स्ट्रॉबेरी के साथ राजनयिक
डिप्लोमेट एक परिष्कृत मिठाई है, जो इसके हल्के बनावट और फुलाव के लिए सराहना की जाती है, जो इसे अनिवार्य बनाता है। इसे किसी भी अवसर पर आनंद लेने के लिए परिपूर्ण है, चाहे वह कोई सालगिरह हो, दोस्तों के साथ एक बैठक हो या बस घर पर आराम करने की एक शाम हो। यह मिठाई आसानी से मौसमी फलों के अनुसार अनुकूलित की जा सकती है, और स्ट्रॉबेरी का संस्करण निश्चित रूप से कई लोगों का प्रिय है।
स्ट्रॉबेरी डिप्लोमेट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी, 400 मिली क्रीम, 200 ग्राम चीनी, 5 अंडे, 200 ग्राम बिस्कुट, 1 पैकेट जिलेटिन, 1 वनीला एसेंस, एक चुटकी नमक और एक नींबू का रस। सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को धोकर, डंठल हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कटोरे में डालें, नींबू का रस और 50 ग्राम चीनी डालें, और हल्के से मिलाएं। उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ सकें और फ्लेवर मिल जाएं।
इस बीच, डिप्लोमेट क्रीम तैयार करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए। एक अन्य कटोरे में, शेष चीनी (150 ग्राम) के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक वह हल्की रंग की क्रीम न बन जाए। वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक छोटे बर्तन में, पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर इसे जर्दी की क्रीम में मिलाएं।
हल्की फेंटे हुई क्रीम को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें, और सावधानी से मिलाते रहें। अंत में, मैरिनेट की गई स्ट्रॉबेरी और उनका रस डालें, और हल्के से मिलाएं ताकि फल फुलाव क्रीम में समान रूप से वितरित हो जाएं।
बिस्कुट को एक ट्रे या प्लेट में रखें और उनके ऊपर डिप्लोमेट का मिश्रण डालें, सतह को एक स्पैटुला से समतल करें। मिठाई को कुछ घंटों के लिए,preferably overnight, ठंडा करें ताकि यह सेट हो जाए और स्वाद विकसित हो जाएं।
जब यह तैयार हो जाए, तो आप डिप्लोमेट को कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाकर एक आकर्षक रूप दे सकते हैं। उदारता से परोसें और हर कौर का आनंद लें। डिप्लोमेट वास्तव में एक मिठाई है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी और इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।
आधार: 6 अंडों के सफेद भाग को फेंटें। जब सफेद भाग कड़ा हो जाए, तो धीरे-धीरे 300 ग्राम चीनी मिलाएं और फेंटना जारी रखें। चीनी मिलाने के बाद, यॉल्क्स मिलाएं और धीरे से मिलाएं। फिर, एक बार में एक चम्मच आटा मिलाएं और फिर एक चम्मच पानी मिलाएं और फिर से मिलाएं। इस तरह से जारी रखें जब तक कि सभी 10 चम्मच पानी और सभी आटा मिल न जाएं। ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएं; अन्यथा, सफेद भाग हवा छोड़ देगा और आधार ठीक से नहीं उठेगा। आधार को आटे से ढकी गोल पैन में रखा जाता है और बेक किया जाता है। ओवन को शुरू से ही अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और उच्च ताप पर रखा जाना चाहिए, जब तक कि आधार थोड़ा न उठ जाए, फिर मध्यम ताप पर सेट करें। ओवन को 25 मिनट पहले नहीं खोला जाना चाहिए; अन्यथा, आधार गिर जाएगा। स्ट्रॉबेरी के साथ डिप्लोमैट क्रीम: यॉल्क्स को चीनी के साथ फेंटें, अलग से दूध उबालें, और जिलेटिन को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें। जब दूध उबल जाए, तो इसे चीनी के साथ फेंटे हुए यॉल्क्स पर डालें और उबालने तक गर्म करें। फिर इसे जिलेटिन और फेंटे हुए सफेद भाग के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को तीन भागों में बाँटा जाता है, एक तिहाई में एक चम्मच कोको मिलाया जाता है, और बाकी में थोड़ा वैनिला चीनी मिलाया जा सकता है। तैयारी: एक बड़ी 4-5 लीटर की कढ़ाई लें और वैकल्पिक रूप से जोड़ें: आधा पीला क्रीम, कटे हुए स्ट्रॉबेरी, फिर आधार: इसे स्लाइस में काटें, सिरप में डुबोएं, फिर उंगलियों से दबाएं और फलों के ऊपर घोंघे के खोल के आकार में व्यवस्थित करें जब तक कि यह पूरी क्रीम और फलों को कवर न कर दे। फिर कोको क्रीम डालें और फिर एक और फल की परत, एक आधार की परत और फिर फिर से पीली क्रीम डालें। एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। अगले दिन, फ्रिज से निकालें, चाकू से किनारों को अलग करें और एक प्लेट पर पलट दें (आप इसे अधिक आसानी से निकालने के लिए बर्तन के नीचे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं)। स्ट्रॉबेरी के साथ डिप्लोमैट को व्हीप्ड क्रीम से ढक दिया जाता है और फलों से सजाया जाता है। स्ट्रॉबेरी डिप्लोमैट केक ठंडा परोसा जाता है।
सामग्री: आटे के लिए: 6 अंडे, 300 ग्राम चीनी, 300 ग्राम आटा, 10 चम्मच पानी; क्रीम के लिए: 6 अंडे, 50 ग्राम जिलेटिन, 200 ग्राम चीनी, 100 मिली पानी, 500 मिली दूध, 1 चम्मच कोको स्ट्रॉबेरी।
