Дипломат с клубникой
Дипломат — это изысканный десерт, который ценится за свою легкую текстуру и воздушность, делающую его неотразимым. Он идеально подходит для наслаждения в любое время, будь то юбилей, встреча с друзьями или просто вечер отдыха дома. Этот десерт можно легко адаптировать в зависимости от сезонных фруктов, а версия с клубникой определенно является любимой у многих.
Чтобы приготовить клубничного дипломата, вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г свежей клубники, 400 мл сливок, 200 г сахара, 5 яиц, 200 г печенья, 1 пакетик желатина, 1 ванильный экстракт, щепотка соли и сок одного лимона. Начните с мытья клубники, удаления хвостиков и нарезки на мелкие кубики. Поместите их в миску, добавьте лимонный сок и 50 г сахара, аккуратно перемешивая, чтобы замариновать. Оставьте их на 20 минут, чтобы они выпустили сок и смешались ароматы.
Тем временем приготовьте крем для дипломата. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования плотной пены. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром (150 г) до получения светлой кремообразной массы. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте. В небольшой кастрюле замочите желатин в соответствии с инструкциями на упаковке, затем добавьте его в крем из желтков.
Начните аккуратно вводить взбитые сливки, перемешивая движениями сверху вниз, чтобы не потерять воздух в смеси. Затем добавьте взбитые белки, продолжая осторожно перемешивать. Наконец, добавьте замаринованную клубнику и ее сок, осторожно перемешивая, чтобы равномерно распределить фрукты в воздушном креме.
Поместите печенье на поднос или тарелку и залейте смесью дипломата, выравнивая поверхность лопаткой. Уберите десерт в холодильник на несколько часов, желательно на ночь, чтобы он застыл и ароматы развились.
Когда он будет готов, вы можете украсить дипломата несколькими свежими клубниками и листьями мяты, придавая ему привлекательный вид. Подавайте щедро и наслаждайтесь каждым кусочком. Дипломат — это действительно десерт, который порадует ваши вкусовые рецепторы и вызовет улыбку на лице каждого, кто его попробует.
Основа: Взбейте белки от 6 яиц. Когда белки станут крепкими, постепенно добавляйте 300 г сахара, продолжая взбивать. После добавления сахара добавьте желтки и аккуратно перемешайте, чтобы объединить. Затем добавляйте по столовой ложке муки и затем перемешивайте по столовой ложке воды и снова перемешивайте. Продолжайте в том же духе, пока не добавите все 10 столовых ложек воды и всю муку. Аккуратно перемешивайте сверху вниз; в противном случае белки потеряют воздух, и основа не поднимется должным образом. Основа помещается в круглую форму, посыпанную мукой, и ставится в духовку. Духовка должна быть разогрета с самого начала и на сильном огне, пока основа немного не поднимется, затем убавьте до среднего огня. Духовку не следует открывать до 25 минут; в противном случае основа опадет. Крем для дипломата с клубникой: Взбейте желтки с сахаром, отдельно вскипятите молоко, а желатин растворите в 100 мл горячей воды. Когда молоко закипит, влейте его в взбитые желтки с сахаром и доведите до кипения. Затем смешайте с желатином и взбитыми белками. Эта смесь делится на три части, одна треть в которую добавляют столовую ложку какао, а в остальную часть можно добавить немного ванильного сахара. Приготовление: возьмите большую кастрюлю объемом 4-5 литров и поочередно добавляйте: половину желтого крема, нарезанную клубнику, затем основу: нарежьте ее на ломтики, окуните в сироп, затем придайте форму улитки над фруктами, пока не покроете весь крем и фрукты. Затем добавьте крем с какао, затем еще один слой фруктов, слой основы и снова желтый крем. Уберите в холодильник на день. На следующий день достаньте из холодильника, отделите края ножом и переверните на блюдо (можно немного подогреть дно кастрюли, чтобы легче отделить). Дипломат с клубникой покрывается взбитыми сливками и украшается фруктами. Торт дипломат с клубникой подается холодным.
Ингредиенты: Для теста: 6 яиц, 300 г сахара, 300 г муки, 10 столовых ложек воды; для крема: 6 яиц, 50 г желатина, 200 г сахара, 100 мл воды, 500 мл молока, 1 столовая ложка какао клубники.
