Рулет

Рулет с сырным кремом и ванилью

Рулет — это десерт, который не только сочетает сладость с идеальной текстурой, но и является настоящим произведением искусства на блюде. С долгой историей на кухнях всего мира, этот тип торта со временем эволюционировал, адаптируясь и переосмысляясь в многочисленных вариациях. Сегодня я представлю вам рецепт рулета с вкусным сырным кремом и ванилью, который идеально подходит для любого праздничного случая или просто чтобы побаловать свою семью.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 35 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для рулета:
- 4 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки масла
- Ванильный экстракт

Для коржа:
- 2 яйца
- 5 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек муки
- Вишневый экстракт
- Щепотка разрыхлителя
- Щепотка соли
- 3 столовые ложки измельченных орехов

Для крема:
- 2 желтка
- 2 столовые ложки сахара
- 50 мл молока
- 5 г желатина
- 250 г сливочного сыра
- 250 мл сливок для взбивания
- Ванильный экстракт

Для украшения:
- 100 г черного шоколада
- 50 мл сливок
- Один кусочек белого шоколада

Пошаговая инструкция для идеального рулета:

Шаг 1: Приготовление рулета
1. Начните с отделения белков от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до получения стойкой пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до блестящей пены.
2. В другой миске взбейте желтки с маслом и ванильным экстрактом. Аккуратно введите желтковую смесь в белковую пену, осторожно перемешивая лопаткой.
3. Просейте муку и постепенно добавляйте, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух в тесте.
4. Выложите противень бумагой для выпечки, вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут.
5. После выпекания переверните рулет на другой лист бумаги для выпечки, посыпанный сахаром, и аккуратно сверните. Дайте полностью остыть.

Шаг 2: Приготовление коржа
1. В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в течение 5 минут до получения пышной массы.
2. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте вишневый экстракт и измельченные орехи. Аккуратно перемешайте лопаткой или на низкой скорости.
3. Смажьте противень маслом и мукой, вылейте тесто и выпекайте 20 минут.

Шаг 3: Приготовление крема
1. В миске взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая.
2. Поместите смесь на слабый огонь, постоянно помешивая, пока она не загустеет, как пудинг. Дайте остыть.
3. Когда смесь станет теплой, добавьте заранее замоченный в холодной воде желатин. Перемешайте до однородности и дайте полностью остыть.
4. В другой миске взбейте сливки до крепкой пены. Введите сливочный сыр в остывшую смесь, затем добавьте взбитые сливки и перемешайте.

Шаг 4: Сборка торта
1. Форму с отъемными стенками оберните пленкой. Поместите корж на дно формы.
2. Нарежьте рулет на тонкие ломтики и уложите их по краям и в центре коржа. Начините сырным кремом.
3. Оставьте торт в холодильнике на ночь, чтобы он застыл.

Шаг 5: Украшение торта
1. Растопите черный шоколад со сливками, дайте немного остыть и вылейте на торт.
2. Украсьте белым шоколадом, нарезанным на полоски или хлопья.

Полезные советы:
- Всегда используйте ингредиенты комнатной температуры для достижения лучшей эмульсии.
- Рулет можно начинять различными джемами или вареньем в зависимости от предпочтений. Сливовое варенье, использованное в рецепте, создает приятный контраст с сырным кремом.
- Вы можете заменить сливочный сыр на маскарпоне для более интенсивного вкуса.
- Торт прекрасно сочетается с десертным вином или фруктовым чаем, добавляя дополнительный аромат.

Пищевая ценность:
Рулет содержит белки из яиц и сыра, полезные жиры из масла и сливок, а также углеводы из сахара и муки. Это калорийный десерт, но в умеренных количествах он может быть частью сбалансированной диеты.

Приблизительное количество калорий на порцию: 350 ккал

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид муки?
Да, вы можете использовать цельнозерновую или безглютеновую муку, но текстура может измениться.
2. Как хранить торт?
Вы можете хранить его в холодильнике, накрыв пленкой, чтобы он не высох.
3. Можно ли заморозить торт?
Да, торт можно заморозить, но шоколадная глазурь может изменить текстуру при размораживании.

Этот рулет с сырным кремом и ванилью — не только вкусный десерт, но и кулинарный опыт, который вам понравится. Попробуйте его, и вы вызовете улыбку на лицах ваших близких!