Pflaumenkuchen mit Baiser

Pflaumen- und Baiser-Kuchen – Die süße Freude des Sommers

Wenn Sie nach einem schnellen und schmackhaften Dessert suchen, ist der Pflaumen- und Baiser-Kuchen die perfekte Wahl. Dieses Rezept vereint nicht nur die angenehmen Aromen reifer Pflaumen mit der fluffigen Textur des Baisers, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, an jedem Tag einen Hauch von Sonnenschein zu bringen. So bereiten Sie diesen köstlichen Kuchen Schritt für Schritt zu.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 70-75 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten für den Boden:
- 7 Eier
- 3 Eigelb
- 400 g reife Pflaumen, in Scheiben geschnitten
- 300 g Butter, Zimmertemperatur
- 300 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Orangenschale
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft

Zutaten für das Baiser:
- 3 Eiweiß
- Ein wenig Zitronensaft
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Speisestärke

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, indem Sie sie etwa eine Stunde vor Beginn bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (oder 160°C mit Umluft) vor. Bereiten Sie ein Backblech (ca. 30x40 cm) vor, indem Sie es mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern.

3. In einer großen Schüssel die Butter zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine cremige und luftige Masse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine weiche und luftige Textur des Kuchens zu gewährleisten.

4. Fügen Sie die Eigelbe, den Vanilleextrakt, die Orangenschale, das Salz und den Zitronensaft hinzu. Weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.

5. In einer anderen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Integrieren Sie die Mehlmischung nach und nach in die Buttermasse, während Sie vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel rühren. Achten Sie darauf, die Luftigkeit zu erhalten.

6. Fügen Sie schließlich die in Scheiben geschnittenen Pflaumen hinzu und mischen Sie vorsichtig.

7. Gießen Sie die Mischung in das vorbereitete Blech und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie 25-30 Minuten lang, oder bis der Boden fest ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

8. Bereiten Sie währenddessen das Baiser vor. Schlagen Sie die Eiweiße mit etwas Zitronensaft zunächst bei niedriger Geschwindigkeit. Wenn sie anfangen zu schäumen, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach den Zucker, Esslöffel für Esslöffel, hinzu, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie die Speisestärke hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.

9. Wenn der Boden gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und verteilen Sie das Baiser gleichmäßig darüber. Backen Sie erneut 10-15 Minuten, oder bis das Baiser goldbraun und knusprig ist.

10. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Portionen und servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne für einen zusätzlichen Geschmack.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie reife, aber nicht zu weiche Pflaumen, um zu verhindern, dass sie beim Backen zerfallen.
- Sie können die Pflaumen durch Pfirsiche oder Aprikosen ersetzen, um eine andere Version des Rezepts zu erhalten.
- Das Baiser kann mit Zimt oder Kakao aromatisiert werden, um eine besondere Note zu erhalten.

Persönliche Anmerkung: Dieser Pflaumen- und Baiser-Kuchen ist ideal für Familienfeiern oder Partys. Sein süß-saurer Duft wird jeden erfreuen, und seine leichte Textur wird ihn schnell zum Favoriten aller machen. Guten Appetit!