Pastel enrollado

Tarta Rollo con Crema de Queso y Vainilla

La tarta rollo es un postre que no solo combina dulzura con una textura perfecta, sino que también es una verdadera obra de arte en un plato. Con una larga historia en las cocinas de todo el mundo, este tipo de tarta ha evolucionado a lo largo del tiempo, siendo adaptada e reinterpretada en numerosas variantes. Hoy, les presentaré una receta de tarta rollo con una deliciosa crema de queso y vainilla, perfecta para cualquier ocasión festiva o simplemente para consentir a su familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 12

Ingredientes:

Para el rollo:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite
- Esencia de vainilla

Para la base:
- 2 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- Esencia de cereza
- 1 pizca de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de nuez molida

Para la crema:
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 ml de leche
- 5 g de gelatina
- 250 g de queso crema
- 250 ml de nata para montar
- Esencia de vainilla

Para decorar:
- 100 g de chocolate negro
- 50 ml de nata
- Un trozo de chocolate blanco

Paso a paso para una tarta rollo perfecta:

Paso 1: Preparación del rollo
1. Comience separando las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que obtengas una espuma firme. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que se convierta en una espuma brillante.
2. En otro bol, mezcla las yemas con el aceite y la esencia de vainilla. Incorpora suavemente la mezcla de yemas en la espuma de claras, mezclando con cuidado con una espátula.
3. Tamiza la harina y agrégala gradualmente, mezclando suavemente para no perder aire en la composición.
4. Forra una bandeja con papel de hornear, vierte la mezcla y nivela. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 minutos.
5. Después de hornear, voltea el rollo sobre otra hoja de papel de hornear espolvoreada con azúcar y enrolla con cuidado. Deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la base
1. En un bol, mezcla los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante 5 minutos hasta obtener una composición espumosa.
2. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y agrega la esencia de cereza y la nuez molida. Mezcla suavemente con una espátula o a baja velocidad.
3. Engrasa una bandeja con aceite y harina, vierte la mezcla y hornea durante 20 minutos.

Paso 3: Preparación de la crema
1. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Agrega la leche gradualmente, removiendo continuamente.
2. Coloca la mezcla a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese como un pudín. Deja enfriar.
3. Cuando la mezcla esté tibia, agrega la gelatina previamente hidratada en agua fría. Mezcla hasta que esté homogénea y deja enfriar completamente.
4. En otro bol, bate la nata hasta que esté firme. Incorpora el queso crema en la mezcla enfriada, luego agrega la nata montada y homogeneiza.

Paso 4: Montaje de la tarta
1. Un molde desmontable se forra con film transparente. Coloca la base de la tarta en el fondo del molde.
2. Corta el rollo en rodajas finas y colócalas en los bordes y en el centro de la base. Rellena con la crema de queso.
3. Deja la tarta en el refrigerador durante la noche para que se endurezca.

Paso 5: Decoración de la tarta
1. Derrite el chocolate negro con la nata, deja enfriar un poco y viértelo sobre la tarta.
2. Decora con chocolate blanco, cortado en tiras o virutas.

Consejos útiles:
- Siempre usa ingredientes a temperatura ambiente para obtener una mejor emulsión.
- El rollo puede ser rellenado con diversas mermeladas o conservas, según preferencias. La mermelada de ciruela utilizada en la receta proporciona un contraste agradable con la crema de queso.
- Puedes reemplazar el queso crema con mascarpone para un sabor más intenso.
- La tarta combina excelentemente con un vino dulce o un té de frutas, añadiendo una capa extra de sabor.

Beneficios nutricionales:
La tarta rollo contiene proteínas de los huevos y el queso, grasas saludables del aceite y la nata, así como carbohidratos del azúcar y la harina. Es un postre calórico, pero con moderación puede formar parte de una dieta equilibrada.

Calorías aproximadas por porción: 350 kcal

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, pero la textura puede variar.
2. ¿Cómo guardo la tarta?
Puedes guardarla en el refrigerador cubierta con film transparente, para que no se seque.
3. ¿Es posible congelar la tarta?
Sí, la tarta se puede congelar, pero el glaseado de chocolate puede sufrir cambios de textura al descongelar.

Esta tarta rollo con crema de queso y vainilla no solo es un postre delicioso, sino también una experiencia de cocina que te encantará. ¡Pruébala y traerás una sonrisa a los rostros de tus seres queridos!