Διπλωμάτης με φράουλες

Ο διπλωμάτης είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, που εκτιμάται για την ελαφριά υφή του και την αφράτη του υφή που το καθιστά ακαταμάχητο. Είναι τέλειο για να απολαύσετε σε κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, συνάντηση με φίλους ή απλώς μια βραδιά χαλάρωσης στο σπίτι. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με τα εποχιακά φρούτα, και η εκδοχή με φράουλες είναι σίγουρα μια αγαπημένη πολλών.

Για να ετοιμάσετε έναν διπλωμάτη με φράουλες, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 500 γρ φρέσκες φράουλες, 400 ml κρέμας γάλακτος, 200 γρ ζάχαρη, 5 αυγά, 200 γρ μπισκότα, 1 φακελάκι ζελατίνη, 1 εκχύλισμα βανίλιας, μια πρέζα αλάτι και το χυμό από ένα λεμόνι. Ξεκινήστε πλένοντας τις φράουλες, αφαιρώντας τα κοτσάνια και κόβοντάς τις σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τις σε ένα μπολ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και 50 γρ ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά για να μαριναριστούν. Αφήστε τις να καθίσουν για περίπου 20 λεπτά για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα διπλωμάτη. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρό. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη (150 γρ) μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε την εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ενυδατώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια ενσωματώστε την στην κρέμα κρόκων.

Αρχίστε να ενσωματώνετε την ελαφρώς χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια, συνεχίζοντας να ανακατεύετε προσεκτικά. Τέλος, προσθέστε τις μαριναρισμένες φράουλες και τον χυμό τους, ανακατεύοντας απαλά για να διανείμετε ομοιόμορφα τα φρούτα στην αφράτη κρέμα.

Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί ή πιατέλα και ρίξτε το μείγμα του διπλωμάτη από πάνω, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, ώστε να σταθεροποιηθεί και οι γεύσεις να αναπτυχθούν.

Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να διακοσμήσετε τον διπλωμάτη με μερικές φρέσκιες φράουλες και φύλλα μέντας, δίνοντάς του μια ελκυστική εμφάνιση. Σερβίρετε γενναιόδωρα και απολαύστε κάθε μπουκιά. Ο διπλωμάτης είναι πραγματικά ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε το δοκιμάσει.

Η βάση: Χτυπήστε τα ασπράδια από 6 αυγά. Όταν τα ασπράδια είναι σφιχτά, προσθέστε σταδιακά 300 γρ. ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Μετά την ενσωμάτωση της ζάχαρης, προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι κάθε φορά και ανακατέψτε στη συνέχεια μια κουταλιά νερού και ανακατέψτε ξανά. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να προσθέσετε όλες τις 10 κουταλιές της σούπας νερού και όλο το αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω, αλλιώς τα ασπράδια θα αφήσουν τον αέρα να βγει και η βάση δεν θα φουσκώσει όμορφα. Η βάση τοποθετείται σε μια στρογγυλή φόρμα που έχει πασπαλιστεί με αλεύρι και ψήνεται. Ο φούρνος θα πρέπει να είναι προθερμασμένος από την αρχή και σε δυνατή φωτιά, μέχρι να φουσκώσει λίγο η βάση και στη συνέχεια να ρυθμιστεί σε μέτρια φωτιά. Ο φούρνος δεν ανοίγει πριν από 25 λεπτά, αλλιώς η βάση θα πέσει. Κρέμα για διπλωμάτη με φράουλες: Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, βράστε το γάλα ξεχωριστά και διαλύστε τη ζελατίνη σε 100 ml ζεστού νερού. Όταν βράσει το γάλα, ρίξτε το πάνω από τους χτυπημένους κρόκους με ζάχαρη και βράστε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με τη ζελατίνη και τα χτυπημένα ασπράδια. Αυτή η σύνθεση χωρίζεται σε τρία μέρη, το ένα τρίτο στο οποίο προστίθεται μια κουταλιά κακάο, ενώ στο υπόλοιπο μπορεί να προστεθεί λίγη βανιλίνη. Προετοιμασία: Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα 4-5 λίτρων και προσθέστε εναλλάξ: τη μισή κίτρινη κρέμα, κομμένες φράουλες, στη συνέχεια τη βάση: κόψτε την σε φέτες, περάστε την από σιρόπι, στη συνέχεια πιέστε με τα δάχτυλα και τακτοποιήστε την σε σχήμα σαλιγκαριού πάνω από τα φρούτα μέχρι να καλυφθεί όλη η κρέμα και τα φρούτα. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα κακάο και στη συνέχεια άλλη μια στρώση φρούτων, μια στρώση βάσης και στη συνέχεια πάλι την κίτρινη κρέμα. Βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, βγάλτε το από το ψυγείο, αποσπάστε τις άκρες με ένα μαχαίρι και αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα (μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρώς τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσει πιο εύκολα). Ο διπλωμάτης με φράουλες καλύπτεται με σαντιγί και διακοσμείται με φρούτα. Ο διπλωμάτης με φράουλες σερβίρεται κρύος.

 Συστατικά: Για τη ζύμη: 6 αυγά, 300 γρ ζάχαρη, 300 γρ αλεύρι, 10 κουταλιές νερό; για την κρέμα: 6 αυγά, 50 γρ ζελατίνη, 200 γρ ζάχαρη, 100 ml νερό, 500 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κακάο φράουλες.

 Ετικέτες:  συνταγές με φράουλες διπλωματική τούρτα μπισκότα