Ρολό κέικ

Ρολό Κέικ με Κρέμα Τυριού και Βανίλια

Το ρολό κέικ είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο συνδυάζει τη γλυκύτητα με μια τέλεια υφή, αλλά είναι και ένα πραγματικό έργο τέχνης στο πιάτο. Με μια μακρά ιστορία στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, αυτός ο τύπος κέικ έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, προσαρμοσμένος και επαναερμηνευμένος σε πολλές παραλλαγές. Σήμερα, θα σας παρουσιάσω μια συνταγή για ρολό κέικ με μια νόστιμη κρέμα τυριού και βανίλια, ιδανική για κάθε εορταστική περίσταση ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για το ρολό:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- Εκχύλισμα βανίλιας

Για τη βάση:
- 2 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Εκχύλισμα κερασιού
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια

Για την κρέμα:
- 2 κρόκοι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 ml γάλα
- 5 g ζελατίνη
- 250 g κρέμα τυριού
- 250 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- Εκχύλισμα βανίλιας

Για διακόσμηση:
- 100 g μαύρης σοκολάτας
- 50 ml κρέμας
- Ένα κομμάτι λευκής σοκολάτας

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο ρολό κέικ:

Βήμα 1: Προετοιμασία του ρολού
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει γυαλιστερή μαρέγκα.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ενσωματώστε το μείγμα κρόκων στη μαρέγκα, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
4. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, ρίξτε τη ζύμη και ισιώστε την. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά.
5. Αφού ψηθεί, αναποδογυρίστε το ρολό σε μια άλλη στρώση χαρτιού ψησίματος πασπαλισμένη με ζάχαρη και τυλίξτε το προσεκτικά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης
1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για 5 λεπτά μέχρι να έχετε ένα αφρώδες μείγμα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το εκχύλισμα κερασιού και τα αλεσμένα καρύδια. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Λαδώστε ένα ταψί με λάδι και αλεύρι, ρίξτε τη ζύμη και ψήστε για 20 λεπτά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Προσθέστε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει όπως μια κρέμα. Αφήστε να κρυώσει.
3. Όταν το μείγμα είναι χλιαρό, προσθέστε τη ζελατίνη που έχει προηγουμένως μουλιάσει σε κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Ενσωματώστε την κρέμα τυριού στο κρύο μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Ένα ταψί με αφαιρούμενα τοιχώματα καλύπτεται με μεμβράνη. Τοποθετήστε τη βάση του κέικ στον πάτο του ταψιού.
2. Κόψτε το ρολό σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις στις άκρες και στο κέντρο της βάσης. Γεμίστε με την κρέμα τυριού.
3. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα ώστε να σφίξει.

Βήμα 5: Διακόσμηση του κέικ
1. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με την κρέμα, αφήστε να κρυώσει λίγο και ρίξτε την πάνω από το κέικ.
2. Διακοσμήστε με λευκή σοκολάτα, κομμένη σε λωρίδες ή νιφάδες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιείτε πάντα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε καλύτερη εκχύλιση.
- Το ρολό μπορεί να γεμίσει με διάφορες μαρμελάδες ή γλυκά, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου, που χρησιμοποιείται στη συνταγή, προσφέρει ευχάριστη αντίθεση με την κρέμα τυριού.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα τυριού με mascarpone για πιο έντονη γεύση.
- Το κέικ συνδυάζεται εξαιρετικά με γλυκό κρασί ή φρουτώδες τσάι, προσθέτοντας επιπλέον γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Το ρολό κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και το τυρί, υγιεινά λιπαρά από το λάδι και την κρέμα, καθώς και υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Είναι ένα θερμιδικό επιδόρπιο, αλλά με μέτρο μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Περίπου θερμίδες ανά μερίδα: 350 kcal

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή μπορεί να διαφέρει.
2. Πώς να διατηρήσω το κέικ;
Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο καλυμμένο με μεμβράνη, ώστε να μην στεγνώσει.
3. Είναι δυνατόν να καταψυχθεί το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η σοκολατένια επικάλυψη μπορεί να υποστεί αλλαγές υφής κατά την απόψυξη.

Αυτό το ρολό κέικ με κρέμα τυριού και βανίλια είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια μαγειρική εμπειρία που θα λατρέψετε. Δοκιμάστε το και θα φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας!