Жареные каштаны и Пирей

Прежде всего, когда вы готовитесь жарить каштаны, крайне важно не переполнять противень ими. Оболочка каштанов быстро твердеет, что делает их очень трудными для очистки, если их готовить в больших количествах. Начните с того, что тщательно промойте каштаны под струей холодной воды, чтобы удалить все примеси. Затем, используя острый нож, начните делать надрезы. Рекомендуется сделать надрез в нижней части, где они более плоские, осторожно, чтобы не пораниться, так как оболочка довольно твердая. Эти надрезы критически важны, чтобы позволить пару, образующемуся внутри, выйти. Если вы не сделаете надрезы, существует риск, что они 'взорвутся' в духовке, и уборка после такого происшествия станет настоящим испытанием.

После того как вы закончите делать надрезы, положите каштаны в миску с водой, с солью или без, и оставьте их замачиваться на 30 минут или даже на час. Этот шаг помогает равномерному приготовлению и облегчает удаление оболочки. Пока вы ждете, вы можете разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Как только время истечет, достаньте каштаны из воды и выложите их на противень. Важно время от времени переворачивать их, чтобы убедиться, что они равномерно подрумяниваются. Время запекания обычно составляет около 30-40 минут, но полезно периодически проверять их, так как каждая духовка имеет свои особенности.

Когда каштаны готовы, достаньте их из духовки и сразу накройте влажным полотенцем. Этот небольшой трюк создаст пар, что поможет размягчить оболочку, делая их намного легче для очистки. Оставьте их накрытыми примерно на 2 минуты. Затем начните очищать каштаны, наслаждаясь их восхитительным ароматом.

Жареные каштаны можно подавать просто, в сопровождении бокала качественного вина или фужера шампанского, но их также можно глазировать в карамелизованном сахаре. Другой вкусный вариант - отварить их в течение нескольких минут в сладком сиропе из воды, сахара и рома, а затем обвалять в сахаре и оставить сушиться. Однако в нашем случае они не достигли этого этапа глазировки, так как были быстро съедены.

Если вы хотите приготовить каштановое пюре, вы можете запечь или отварить каштаны в слегка подсоленной воде, а затем очистить их. После того как вы получите гладкое пюре, пора добавить сахар по вкусу и немного рома, который придаст неповторимый вкус. Это пюре можно успешно хранить в морозильной камере. При подаче протрите пюре через картофельный пресс или мелкое сито, украсив его взбитыми сливками для изысканного вида. Этот простой и вкусный рецепт добавит немного магии в любое праздничное угощение.