Рулет с Вареньем

Мы отделяем белки от желтков, следя за тем, чтобы в чаше, в которой будем взбивать белки, не было следов жира, чтобы получить идеальную пену. Начинаем с того, что растираем желтки с щепоткой соли и маслом, продолжая энергично перемешивать, пока не получим однородную массу ярко-желтого цвета, которая добавит вкус нашему пирогу. Важно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры для лучшего смешивания.

Отдельно, в другой чаше, мы будем взбивать белки, начиная с низкой скорости в течение нескольких секунд, а затем постепенно увеличивая скорость. Постепенно добавляем по столовой ложке сахара, следя за тем, чтобы он полностью растворился в белках, так чтобы пена стала крепкой и блестящей. Этот процесс имеет решающее значение, поскольку хорошо взбитая белковая пена придаст пирогу легкую и воздушную текстуру. Как только сахар полностью растворится и станет невидимым, мы можем продолжить.

Смешиваем две массы, желтки и белки, используя лопатку или ложку, аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух в белках. Добавляем нашу любимую эссенцию, которая придаст дополнительный аромат этому пирогу. Убедившись, что все хорошо перемешано, направляемся к форме для выпекания. Выстилаем форму пергаментной бумагой, чтобы пирог не прилип.

Выливаем массу в форму и выравниваем ее равномерно, затем ставим в духовку, выставив температуру на небольшой огонь, чтобы обеспечить равномерное выпекание, не подрумянивая слишком быстро. Хорошо время от времени проверять, а тест с зубочисткой поможет нам убедиться, что пирог идеально испечен. После того как мы вынем его из духовки, аккуратно сворачиваем в полотенце, посыпанное сахаром, осторожно, чтобы не сломать. Заворачивание в пергаментную бумагу — это гениальный и простой метод.

Даем пирогу полностью остыть, чтобы избежать конденсата, который может повлиять на текстуру. После остывания аккуратно разворачиваем рулет и намазываем щедрым слоем нашего любимого варенья; я выбрал сливовое варенье с легкой кислинкой, которое идеально контрастирует со сладким пирогом. Наконец, при желании посыпаем сахаром, чтобы придать элегантный вид и сладкий вкус. Этот пирог идеален для любого случая, так как его легко приготовить и он чрезвычайно вкусный. Наслаждайтесь каждым кусочком!