Шоколадные крошки

Шоколадные Кринклы: Нежное Удовольствие Шоколада

Время приготовления: 20 минут
Время в холодильнике: 8 часов (или на ночь)
Время выпекания: 10 минут
Итого: 8 часов 30 минут
Количество порций: 24 печенья

Кто не любит декадентский десерт, наполненный шоколадом? Шоколадные Кринклы — это больше, чем просто печенье; это взрыв аромата с мягкой текстурой и слегка хрустящей корочкой. Эти лакомства идеально подходят для любого случая — от встречи с друзьями до зимних праздников или просто для того, чтобы побаловать свою душу. Происхождение этих печений окутано тайной, но известно, что они стали популярными благодаря своему привлекательному внешнему виду с трещинами, которые открывают влажную и богатую начинку.

Ингредиенты:

- 225 г горького шоколада (не менее 70% какао) — выбор качественного шоколада сделает разницу во вкусе
- 60 г масла — добавляет богатую и кремовую текстуру
- 100 г сахара — для сладости
- 2 яйца — для легкости и связывания
- 225 г муки — обеспечивает структуру печений
- 1 чайная ложка экстракта ванили — для дополнительного аромата
- 1 чайная ложка корицы — придает теплый и успокаивающий вкус
- 1 чайная ложка разрыхлителя — помогает тесту подняться
- Щепотка соли — балансирует сладость
- Сахар и сахарная пудра для обсыпки — для привлекательной корочки

Этапы приготовления:

1. Растапливание шоколада: Начните с того, что сломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в миску вместе с нарезанным кубиками маслом. Чтобы растопить, вы можете использовать микроволновую печь. Нагревайте смесь с интервалами в 30 секунд, хорошо перемешивая после каждого интервала, пока шоколад и масло полностью не растопятся и не станут однородными. В качестве альтернативы можно использовать водяную баню, что является классическим и более деликатным методом.

2. Взбивание яиц: В другой миске хорошо взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет пышной и светлой. Этот шаг важен для того, чтобы ввести воздух, придавая печеньям легкую текстуру.

3. Смешивание ингредиентов: Добавьте растопленный шоколад в яичную смесь, затем экстракт ванили, корицу, щепотку соли и просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте все с помощью лопатки, пока ингредиенты полностью не объединятся. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы не развить клейковину из муки, что может сделать печенье более жестким.

4. Холодильник, секрет трещин: Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов, желательно на ночь. Этот этап критически важен, так как разница температур между холодным тестом и горячей духовкой создаст характерные трещины во время выпекания.

5. Формирование печений: После того как тесто постояло в холодильнике, достаньте его и подготовьте рабочую поверхность. Сформируйте из теста шарики размером с орех. Рекомендуется работать быстро, чтобы избежать нагрева теста. Обваляйте каждый шарик сначала в сахаре, а затем в сахарной пудре, убедившись, что они равномерно покрыты.

6. Подготовка к выпеканию: Выложите шарики теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними, чтобы они могли расшириться. Если вы чувствуете, что тесто слишком размягчилось в руках, вы можете поставить противень в холодильник еще на 5 минут.

7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C (350°F) и выпекайте печенье в течение 8-10 минут. Печенье готово, когда края слегка твердые, а середина все еще мягкая. Дайте им остыть на противне в течение 5 минут, затем перенесите их на решетку для полного остывания.

8. Хранение печений: Как только они остынут, храните их в герметичной металлической коробке, чтобы сохранить свежесть. Эти печенья великолепны даже через несколько дней, и становятся еще более вкусными по мере смешивания ароматов.

Рекомендации по подаче: Шоколадные Кринклы идеально подавать с чашкой горячего молока, кофе или чая. Вы можете добавить особый штрих, посыпав их морской солью для вкусного контраста сладкого и соленого.

Варианты: Если хотите поэкспериментировать, можно добавить рубленые орехи, миндаль или даже шоколадные чипсы в тесто для дополнительной текстуры. Другой идеей будет заменить часть муки на какао для еще более насыщенных печений.

Пищевая ценность: Эти печенья богаты антиоксидантами благодаря шоколаду, а корица добавляет не только аромат, но и противовоспалительные свойства. Однако употребляйте их умеренно, так как каждое печенье содержит около 100 калорий.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать молочный шоколад?
Да, но печенье будет слаще и менее насыщенным по вкусу. Горький шоколад придает более сложный вкус.

2. Как я могу узнать, что печенье готово?
Когда края слегка твердые и приподняты, а середина все еще влажная, они готовы. Не перепекайте их, так как они станут твердыми, когда остынут.

3. Могу ли я заморозить печенье?
Да, эти печенья можно заморозить. Убедитесь, что вы разделили их на порции и положили в герметичный контейнер. Когда захотите их употребить, дайте им разморозиться при комнатной температуре.

Эти Шоколадные Кринклы — отличный выбор для любого любителя шоколада, принося радость в каждый укус. Экспериментируя с рецептом, вы, безусловно, откроете для себя вкусные комбинации, которые заставят вас снова и снова возвращаться к этому простому и быстрому рецепту. Приятного аппетита!