W pewne weekendowe popołudnie musiałem zrobić coś szybkiego z tego, co miałem pod ręką. Znalazłem resztki margaryny, torebkę zmielonych orzechów i trochę cukru, więc znowu wróciłem do przepisu na te delikatne ciasteczka orzechowe. Robiłem je dość często, ponieważ nie potrzebują wielu składników i nie zajmują dużo czasu. Szybko się je rozwałkowuje, nie brudzą zbytnio i wychodzi ich wystarczająco dużo, aby mieć na następny dzień.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 45 minut (w tym pieczenie)
Porcje: około 30 ciasteczek (w zależności od kształtu i rozmiaru)
Trudność: łatwe
Składniki
200 g margaryny (może być też masło, jeśli nie masz margaryny)
70 g cukru
1 żółtko
100 g zmielonych orzechów (świeżo zmielonych dla intensywniejszego smaku)
280 g białej mąki pszennej
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
szczypta soli
cukier puder do posypania
cukier waniliowy (opcjonalnie, do posypania lub do ciasta)
Sposób przygotowania
1. Pozwól margarynie stać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 20 minut przed rozpoczęciem, aby była miękka i łatwo się ubijała. Włóż ją do miski i dodaj cukier. Miksuj na średnich obrotach przez 2-3 minuty, aż stanie się jasną kremową masą.
2. Dodaj żółtko i kontynuuj miksowanie krótko, tylko do połączenia.
3. Dodaj zmielone orzechy i wymieszaj, nie mieszaj zbyt długo, aby nie zniszczyć tekstury.
4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie stopniowo dodawaj je do kremu w misce. Na początku użyj szpatułki, a potem szybko zagnieć rękami, tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Nie zagniataj zbyt długo, aby pozostało delikatne.
5. Otrzymasz dość miękkie, ale nie lepkie ciasto. Jeśli wydaje się zbyt miękkie do wałkowania, włóż je na 10 minut do lodówki, owinięte folią.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C (tradycyjny piekarnik, bez wentylacji).
7. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości około 5-6 mm. Wykrawaj ciasteczka ulubionymi foremkami lub małą szklanką.
8. Umieść ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach (nie rosną zbytnio podczas pieczenia). Piecz przez 12-15 minut lub aż będą lekko złociste na brzegach.
9. Wyjmij blachę i, gdy ciasteczka są ciepłe, posyp je cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Pozwól im ostygnąć na blasze.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten przepis jest praktyczny, ponieważ ma proste składniki i ciasteczka dobrze się przechowują przez kilka dni. Nie brudzą zbytnio, nie trzeba formować każdego ręcznie i nie twardnieją szybko. Pozostają delikatne, więc nie ma stresu, jeśli nie zjedzą się w jeden dzień. Mają intensywny smak orzechów i nie są zbyt słodkie.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej delikatne, unikaj zbyt długiego zagniatania ciasta po dodaniu mąki.
- Do posypania wymieszaj cukier puder z opakowaniem cukru waniliowego.
- Nie zostawiaj ciasta zbyt długo w lodówce – stwardnieje zbyt mocno i będzie trudno je rozwałkować.
Zamienniki
- Możesz użyć masła zamiast margaryny, aby uzyskać bogatszy smak.
- Biała mąka może być zastąpiona mąką pełnoziarnistą, ale ciasteczka będą gęstsze.
- Orzechy można zastąpić mielonymi migdałami lub orzeszkami ziemnymi, jeśli nie masz orzechów.
Wariacje
- Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej do ciasta, aby uzyskać aromat.
- Dodaj łyżkę kakao do mąki, aby uzyskać inny smak.
- Posyp ciasteczka przed pieczeniem odrobiną posiekanych orzechów lub nasion sezamu.
Pomysły na podanie
- Są dobre z kawą lub herbatą, szczególnie rano.
- Można je spakować do szkoły lub pracy.
- Można je wykorzystać jako spód do szybkich deserów w szklance, z kremem lub jogurtem.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć margaryny w kostkach lub w opakowaniu?
Tak, każdy rodzaj margaryny do pieczenia jest odpowiedni. Ta w opakowaniu jest bardziej odpowiednia, ponieważ jest twardsza, ale ta w kostkach również jest w porządku, jeśli nie masz innej.
2. Czy musi być koniecznie świeżo zmielona orzechy?
Idealnie, ale jeśli masz orzechy już zmielone i przechowywane prawidłowo (bez smaku zjełczałego), również mogą być użyte.
3. Czy ciasteczka wychodzą dobrze z masłem?
Tak, mogą być nawet bardziej aromatyczne. Tekstura pozostaje tak samo delikatna.
4. Czy można je zamrozić przed lub po pieczeniu?
Ciasto można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Możesz zamrozić upieczone ciasteczka, ale tekstura trochę się zmienia. Zalecam robienie ich na świeżo.
5. Jak mogę rozpoznać, że są upieczone?
Mają lekko złoty brzeg, ale nie są całkowicie zrumienione. Należy je wyjąć z piekarnika, gdy są jeszcze miękkie w dotyku, twardnieją w miarę chłodzenia.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Na jedno ciasteczko (około 15-18 g):
Kalorie: 75
Białko: 1 g
Węglowodany: 7 g (w tym cukry około 2 g)
Tłuszcze: 4,5 g (w tym nasycone 1,2 g)
Szacowanie opiera się na standardowych składnikach, nie uwzględniając cukru pudru posypanego na końcu. Ciasteczka są stosunkowo bogate w tłuszcze, ale umiarkowanie słodkie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Po całkowitym ostygnięciu, ciasteczka dobrze przechowuje się w metalowej puszce lub pojemniku z pokrywką w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 7 dni. Nie ma potrzeby ich podgrzewania – pozostają dość delikatne przez długi czas. Jeśli stwardnieją, możesz włożyć kawałek jabłka do pudełka, aby odzyskały swoją delikatność. Dla mniejszych porcji można je zamrozić po upieczeniu; zostaw je w temperaturze pokojowej do rozmrożenia, nie trzeba ich podgrzewać.
Ten przepis pozostaje jednym z tych, które wykorzystuję, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, o smaku dzieciństwa, bez zbędnych kłopotów. Łatwo jest bawić się smakami lub kształtami, w zależności od tego, co masz w domu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 45 minut (w tym pieczenie)
Porcje: około 30 ciasteczek (w zależności od kształtu i rozmiaru)
Trudność: łatwe
Składniki
200 g margaryny (może być też masło, jeśli nie masz margaryny)
70 g cukru
1 żółtko
100 g zmielonych orzechów (świeżo zmielonych dla intensywniejszego smaku)
280 g białej mąki pszennej
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
szczypta soli
cukier puder do posypania
cukier waniliowy (opcjonalnie, do posypania lub do ciasta)
Sposób przygotowania
1. Pozwól margarynie stać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 20 minut przed rozpoczęciem, aby była miękka i łatwo się ubijała. Włóż ją do miski i dodaj cukier. Miksuj na średnich obrotach przez 2-3 minuty, aż stanie się jasną kremową masą.
2. Dodaj żółtko i kontynuuj miksowanie krótko, tylko do połączenia.
3. Dodaj zmielone orzechy i wymieszaj, nie mieszaj zbyt długo, aby nie zniszczyć tekstury.
4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie stopniowo dodawaj je do kremu w misce. Na początku użyj szpatułki, a potem szybko zagnieć rękami, tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Nie zagniataj zbyt długo, aby pozostało delikatne.
5. Otrzymasz dość miękkie, ale nie lepkie ciasto. Jeśli wydaje się zbyt miękkie do wałkowania, włóż je na 10 minut do lodówki, owinięte folią.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C (tradycyjny piekarnik, bez wentylacji).
7. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości około 5-6 mm. Wykrawaj ciasteczka ulubionymi foremkami lub małą szklanką.
8. Umieść ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach (nie rosną zbytnio podczas pieczenia). Piecz przez 12-15 minut lub aż będą lekko złociste na brzegach.
9. Wyjmij blachę i, gdy ciasteczka są ciepłe, posyp je cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Pozwól im ostygnąć na blasze.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten przepis jest praktyczny, ponieważ ma proste składniki i ciasteczka dobrze się przechowują przez kilka dni. Nie brudzą zbytnio, nie trzeba formować każdego ręcznie i nie twardnieją szybko. Pozostają delikatne, więc nie ma stresu, jeśli nie zjedzą się w jeden dzień. Mają intensywny smak orzechów i nie są zbyt słodkie.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej delikatne, unikaj zbyt długiego zagniatania ciasta po dodaniu mąki.
- Do posypania wymieszaj cukier puder z opakowaniem cukru waniliowego.
- Nie zostawiaj ciasta zbyt długo w lodówce – stwardnieje zbyt mocno i będzie trudno je rozwałkować.
Zamienniki
- Możesz użyć masła zamiast margaryny, aby uzyskać bogatszy smak.
- Biała mąka może być zastąpiona mąką pełnoziarnistą, ale ciasteczka będą gęstsze.
- Orzechy można zastąpić mielonymi migdałami lub orzeszkami ziemnymi, jeśli nie masz orzechów.
Wariacje
- Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej do ciasta, aby uzyskać aromat.
- Dodaj łyżkę kakao do mąki, aby uzyskać inny smak.
- Posyp ciasteczka przed pieczeniem odrobiną posiekanych orzechów lub nasion sezamu.
Pomysły na podanie
- Są dobre z kawą lub herbatą, szczególnie rano.
- Można je spakować do szkoły lub pracy.
- Można je wykorzystać jako spód do szybkich deserów w szklance, z kremem lub jogurtem.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć margaryny w kostkach lub w opakowaniu?
Tak, każdy rodzaj margaryny do pieczenia jest odpowiedni. Ta w opakowaniu jest bardziej odpowiednia, ponieważ jest twardsza, ale ta w kostkach również jest w porządku, jeśli nie masz innej.
2. Czy musi być koniecznie świeżo zmielona orzechy?
Idealnie, ale jeśli masz orzechy już zmielone i przechowywane prawidłowo (bez smaku zjełczałego), również mogą być użyte.
3. Czy ciasteczka wychodzą dobrze z masłem?
Tak, mogą być nawet bardziej aromatyczne. Tekstura pozostaje tak samo delikatna.
4. Czy można je zamrozić przed lub po pieczeniu?
Ciasto można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Możesz zamrozić upieczone ciasteczka, ale tekstura trochę się zmienia. Zalecam robienie ich na świeżo.
5. Jak mogę rozpoznać, że są upieczone?
Mają lekko złoty brzeg, ale nie są całkowicie zrumienione. Należy je wyjąć z piekarnika, gdy są jeszcze miękkie w dotyku, twardnieją w miarę chłodzenia.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Na jedno ciasteczko (około 15-18 g):
Kalorie: 75
Białko: 1 g
Węglowodany: 7 g (w tym cukry około 2 g)
Tłuszcze: 4,5 g (w tym nasycone 1,2 g)
Szacowanie opiera się na standardowych składnikach, nie uwzględniając cukru pudru posypanego na końcu. Ciasteczka są stosunkowo bogate w tłuszcze, ale umiarkowanie słodkie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Po całkowitym ostygnięciu, ciasteczka dobrze przechowuje się w metalowej puszce lub pojemniku z pokrywką w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 7 dni. Nie ma potrzeby ich podgrzewania – pozostają dość delikatne przez długi czas. Jeśli stwardnieją, możesz włożyć kawałek jabłka do pudełka, aby odzyskały swoją delikatność. Dla mniejszych porcji można je zamrozić po upieczeniu; zostaw je w temperaturze pokojowej do rozmrożenia, nie trzeba ich podgrzewać.
Ten przepis pozostaje jednym z tych, które wykorzystuję, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, o smaku dzieciństwa, bez zbędnych kłopotów. Łatwo jest bawić się smakami lub kształtami, w zależności od tego, co masz w domu.
Składniki
200 g margaryny, 70 g cukru, 100 g mielonych orzechów, jedno żółtko, 280 g mąki pszennej, jedna paczka proszku do pieczenia, szczypta soli, cukier puder i cukier waniliowy.