Rolle Kuchen

Käse- und Vanillecreme-Rollkuchen

Der Rollkuchen ist ein Dessert, das nicht nur Süße mit einer perfekten Textur kombiniert, sondern auch ein wahres Kunstwerk auf einer Platte ist. Mit einer langen Geschichte in Küchen auf der ganzen Welt hat sich diese Art von Kuchen im Laufe der Zeit entwickelt und wurde in zahlreichen Varianten angepasst und neu interpretiert. Heute präsentiere ich Ihnen ein Rezept für einen Rollkuchen mit einer köstlichen Käse- und Vanillecreme, der perfekt für jede festliche Gelegenheit oder einfach zum Verwöhnen Ihrer Familie ist.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Portionen: 12

Zutaten:

Für den Rollkuchen:
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Öl
- Vanilleessenz

Für den Boden:
- 2 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Mehl
- Kirschessenz
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel gemahlene Walnüsse

Für die Creme:
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel Zucker
- 50 ml Milch
- 5 g Gelatine
- 250 g Frischkäse
- 250 ml Schlagsahne
- Vanilleessenz

Zur Dekoration:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Sahne
- Ein Stück weiße Schokolade

Schritt für Schritt zu einem perfekten Rollkuchen:

Schritt 1: Zubereitung des Rollkuchens
1. Beginnen Sie damit, die Eiweiß von den Eigelben zu trennen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein glänzender Schaum entsteht.
2. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und der Vanilleessenz vermischen. Fügen Sie die Eigelbmasse vorsichtig in den Eischnee ein und vermengen Sie sie behutsam mit einem Spatel.
3. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es nach und nach hinzu, während Sie vorsichtig rühren, um die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren.
4. Eine Backform mit Backpapier auslegen, die Mischung eingießen und glatt streichen. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.
5. Nach dem Backen den Rollkuchen auf ein anderes mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und vorsichtig aufrollen. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung des Bodens
1. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz 5 Minuten lang schaumig schlagen.
2. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und fügen Sie die Kirschessenz und die gemahlenen Walnüsse hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel oder auf niedriger Stufe vermengen.
3. Eine Backform mit Öl und Mehl einfetten, die Mischung eingießen und 20 Minuten backen.

Schritt 3: Zubereitung der Creme
1. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren.
2. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt wie ein Pudding. Abkühlen lassen.
3. Wenn die Mischung lauwarm ist, die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine hinzufügen. Rühren, bis die Mischung homogen ist, und vollständig abkühlen lassen.
4. In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse in die abgekühlte Mischung einarbeiten, dann die steif geschlagene Sahne unterheben und homogenisieren.

Schritt 4: Zusammenstellung des Kuchens
1. Eine Springform mit Frischhaltefolie auskleiden. Den Kuchenteig auf den Boden der Form legen.
2. Den Rollkuchen in dünne Scheiben schneiden und diese an den Rändern und in der Mitte des Bodens anordnen. Mit der Käsecreme füllen.
3. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank kaltstellen, damit er fest wird.

Schritt 5: Dekoration des Kuchens
1. Die Zartbitterschokolade mit der Sahne schmelzen, kurz abkühlen lassen und über den Kuchen gießen.
2. Mit weißer Schokolade dekorieren, die in Streifen oder Spänen geschnitten ist.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie immer Zutaten in Zimmertemperatur für eine bessere Emulsion.
- Der Rollkuchen kann je nach Vorlieben mit verschiedenen Marmeladen oder Konfitüren gefüllt werden. Die in diesem Rezept verwendete Pflaumenmarmelade bietet einen angenehmen Kontrast zur Käsecreme.
- Sie können den Frischkäse durch Mascarpone ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Der Kuchen passt hervorragend zu einem süßen Wein oder einem Früchtetee, was einen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Nutritional benefits:
Der Rollkuchen enthält Proteine aus Eiern und Käse, gesunde Fette aus Öl und Sahne sowie Kohlenhydrate aus Zucker und Mehl. Es ist ein kalorienreiches Dessert, das in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein kann.

Ungefähre Kalorien pro Portion: 350 kcal

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden?
Ja, Sie können Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, aber die Textur kann variieren.
2. Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Sie können ihn im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie, damit er nicht austrocknet.
3. Ist es möglich, den Kuchen einzufrieren?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, aber der Schokoladenguss kann beim Auftauen Texturveränderungen erfahren.

Dieser Käse- und Vanillecreme-Rollkuchen ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein Kocherlebnis, das Sie lieben werden. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben!