Diplomat mit Erdbeeren
Der Diplomat ist ein raffiniertes Dessert, das für seine leichte Textur und seine Fluffigkeit geschätzt wird, die es unwiderstehlich macht. Es ist perfekt, um es zu jeder Gelegenheit zu genießen, sei es ein Jubiläum, ein Treffen mit Freunden oder einfach ein entspannter Abend zu Hause. Dieses Dessert kann leicht an saisonale Früchte angepasst werden, und die Erdbeer-Variante ist sicherlich ein Favorit vieler.
Um einen Erdbeerdiplomaten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 500 g frische Erdbeeren, 400 ml Schlagsahne, 200 g Zucker, 5 Eier, 200 g Kekse, 1 Päckchen Gelatine, 1 Vanilleessenz, eine Prise Salz und den Saft einer Zitrone. Beginnen Sie damit, die Erdbeeren zu waschen, die Stiele zu entfernen und sie in kleine Würfel zu schneiden. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie den Zitronensaft und 50 g Zucker hinzu und mischen Sie vorsichtig, um sie zu marinieren. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten stehen, damit sie ihren Saft abgeben und die Aromen sich vermischen.
Bereiten Sie währenddessen die Diplomatcreme vor. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis Sie einen festen Schaum erhalten. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (150 g), bis sie eine hellfarbige Creme werden. Fügen Sie die Vanilleessenz hinzu und mischen Sie gut. In einem kleinen Topf hydratisieren Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und fügen Sie sie dann zur Eigelbcreme hinzu.
Beginnen Sie, die leicht geschlagene Sahne vorsichtig unterzuheben, und mischen Sie mit Auf- und Abwärtsbewegungen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Fügen Sie dann die geschlagenen Eiweiße hinzu und mischen Sie weiterhin vorsichtig. Zum Schluss fügen Sie die marinierten Erdbeeren und ihren Saft hinzu und mischen vorsichtig, um die Früchte gleichmäßig in der fluffigen Creme zu verteilen.
Legen Sie die Kekse in eine Auflaufform oder einen Teller und gießen Sie die Diplomatmasse darüber, wobei Sie die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Kühlen Sie das Dessert für einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, damit es fest wird und die Aromen sich entwickeln können.
Wenn es fertig ist, können Sie den Diplomaten mit ein paar frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren, um ihm ein ansprechendes Aussehen zu verleihen. Servieren Sie großzügig und genießen Sie jeden Bissen. Der Diplomat ist wirklich ein Dessert, das Ihre Geschmacksnerven erfreuen und jedem, der es probiert, ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird.
Der Boden: Schlagen Sie das Eiweiß von 6 Eiern. Wenn das Eiweiß steif ist, fügen Sie nach und nach 300 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter. Nach dem Einrühren des Zuckers die Eigelbe hinzufügen und vorsichtig unterheben. Fügen Sie dann jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie dann einen Esslöffel Wasser und mischen Sie erneut. Fahren Sie so fort, bis alle 10 Esslöffel Wasser und das gesamte Mehl hinzugefügt sind. Vorsichtig von oben nach unten mischen; andernfalls verliert das Eiweiß Luft und der Boden steigt nicht gut an. Der Boden wird in eine runde, mit Mehl ausgekleidete Form gegeben und gebacken. Der Ofen sollte von Anfang an vorgeheizt und auf hohe Hitze eingestellt werden, bis der Boden leicht aufgeht, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Der Ofen sollte vor 25 Minuten nicht geöffnet werden; andernfalls fällt der Boden zusammen. Creme für Diplomat mit Erdbeeren: Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, die Milch separat kochen und die Gelatine in 100 ml heißem Wasser auflösen. Wenn die Milch kocht, über die mit Zucker geschlagenen Eigelbe gießen und erhitzen, bis es kocht. Dann mit der Gelatine und dem geschlagenen Eiweiß vermischen. Diese Mischung wird in drei Teile geteilt, ein Drittel erhält einen Esslöffel Kakaopulver, und in den Rest kann etwas Vanillezucker gegeben werden. Zubereitung: Nehmen Sie einen großen Topf von 4-5 Litern und fügen Sie abwechselnd hinzu: die Hälfte der gelben Creme, geschnittene Erdbeeren, dann den Boden: diesen in Scheiben schneiden, in Sirup tauchen, dann mit den Fingern drücken und in Schneckenform über die Früchte anrichten, bis die gesamte Creme und die Früchte bedeckt sind. Fügen Sie dann die Kakaocreme hinzu und dann eine weitere Schicht Früchte, eine Schicht Boden und dann wieder die gelbe Creme. Einen Tag im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen, die Ränder mit einem Messer lösen und auf eine Platte stürzen (eventuell den Boden des Topfes leicht erwärmen, um ihn leichter zu lösen). Der Diplomat mit Erdbeeren wird mit Schlagsahne überzogen und mit Früchten dekoriert. Der Erdbeer-Diplomatkuchen wird kalt serviert.
Zutaten: Für den Teig: 6 Eier, 300 g Zucker, 300 g Mehl, 10 Esslöffel Wasser; für die Creme: 6 Eier, 50 g Gelatine, 200 g Zucker, 100 ml Wasser, 500 ml Milch, 1 Esslöffel Kakaostrawberries.
