Торт Час 12

Торт Час 12: Деликатес с Историей

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12-16 порций

Кто не любит вкусный торт, который также является пиршеством для глаз? Торт Час 12 с его мягкой основой, ароматным сиропом и богатой шоколадной глазурью безусловно впечатлит всех. У этого торта есть увлекательная история, и он часто ассоциируется с моментами празднования и семейными встречами. Это символ радости и традиции, идеальный для особых случаев или просто для того, чтобы украсить обычный день.

Ингредиенты для Основания:
- 4 свежих яйца
- Щепотка соли
- 150 г сахара
- 1 пакетик ванильного экстракта
- Ромовая эссенция (по вкусу)
- 25 мл воды
- 40 г мягкого масла
- 150 г муки
- 50 г какао
- 1/2 пакетика разрыхлителя (5 г)

Ингредиенты для Сиропа:
- 125 г сахара
- 300 мл воды
- 1 пакетик шоколадного капучино (12,5 г)
- Ромовая эссенция (по вкусу)

Ингредиенты для Глазури:
- 200 г молочного шоколада
- 30 г масла
- 3 столовые ложки молока

Ингредиенты для Декора:
- 250 мл сладких сливок
- Шоколадные хлопья
- Какао для посыпки

Размер формы: 20/30 см

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка духовки и основы
Начните с разогрева духовки до 180°C. Этот шаг необходим для получения равномерно пропеченной основы. Тем временем отделите белки от желтков. Используйте большую миску для желтков, в которой смешайте половину количества сахара (75 г) с ванильным экстрактом до получения кремообразной консистенции. Добавьте ромовую эссенцию, воду и мягкое масло, тщательно перемешивая.

Шаг 2: Взбивание белков
В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Затем продолжайте взбивать, постепенно добавляя оставшуюся половину сахара (75 г), пока не получите крепкую и блестящую меренгу. Эта техника придаст основе воздушную текстуру.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов
Медленно добавьте смесь желтков в меренгу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздух в белках. Вмешайте муку, какао и разрыхлитель, осторожно перемешивая. Как только ингредиенты хорошо объединятся, вылейте смесь в смазанную маслом форму, выстланную пергаментной бумагой.

Шаг 4: Выпечка
Поместите форму в разогретую духовку и оставьте выпекаться в течение 25-30 минут или пока не пройдет тест на зубочистку. После выпечки оставьте основу полностью остыть на решетке.

Шаг 5: Приготовление сиропа
В небольшой кастрюле карамелизируйте 125 г сахара до золотистого цвета. Осторожно добавьте 300 мл воды и перемешивайте, пока карамель полностью не растворится. Добавьте пакетик шоколадного капучино и ромовую эссенцию, тщательно перемешивая. Дайте остыть.

Шаг 6: Порционирование и пропитка
После остывания основы обрежьте некрасивые края, затем нарежьте ее на квадраты или прямоугольники. Пропустите каждую часть через сироп капучино, убедившись, что она хорошо пропиталась, затем выложите их на противень.

Шаг 7: Приготовление глазури
В кастрюле поломайте шоколад на кусочки и добавьте масло и молоко. На слабом огне постоянно помешивайте, пока все не растает и не станет однородной массой. Дайте глазури немного остыть, затем аккуратно вылейте на каждую часть основы.

Шаг 8: Декорирование
Взбейте сливки до крепких пиков. Используйте их для украшения каждого куска торта, затем посыпьте шоколадными хлопьями и какао сверху для привлекательного вида.

Шаг 9: Финальное охлаждение
Поместите торты в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь застыла и вкусы идеально смешались.

Подача:
Торт Час 12 идеально подходит для подачи в качестве изысканного десерта на праздничном столе или как лакомство после долгого дня. Вы можете подать его с чашкой ароматного кофе или зеленого чая, что усилит ароматы торта.

Практические советы:
- Убедитесь, что яйца комнатной температуры, чтобы получить лучшую пену из белков.
- Вы можете заменить ромовую эссенцию на апельсиновую для другого вкуса.
- Если хотите менее сладкую версию, используйте темный шоколад для глазури.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо белой?
- Да, но текстура торта будет другой, более плотной.

2. Как я могу сохранить торт дольше?
- Храните торт в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.

3. Можно ли сделать торт без яиц?
- Вы можете использовать заменитель яиц, но конечный результат может отличаться.

Питание:
Каждая порция торта Час 12 содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Он предлагает смесь углеводов, полезных жиров из масла и шоколада, а также белков из яиц.

Персонализированная версия:
Если вы хотите добавить личный штрих, вы можете включить рубленые орехи или сухофрукты в тесто торта для удивительной текстуры. Вы также можете поэкспериментировать с различными ароматами глазури, такими как белый шоколад или карамель.

В заключение, торт Час 12 – это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который объединяет традиции и инновации. Приглашение открыто: соберите семью и друзей, приготовьте этот вкусный торт и наслаждайтесь каждым кусочком!