Gâteau moelleux aux noix

J'ai fait ce gâteau moelleux aux noix plusieurs fois, généralement quand j'ai des œufs en trop et une envie de quelque chose de simple. C'est le genre de recette où vous n'avez pas beaucoup de tracas, juste un peu d'attention au mélange et à la température du four. Il m'est arrivé que la couche de cacao coule au fond, mais le résultat était bon de toute façon. Un moule à cake classique est plus adapté qu'un moule à kouglof si vous voulez que les couches soient plus définies.

Infos rapides

Temps total : 50-60 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau, dessert simple aux noix

Ingrédients

5 œufs
1 tasse de sucre
1 tasse de farine
6 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de jus de citron
Zeste d'un citron
1 cuillère à soupe de cacao
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
150 g de noix
Une pincée de sel

Méthode de préparation

1. Commencez par les œufs : séparez les blancs des jaunes, en veillant à ne pas laisser de jaune dans les blancs, sinon ils ne monteront pas correctement.

2. Battez les blancs avec le sel. J'utilise un batteur et les laisse jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

3. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé progressivement, en battant jusqu'à obtenir une meringue brillante, sans granules de sucre au toucher.

4. Mélangez les jaunes avec l'huile, en versant petit à petit. Il suffit qu'ils s'homogénéisent et épaississent légèrement.

5. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique. Pas besoin de tamiser, il suffit de bien mélanger.

6. Dans les blancs d'œufs battus, ajoutez la farine avec la levure chimique et le jus de citron. Incorporez doucement avec une spatule, en effectuant des mouvements de haut en bas, pour ne pas perdre l'air de la meringue.

7. Ajoutez les jaunes mélangés avec l'huile, ainsi que le zeste de citron. Incorporez le tout doucement, sans trop insister, pour garder la préparation aérée.

8. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. J'utilise un moule à cake classique, plus étroit, et je pense que cela aide à maintenir les couches.

9. Versez la moitié de la préparation dans le moule et égalisez.

10. Dans l'autre moitié de la préparation, ajoutez le cacao et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

11. Versez également la partie au cacao sur la couche simple dans le moule et égalisez doucement.

12. Saupoudrez les noix grossièrement hachées sur la préparation.

13. Enfournez le moule dans le four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le cure-dent en ressort propre, sans traces de pâte.

14. Retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir. Coupez seulement après qu'il ait complètement refroidi.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des gâteaux les plus simples quand j'ai besoin d'un dessert rapide, surtout si j'ai des noix à la maison. Il ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et est toujours moelleux. Il se conserve bien et se coupe joliment une fois refroidi.

Conseils et variations

Conseils

- La farine doit être mélangée doucement avec la meringue, sinon le gâteau sera dense.
- Les couches ont tendance à se mélanger pendant la cuisson, surtout si le moule est trop large ou si la préparation est trop liquide. Un moule plus étroit aide à maintenir l'apparence.
- Les noix peuvent également être mises à l'intérieur, pas seulement sur le dessus, mais dans cette recette, elles ont été saupoudrées sur le dessus.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser des noisettes ou des amandes à la place des noix, mais la texture et le goût seront différents.
- Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille, mais le goût sera plus subtil.

Variations

- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des raisins secs ou du zeste d'orange.
- Vous pouvez omettre la couche de cacao et faire le gâteau simple, sans motif.

Idées de service

- Il se déguste simplement tranché, avec un café ou un thé.
- Il peut être saupoudré de sucre glace après avoir refroidi.

Questions fréquentes

Quel type de moule avez-vous utilisé ?

Un moule à cake classique, plus étroit, d'environ 10x30 cm. Si vous utilisez un moule plus large, les couches ne seront pas aussi nettes.

Puis-je utiliser un seul type de sucre ?

Vous pouvez utiliser uniquement du sucre cristallisé, sans sucre vanillé, mais le goût ne sera pas aussi prononcé.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Le cure-dent doit ressortir propre du centre du gâteau. Ne pas ouvrir le four trop tôt, sinon il s'affaissera au milieu.

Pourquoi la couche de cacao a-t-elle coulé au fond ?

Cela se produit si la préparation est trop liquide ou si elle n'a pas été mélangée correctement. Cela n'affecte pas le goût, juste l'apparence.

Puis-je mettre les noix à l'intérieur aussi ?

Dans cette recette, les noix sont mises seulement sur le dessus, mais vous pouvez les ajouter à l'intérieur de la préparation si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une tranche (sur 10) : environ 230 kcal, 6g de protéines, 12g de graisses, 26g de glucides. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la taille des œufs et la quantité de noix utilisée.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve à température ambiante, dans un récipient fermé ou enveloppé dans du film plastique, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il se consomme froid ou à température ambiante. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur, mais il perd un peu de sa texture.