Un après-midi de week-end, j'avais besoin de préparer quelque chose de rapide avec ce que j'avais sous la main. J'ai trouvé un paquet de margarine restante, un sachet de noix moulues et un peu de sucre, donc je suis revenu à cette recette de biscuits tendres aux noix. Je l'ai faite assez souvent car elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et ne prend pas beaucoup de temps. Elle s'étale rapidement, ne fait pas beaucoup de désordre et produit suffisamment pour avoir le lendemain.
Infos rapides
Temps total : 45 minutes (y compris la cuisson)
Portions : environ 30 biscuits (selon la forme et la taille)
Difficulté : facile
Ingrédients
200 g de margarine (peut aussi être du beurre si vous n'avez pas de margarine)
70 g de sucre
1 jaune d'œuf
100 g de noix moulues (fraîchement moulues pour un goût plus intense)
280 g de farine de blé blanche
1 sachet de levure chimique (10 g)
une pincée de sel
sucre glace pour la finition
sucre vanillé (facultatif, pour saupoudrer ou pour la pâte)
Méthode de préparation
1. Laissez la margarine à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant de commencer, afin qu'elle soit molle et facile à battre. Mettez-la dans un bol et ajoutez le sucre. Battez à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une crème de couleur claire.
2. Ajoutez le jaune d'œuf et continuez à battre brièvement, juste jusqu'à incorporation.
3. Ajoutez les noix moulues et mélangez, mais ne forcez pas trop pour ne pas ruiner la texture.
4. Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel, puis ajoutez-les progressivement à la crème dans le bol. Commencez avec une spatule, puis pétrissez rapidement à la main juste pour obtenir une pâte homogène. Ne pétrissez pas trop, pour qu'elle reste tendre.
5. Vous aurez une pâte assez molle, mais pas collante. Si elle semble trop molle pour être étalée, laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique.
6. Préchauffez le four à 180°C (four classique, sans ventilation).
7. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en une feuille d'environ 5-6 mm d'épaisseur. Découpez les biscuits avec vos formes préférées ou avec un petit verre.
8. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre eux (ils ne gonflent pas beaucoup à la cuisson). Faites cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
9. Retirez la plaque et, pendant que les biscuits sont tièdes, saupoudrez-les de sucre glace mélangé avec du sucre vanillé. Laissez-les refroidir sur la plaque.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est pratique car elle a des ingrédients simples et les biscuits se conservent bien pendant quelques jours. Ils ne font pas beaucoup de désordre, il n'est pas nécessaire de façonner chacun à la main et ils ne durcissent pas rapidement. Ils restent tendres, donc il n'y a pas de stress si ils ne sont pas terminés en un jour. Ils ont un goût intense de noix et ne sont pas trop sucrés.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous voulez que les biscuits soient plus tendres, évitez de pétrir trop la pâte après avoir ajouté la farine.
- Pour saupoudrer, mélangez le sucre glace avec un sachet de sucre vanillé.
- Ne laissez pas la pâte trop longtemps au réfrigérateur, elle durcira trop et sera difficile à étaler.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine pour un goût plus riche.
- La farine blanche peut être remplacée par de la farine complète, mais les biscuits seront plus denses.
- Les noix peuvent être remplacées par des amandes moulues ou des noisettes si vous n'avez pas de noix.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange à la pâte pour plus de saveur.
- Ajoutez une cuillère à soupe de cacao à la farine pour un goût différent.
- Saupoudrez un peu de noix hachées ou de graines de sésame sur les biscuits avant de les cuire.
Idées de service
- Ils sont bons avec du café ou du thé, surtout le matin.
- Ils peuvent être emballés pour l'école ou le travail.
- Vous pouvez les utiliser comme base pour des desserts rapides dans un verre, avec de la crème ou du yaourt.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la margarine en bloc ou celle en paquet ?
Oui, tout type de margarine pour la cuisson fonctionne. Celle en paquet est plus adaptée car elle est plus ferme, mais celle en bloc est également acceptable si vous n'avez rien d'autre.
2. Les noix doivent-elles être fraîchement moulues ?
Idéalement, mais si vous avez des noix déjà moulues et stockées correctement (sans goût rance), cela fonctionne aussi.
3. Les biscuits réussissent-ils bien avec du beurre ?
Oui, ils peuvent même être plus savoureux. La texture reste tout aussi tendre.
4. Peuvent-ils être congelés avant ou après cuisson ?
La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Vous pouvez congeler les biscuits cuits, mais la texture change un peu. Je recommande de les faire frais.
5. Comment savoir s'ils sont cuits ?
Ils ont un bord légèrement doré, mais ne sont pas dorés partout. Ils doivent être retirés du four lorsqu'ils sont encore mous au toucher; ils durcissent en refroidissant.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Pour un biscuit (environ 15-18 g) :
Calories : 75
Protéines : 1 g
Glucides : 7 g (dont sucres environ 2 g)
Graisses : 4,5 g (dont saturées 1,2 g)
L'estimation est basée sur des ingrédients standard, sans compter le sucre glace saupoudré à la fin. Les biscuits sont relativement riches en graisses, mais modérément sucrés.
Conservation et réchauffage
Une fois complètement refroidis, les biscuits se conservent bien dans une boîte en métal ou un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 7 jours. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer : ils restent tendres assez longtemps. S'ils durcissent, vous pouvez mettre un morceau de pomme dans le contenant et ils retrouveront un peu de leur tendreté. Pour des portions plus petites, ils peuvent être congelés cuits ; il suffit de les laisser décongeler à température ambiante, sans besoin de les réchauffer.
Cette recette reste l'une de celles que j'utilise lorsque j'ai besoin de quelque chose de rapide, avec un goût d'enfance, sans tracas. Il est facile de jouer avec les saveurs ou les formes, selon ce que vous avez à la maison.
Infos rapides
Temps total : 45 minutes (y compris la cuisson)
Portions : environ 30 biscuits (selon la forme et la taille)
Difficulté : facile
Ingrédients
200 g de margarine (peut aussi être du beurre si vous n'avez pas de margarine)
70 g de sucre
1 jaune d'œuf
100 g de noix moulues (fraîchement moulues pour un goût plus intense)
280 g de farine de blé blanche
1 sachet de levure chimique (10 g)
une pincée de sel
sucre glace pour la finition
sucre vanillé (facultatif, pour saupoudrer ou pour la pâte)
Méthode de préparation
1. Laissez la margarine à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant de commencer, afin qu'elle soit molle et facile à battre. Mettez-la dans un bol et ajoutez le sucre. Battez à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une crème de couleur claire.
2. Ajoutez le jaune d'œuf et continuez à battre brièvement, juste jusqu'à incorporation.
3. Ajoutez les noix moulues et mélangez, mais ne forcez pas trop pour ne pas ruiner la texture.
4. Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel, puis ajoutez-les progressivement à la crème dans le bol. Commencez avec une spatule, puis pétrissez rapidement à la main juste pour obtenir une pâte homogène. Ne pétrissez pas trop, pour qu'elle reste tendre.
5. Vous aurez une pâte assez molle, mais pas collante. Si elle semble trop molle pour être étalée, laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique.
6. Préchauffez le four à 180°C (four classique, sans ventilation).
7. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en une feuille d'environ 5-6 mm d'épaisseur. Découpez les biscuits avec vos formes préférées ou avec un petit verre.
8. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre eux (ils ne gonflent pas beaucoup à la cuisson). Faites cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
9. Retirez la plaque et, pendant que les biscuits sont tièdes, saupoudrez-les de sucre glace mélangé avec du sucre vanillé. Laissez-les refroidir sur la plaque.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est pratique car elle a des ingrédients simples et les biscuits se conservent bien pendant quelques jours. Ils ne font pas beaucoup de désordre, il n'est pas nécessaire de façonner chacun à la main et ils ne durcissent pas rapidement. Ils restent tendres, donc il n'y a pas de stress si ils ne sont pas terminés en un jour. Ils ont un goût intense de noix et ne sont pas trop sucrés.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous voulez que les biscuits soient plus tendres, évitez de pétrir trop la pâte après avoir ajouté la farine.
- Pour saupoudrer, mélangez le sucre glace avec un sachet de sucre vanillé.
- Ne laissez pas la pâte trop longtemps au réfrigérateur, elle durcira trop et sera difficile à étaler.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine pour un goût plus riche.
- La farine blanche peut être remplacée par de la farine complète, mais les biscuits seront plus denses.
- Les noix peuvent être remplacées par des amandes moulues ou des noisettes si vous n'avez pas de noix.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange à la pâte pour plus de saveur.
- Ajoutez une cuillère à soupe de cacao à la farine pour un goût différent.
- Saupoudrez un peu de noix hachées ou de graines de sésame sur les biscuits avant de les cuire.
Idées de service
- Ils sont bons avec du café ou du thé, surtout le matin.
- Ils peuvent être emballés pour l'école ou le travail.
- Vous pouvez les utiliser comme base pour des desserts rapides dans un verre, avec de la crème ou du yaourt.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la margarine en bloc ou celle en paquet ?
Oui, tout type de margarine pour la cuisson fonctionne. Celle en paquet est plus adaptée car elle est plus ferme, mais celle en bloc est également acceptable si vous n'avez rien d'autre.
2. Les noix doivent-elles être fraîchement moulues ?
Idéalement, mais si vous avez des noix déjà moulues et stockées correctement (sans goût rance), cela fonctionne aussi.
3. Les biscuits réussissent-ils bien avec du beurre ?
Oui, ils peuvent même être plus savoureux. La texture reste tout aussi tendre.
4. Peuvent-ils être congelés avant ou après cuisson ?
La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Vous pouvez congeler les biscuits cuits, mais la texture change un peu. Je recommande de les faire frais.
5. Comment savoir s'ils sont cuits ?
Ils ont un bord légèrement doré, mais ne sont pas dorés partout. Ils doivent être retirés du four lorsqu'ils sont encore mous au toucher; ils durcissent en refroidissant.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Pour un biscuit (environ 15-18 g) :
Calories : 75
Protéines : 1 g
Glucides : 7 g (dont sucres environ 2 g)
Graisses : 4,5 g (dont saturées 1,2 g)
L'estimation est basée sur des ingrédients standard, sans compter le sucre glace saupoudré à la fin. Les biscuits sont relativement riches en graisses, mais modérément sucrés.
Conservation et réchauffage
Une fois complètement refroidis, les biscuits se conservent bien dans une boîte en métal ou un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 7 jours. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer : ils restent tendres assez longtemps. S'ils durcissent, vous pouvez mettre un morceau de pomme dans le contenant et ils retrouveront un peu de leur tendreté. Pour des portions plus petites, ils peuvent être congelés cuits ; il suffit de les laisser décongeler à température ambiante, sans besoin de les réchauffer.
Cette recette reste l'une de celles que j'utilise lorsque j'ai besoin de quelque chose de rapide, avec un goût d'enfance, sans tracas. Il est facile de jouer avec les saveurs ou les formes, selon ce que vous avez à la maison.
Ingrédients
200 g de margarine, 70 g de sucre, 100 g de noix moulues, un jaune d'œuf, 280 g de farine de blé, un sachet de levure chimique, une pincée de sel, sucre glace et sucre vanillé.