Сливовый пирог с безе

Пирог с сливах и безе – Сладкое наслаждение лета

Если вы ищете быстрый и вкусный десерт, пирог с сливах и безе – идеальный выбор. Этот рецепт не только сочетает приятные ароматы спелых слив с воздушной текстурой безе, но также является отличным способом привнести немного солнца в любой день. Вот как пошагово приготовить этот вкусный пирог.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Общее время: 70-75 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты для коржа:
- 7 яиц
- 3 желтка
- 400 г спелых слив, нарезанных ломтиками
- 300 г масла, комнатной температуры
- 300 г сахара
- 300 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка лимонного сока

Ингредиенты для безе:
- 3 белка
- Немного лимонного сока
- 5 столовых ложек сахара
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Начните с подготовки ингредиентов. Убедитесь, что масло мягкое, оставив его при комнатной температуре примерно на час перед началом.

2. Разогрейте духовку до 180°C (или 160°C с вентилятором). Подготовьте противень (примерно 30x40 см), смазав его маслом и посыпав мукой, чтобы предотвратить прилипание.

3. В большой миске взбейте масло с сахаром до получения кремообразной и воздушной массы. Этот шаг необходим для обеспечения мягкой и воздушной текстуры пирога.

4. Добавьте желтки, ванильный экстракт, апельсиновую цедру, соль и лимонный сок. Продолжайте взбивать, пока не станет однородным.

5. В другой миске просейте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу, аккуратно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой. Будьте осторожны, чтобы сохранить воздушность.

6. Наконец, добавьте нарезанные сливы и аккуратно перемешайте.

7. Вылейте смесь в подготовленный противень и выровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока корж не станет упругим на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

8. Тем временем приготовьте безе. Взбейте белки с небольшим количеством лимонного сока, сначала на низкой скорости. Когда они начнут пениться, увеличьте скорость и постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке, пока не получите плотную пену. Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики.

9. Когда корж готов, выньте его из духовки и равномерно распределите безе сверху. Выпекайте еще 10-15 минут, или пока безе не станет золотистым и хрустящим.

10. Дайте пирогу остыть, затем нарежьте его на порции и подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками для дополнительного вкуса.

Полезные советы:
- Используйте спелые, но не слишком мягкие сливы, чтобы избежать их разложения во время выпечки.
- Вы можете заменить сливы персиками или абрикосами для другой версии рецепта.
- Безе можно ароматизировать корицей или какао для особого оттенка.

Личное примечание: Этот пирог с сливах и безе идеально подходит для подачи на семейных встречах или вечеринках. Его сладко-кислый аромат порадует всех, а легкая текстура быстро сделает его любимым у всех. Приятного аппетита!