चॉकलेट क्रिंकल्स

चॉकलेट क्रिंकल्स: चॉकलेट की नरम मिठास

तैयारी का समय: 20 मिनट
फ्रिज में समय: 8 घंटे (या रात भर)
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल: 8 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 24 कुकीज़

कौन एक शानदार, चॉकलेट से भरे मिठाई को पसंद नहीं करता? चॉकलेट क्रिंकल्स सिर्फ साधारण कुकीज़ नहीं हैं; वे स्वाद का विस्फोट हैं, जिसमें एक नरम बनावट और थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट होता है। ये स्वादिष्ट चीजें किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, दोस्तों के साथ मिलनसारियों से लेकर शीतकालीन उत्सवों तक, या बस अपने आत्मा को लाड़ प्यार करने के लिए। इन कुकीज़ की उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन यह ज्ञात है कि वे अपने आकर्षक रूप के कारण लोकप्रिय हो गईं, जिसमें दरारें हैं जो नम और समृद्ध अंदरूनी हिस्से को प्रकट करती हैं।

सामग्री:

- 225 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको) - उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का चयन करने से अंतिम स्वाद में अंतर आएगा
- 60 ग्राम मक्खन - एक समृद्ध और मलाईदार बनावट जोड़ता है
- 100 ग्राम चीनी - मिठास के लिए
- 2 अंडे - हल्कापन और बाइंडिंग के लिए
- 225 ग्राम आटा - कुकीज़ की संरचना सुनिश्चित करता है
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट - एक अतिरिक्त स्वाद के लिए
- 1 चम्मच दालचीनी - गर्म और आरामदायक स्वाद प्रदान करता है
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - आटे को उठाने में मदद करता है
- एक चुटकी नमक - मिठास का संतुलन बनाता है
- बाहरी के लिए सफेद चीनी और पाउडर चीनी - एक आकर्षक क्रस्ट के लिए

तैयारी के चरण:

1. चॉकलेट को पिघलाना: सबसे पहले चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक कटोरे में मक्खन के टुकड़ों के साथ डालें। आप इसे माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं। मिश्रण को 30 सेकंड के अंतराल पर गर्म करें, प्रत्येक अंतराल के बाद अच्छी तरह से हिलाएं, जब तक चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघलकर सम homog हो न जाएं। वैकल्पिक रूप से, आप एक डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं, जो एक क्लासिक और अधिक नाजुक तरीका है।

2. अंडे का मिश्रण: एक अन्य कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह चरण हवा को शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे कुकीज़ को हल्की बनावट मिलती है।

3. सामग्री को मिलाना: पिघली हुई चॉकलेट को अंडे के मिश्रण में डालें, उसके बाद वनीला एक्सट्रेक्ट, दालचीनी, एक चुटकी नमक और छानकर आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से मिल न जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न मिलाएं, क्योंकि इससे आटे में ग्लूटेन विकसित हो सकता है, जो कुकीज़ को कठिन बना सकता है।

4. फ्रिज, दरारों का रहस्य: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 8 घंटे के लिए, बेहतर होगा कि रात भर फ्रिज में रखें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंडे आटे और गर्म ओवन के बीच का तापमान का अंतर बेकिंग के दौरान विशिष्ट दरारें बनाएगा।

5. कुकीज़ का आकार देना: जब आटा फ्रिज में हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और अपने काम का क्षेत्र तैयार करें। आटे से अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं। गर्मी से बचने के लिए जल्दी काम करना अनुशंसित है। प्रत्येक गेंद को पहले सफेद चीनी में घुमाएं, फिर पाउडर चीनी में, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढके हों।

6. बेकिंग के लिए तैयारी: आटे की गेंदों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि वे फैल सकें। यदि आपको लगता है कि आटा आपके हाथों में बहुत नरम हो गया है, तो आप ट्रे को 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 8-10 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ तब तैयार होती हैं जब किनारे थोड़े मजबूत होते हैं, लेकिन केंद्र अभी भी नरम होता है। उन्हें ट्रे पर 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

8. कुकीज़ को स्टोर करना: एक बार जब वे ठंडा हो जाएं, तो उन्हें एक सील करने योग्य धातु के डिब्बे में रखें ताकि उनकी ताजगी बनी रहे। ये कुकीज़ कुछ दिनों बाद भी शानदार होती हैं, बल्कि जब स्वाद मिश्रित होते हैं तो और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाती हैं।

सेवा के सुझाव: चॉकलेट क्रिंकल्स को गर्म दूध, कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप उन्हें समुद्री नमक के गुच्छे के साथ छिड़ककर एक विशेष स्पर्श दे सकते हैं, जो मीठे और नमकीन के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है।

विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में कटे हुए नट्स, बादाम या यहां तक कि चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं, जिससे बनावट बढ़ती है। एक और विचार यह है कि कुकीज़ को और भी गहरा बनाने के लिए आटे का एक हिस्सा कोको से बदल दें।

पोषण संबंधी लाभ: ये कुकीज़ चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, और दालचीनी न केवल स्वाद जोड़ती है, बल्कि इसमें विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं। फिर भी, इन्हें संतुलित मात्रा में खाएं, क्योंकि प्रत्येक कुकी में लगभग 100 कैलोरी होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन कुकीज़ अधिक मीठी होंगी और स्वाद में कम होंगी। डार्क चॉकलेट अधिक जटिल स्वाद प्रदान करती है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि कुकीज़ पक गई हैं?
जब किनारे मजबूत और थोड़े उठे हुए होते हैं, और केंद्र अभी भी नम होता है, तो वे तैयार हैं। उन्हें अधिक न पकाएं, क्योंकि वे ठंडा होने पर कठोर हो जाएंगे।

3. क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, ये कुकीज़ फ्रीज की जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें हिस्सों में विभाजित करें और एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

ये चॉकलेट क्रिंकल्स किसी भी चॉकलेट प्रेमी के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, हर काट में खुशी लाते हैं। इस नुस्खे के साथ प्रयोग करते हुए, आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट संयोजन खोजेंगे जो आपको हमेशा इस सरल और तेज़ नुस्खे पर वापस लाएगा। शुभ भोजन!