिसका मैं उपयोग करता हूं जब मुझे कुछ जल्दी, बचपन के स्वाद के साथ, बिना किसी परेशानी के चाहिए। यह घर पर मौजूद सामग्री के आधार पर स्वाद या आकार के साथ खेलना आसान है।