Я делал этот воздушный кекс с орехами несколько раз, обычно когда у меня есть лишние яйца и хочется чего-то простого. Это тот рецепт, в котором нет особых хлопот, нужно лишь немного внимания к смешиванию и температуре духовки. Со мной случалось, что слой с какао оседал на дно, но результат все равно был хорошим. Классическая форма для кекса более подходящая, чем форма для хлеба, если вы хотите, чтобы слои были более четкими.
Быстрая информация
Общее время: 50-60 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Порции: 8-10 кусочков
Сложность: легкая
Тип рецепта: кекс, простой десерт с орехами
Ингредиенты
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
6 столовых ложек масла
3 столовых ложки лимонного сока
Цедра одного лимона
1 столовая ложка какао
1 пакетик разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара
150 г орехов
Щепотка соли
Способ приготовления
1. Начните с яиц: отделите белки от желтков, следите, чтобы желток не попал в белок, иначе он не взобьется как следует.
2. Взбейте белки с щепоткой соли. Я использую миксер и взбиваю до получения крепкой пены.
3. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, взбивайте, пока не получите блестящий безе без сахарных крупинок на ощупь.
4. Смешайте желтки с маслом, добавляя его понемногу. Нужно лишь добиться однородной массы и слегка загустить.
5. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Не обязательно просеивать, просто перемешайте.
6. В взбитые белки добавьте муку с разрыхлителем и лимонный сок. Аккуратно перемешайте лопаткой, движениями сверху вниз, чтобы не потерять воздух из безе.
7. Добавьте также желтки, смешанные с маслом, и цедру лимона. Аккуратно все объедините, не перемешивайте слишком сильно, чтобы масса осталась воздушной.
8. Выстелите форму для кекса пергаментной бумагой. Я использую классическую, более узкую форму, и считаю, что это помогает сохранить слои.
9. Вылейте половину массы в форму и выровняйте.
10. В оставшуюся половину массы добавьте какао и хорошо перемешайте, пока не останется комочков.
11. Вылейте и часть с какао на простой слой в форме и слегка выровняйте.
12. Посыпьте крупно нарезанными орехами сверху массы.
13. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут. Кекс готов, когда зубочистка выходит чистой, без следов теста.
14. Выньте кекс из формы и дайте ему остыть. Нарезайте только после полного остывания.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых простых тортов, когда мне нужно быстрое десерт, особенно если у меня есть орехи дома. Не требует специальных ингредиентов и получается воздушным каждый раз. Хорошо хранится и красиво нарезается после остывания.
Советы и вариации
Советы
- Муку нужно смешивать только слегка с безе, иначе кекс получится плотным.
- Слои имеют тенденцию смешиваться во время выпечки, особенно если форма слишком широкая или масса слишком жидкая. Более узкая форма помогает сохранить внешний вид.
- Орехи можно добавлять и внутрь, а не только сверху, но в этом рецепте они посыпаны сверху.
Замены
- Вы можете использовать арахис или миндаль вместо орехов, но текстура и вкус будут другими.
- Ванильный сахар можно заменить на ванильный экстракт, но аромат будет более тонким.
Вариации
- Если хотите, можете добавить и изюм или цедру апельсина.
- Можете пропустить слой с какао и сделать кекс простым, без узора.
Идеи для подачи
- Хорошо нарезается просто, с кофе или чаем.
- Можно посыпать сахаром после остывания.
Часто задаваемые вопросы
Какой тип формы вы использовали?
Классическая форма для кекса, более узкая, примерно 10x30 см. Если вы используете более широкую, слои не будут такими четкими.
Могу ли я использовать только один вид сахара?
Вы можете использовать только сахар-песок, без ванильного сахара, но аромат не будет таким ярким.
Как я узнаю, что кекс испечен?
Зубочистка должна выходить чистой из центра кекса. Не открывайте духовку слишком рано, иначе он опадет в середине.
Почему слой с какао опустился на дно?
Это случается, если масса слишком жидкая или если она не была хорошо перемешана. Это не влияет на вкус, только на внешний вид.
Могу ли я положить орехи и внутрь?
В этом рецепте орехи положены только сверху, но вы можете добавить их и внутрь массы, если хотите.
Пищевая ценность
Оценка на один кусок (из 10): примерно 230 ккал, 6 г белка, 12 г жира, 26 г углеводов. Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от размера яиц и количества использованных орехов.
Хранение и разогрев
Кекс хранится при комнатной температуре, в контейнере с крышкой или накрытым пленкой, до 3 дней. Не рекомендую разогревать, его следует употреблять холодным или при комнатной температуре. Если хотите сохранить его дольше, можете положить в холодильник, но он немного потеряет текстуру.
Быстрая информация
Общее время: 50-60 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Порции: 8-10 кусочков
Сложность: легкая
Тип рецепта: кекс, простой десерт с орехами
Ингредиенты
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
6 столовых ложек масла
3 столовых ложки лимонного сока
Цедра одного лимона
1 столовая ложка какао
1 пакетик разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара
150 г орехов
Щепотка соли
Способ приготовления
1. Начните с яиц: отделите белки от желтков, следите, чтобы желток не попал в белок, иначе он не взобьется как следует.
2. Взбейте белки с щепоткой соли. Я использую миксер и взбиваю до получения крепкой пены.
3. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, взбивайте, пока не получите блестящий безе без сахарных крупинок на ощупь.
4. Смешайте желтки с маслом, добавляя его понемногу. Нужно лишь добиться однородной массы и слегка загустить.
5. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Не обязательно просеивать, просто перемешайте.
6. В взбитые белки добавьте муку с разрыхлителем и лимонный сок. Аккуратно перемешайте лопаткой, движениями сверху вниз, чтобы не потерять воздух из безе.
7. Добавьте также желтки, смешанные с маслом, и цедру лимона. Аккуратно все объедините, не перемешивайте слишком сильно, чтобы масса осталась воздушной.
8. Выстелите форму для кекса пергаментной бумагой. Я использую классическую, более узкую форму, и считаю, что это помогает сохранить слои.
9. Вылейте половину массы в форму и выровняйте.
10. В оставшуюся половину массы добавьте какао и хорошо перемешайте, пока не останется комочков.
11. Вылейте и часть с какао на простой слой в форме и слегка выровняйте.
12. Посыпьте крупно нарезанными орехами сверху массы.
13. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут. Кекс готов, когда зубочистка выходит чистой, без следов теста.
14. Выньте кекс из формы и дайте ему остыть. Нарезайте только после полного остывания.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых простых тортов, когда мне нужно быстрое десерт, особенно если у меня есть орехи дома. Не требует специальных ингредиентов и получается воздушным каждый раз. Хорошо хранится и красиво нарезается после остывания.
Советы и вариации
Советы
- Муку нужно смешивать только слегка с безе, иначе кекс получится плотным.
- Слои имеют тенденцию смешиваться во время выпечки, особенно если форма слишком широкая или масса слишком жидкая. Более узкая форма помогает сохранить внешний вид.
- Орехи можно добавлять и внутрь, а не только сверху, но в этом рецепте они посыпаны сверху.
Замены
- Вы можете использовать арахис или миндаль вместо орехов, но текстура и вкус будут другими.
- Ванильный сахар можно заменить на ванильный экстракт, но аромат будет более тонким.
Вариации
- Если хотите, можете добавить и изюм или цедру апельсина.
- Можете пропустить слой с какао и сделать кекс простым, без узора.
Идеи для подачи
- Хорошо нарезается просто, с кофе или чаем.
- Можно посыпать сахаром после остывания.
Часто задаваемые вопросы
Какой тип формы вы использовали?
Классическая форма для кекса, более узкая, примерно 10x30 см. Если вы используете более широкую, слои не будут такими четкими.
Могу ли я использовать только один вид сахара?
Вы можете использовать только сахар-песок, без ванильного сахара, но аромат не будет таким ярким.
Как я узнаю, что кекс испечен?
Зубочистка должна выходить чистой из центра кекса. Не открывайте духовку слишком рано, иначе он опадет в середине.
Почему слой с какао опустился на дно?
Это случается, если масса слишком жидкая или если она не была хорошо перемешана. Это не влияет на вкус, только на внешний вид.
Могу ли я положить орехи и внутрь?
В этом рецепте орехи положены только сверху, но вы можете добавить их и внутрь массы, если хотите.
Пищевая ценность
Оценка на один кусок (из 10): примерно 230 ккал, 6 г белка, 12 г жира, 26 г углеводов. Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от размера яиц и количества использованных орехов.
Хранение и разогрев
Кекс хранится при комнатной температуре, в контейнере с крышкой или накрытым пленкой, до 3 дней. Не рекомендую разогревать, его следует употреблять холодным или при комнатной температуре. Если хотите сохранить его дольше, можете положить в холодильник, но он немного потеряет текстуру.
Ингредиенты
5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 6 столовых ложек масла, 3 столовые ложки лимонного сока, натертая цедра 1 лимона, 1 столовая ложка какао-порошка, 1 пакетик разрыхлителя, 2 пакетика ванильного сахара, 150 г грецких орехов, щепотка соли