भुने हुए चेस्टनट और पिरायस

सबसे पहले, जब हम चेस्टनट भूनने की तैयारी करते हैं, तो यह आवश्यक है कि हम ट्रे को उनके साथ अधिक न भरें। चेस्टनट की त्वचा जल्दी से कठोर हो जाती है, जिससे बड़ी मात्रा में पकाने पर उन्हें छीलना बहुत मुश्किल हो जाता है। सबसे पहले, चेस्टनट को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटाया जा सके। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, उन्हें काटना शुरू करें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप उनके आधार पर एक कट बनाएं, जहां वे अधिक सपाट होते हैं, सावधानी बरतें कि आप घायल न हों, क्योंकि त्वचा काफी कठोर होती है। ये कट महत्वपूर्ण हैं ताकि अंदर बनने वाले भाप को बाहर निकलने की अनुमति मिल सके। यदि आप उन्हें नहीं काटते हैं, तो उनके ओवन में 'फटने' का जोखिम होता है, और ऐसी घटना के बाद इसे साफ करना एक वास्तविक चुनौती बन जाता है।

चेस्टनट को काटने के बाद, उन्हें एक कटोरे में पानी में डालें, या तो नमकीन या बिना नमक के, और उन्हें 30 मिनट या एक घंटे के लिए भिगोने दें। यह चरण समान रूप से पकाने में मदद करता है और एक आसान से हटाने योग्य त्वचा प्राप्त करने में मदद करता है। जबकि आप इंतजार कर रहे हैं, आप ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर सकते हैं। एक बार जब समय बीत जाए, तो चेस्टनट को पानी से निकालें और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें समय-समय पर पलटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से भुनते हैं। भूनने का समय आमतौर पर लगभग 30-40 मिनट होता है, लेकिन यह अच्छा है कि आप उन्हें समय-समय पर देखें, क्योंकि हर ओवन की अपनी विशेषताएँ होती हैं।

जब चेस्टनट तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और तुरंत उन्हें एक नम कपड़े से ढक दें। यह छोटा सा ट्रिक भाप बनाएगा, जिससे त्वचा को नरम करने में मदद मिलेगी, जिससे उन्हें छीलना बहुत आसान हो जाएगा। उन्हें लगभग 2 मिनट के लिए ढका रहने दें। फिर, चेस्टनट को छीलना शुरू करें, उनके स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लें।

भुने हुए चेस्टनट को अकेला परोसा जा सकता है, गुणवत्ता वाले वाइन के एक गिलास या शैम्पेन के एक गिलास के साथ, लेकिन उन्हें कैरामेलाइज्ड शुगर में भी ग्लेज़ किया जा सकता है। एक और स्वादिष्ट विकल्प है कि उन्हें पानी, चीनी और रम के मीठे सिरप में कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर उन्हें दानेदार चीनी में लपेटें और सूखने के लिए छोड़ दें। हालाँकि, हमारे मामले में, वे इस ग्लेज़िंग चरण तक नहीं पहुँचे, क्योंकि उन्हें जल्दी से खा लिया गया।

यदि आप चेस्टनट का प्यूरी तैयार करना चाहते हैं, तो आप चेस्टनट को हल्के नमकीन पानी में भुना या उबाल सकते हैं, फिर उन्हें छील लें। एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के बाद, यह समय है कि स्वाद के अनुसार चीनी और एक स्पर्श रम मिलाएं, जो एक अनूठा स्वाद देगा। यह प्यूरी सफलतापूर्वक फ्रीजर में रखी जा सकती है। परोसने के समय, प्यूरी को आलू के प्रेस या एक बारीक छलनी से छानें, इसे एक परिष्कृत रूप के लिए व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाएं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा किसी भी उत्सव के भोजन में जादू का एक स्पर्श लाएगा।