Чизкейк с Малиной

Песочное печенье разминается вручную или с помощью кухонного комбайна, что само по себе может быть удовольствием. Лично я выбрал комбайн, так как он обеспечивает равномерную и тонкую текстуру. После того как печенье было превращено в крошку, сливочное масло растапливается, и оно должно быть высокого качества, чтобы придать вкус. Растопленное масло смешивается с крошкой печенья, внимательно следя за тем, чтобы все хорошо перемешалось, чтобы каждая крошка была покрыта. Эта смесь равномерно распределяется по подготовленной форме для выпечки, прижимая ладонями, чтобы сформировать компактную и ровную основу. Форма помещается в предварительно разогретую духовку при температуре 150 градусов Цельсия на 10 минут. После извлечения оставляется остывать полностью, в этот момент опьяняющий аромат растопленного масла заполнит всю комнату.

Тем временем мы сосредотачиваемся на сырной начинке. Творог смешивается со сметаной, яйцами, 4 столовыми ложками сахара, 2 столовыми ложками муки, щепоткой соли и ванильным экстрактом. Важно, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались, поэтому их смешивают с помощью лопатки или в кухонном комбайне, пока не получится кремовая и однородная паста. На этом этапе мы добавляем половину количества малины. Здесь у нас есть варианты: мы можем оставить малину целиком для создания деревенского вида или размять ее в комбайне, создавая яркий розовый крем, который добавит привлекательный цвет пирогу.

Полученная смесь выливается на основу из печенья, выравниваясь с помощью лопатки. Форма снова помещается в духовку на 45 минут при той же температуре 150 градусов Цельсия. Важно время от времени проверять состояние пирога, чтобы убедиться, что он равномерно выпекается и не подгорает. Как только пирог готов, его вынимают из духовки и оставляют остывать при комнатной температуре.

После того как пирог остыл, добавляются шоколадные кусочки, которые слегка растопятся из-за остаточного тепла, создавая вкусную корочку. В отдельной кастрюле оставшиеся малины варятся вместе с 2 столовыми ложками сахара и порошком желатина, постоянно помешивая, пока не получится однородный соус. Этот соус затем осторожно выливается на пирог, равномерно распределяя его, чтобы покрыть всю поверхность.

После завершения всех этапов пирог оставляется полностью остыть, а затем помещается в холодильник, где он будет находиться до следующего дня. Это ожидание может показаться трудным, но терпение будет вознаграждено вкусным пирогом, идеально подходящим для любого особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя.