Пуховые печенья с персиковой кремом

Пуховые печенья с персиковым кремом

Кто не любит вкусный десерт, который приносит улыбку на лицо? Эти пуховые печенья с персиковым кремом идеально подходят для того, чтобы насладиться ими с чашкой молока или включить в обеденный пакетик для детей. Рецепт, вдохновленный талантливой Лаурой Адамаче, прост и быстр, и в результате получается лакомство, которое порадует всю семью. Начнем кулинарное приключение!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 10 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 12 печений

Ингредиенты

Для печений:
- 250 г муки
- 150 г сахара
- 125 г мягкого масла (желательно при комнатной температуре)
- 60 г какао
- 1 яйцо
- 4 г разрыхлителя теста
- 3 г соды
- 200 мл пахты
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли

Для персикового крема:
- 300 мл молока
- 350 г половинок персиков из компота (хорошо отцеженных)
- 63 г кукурузного крахмала
- 2 желтка
- 75 г сахара
- Щепотка соли

Краткая история

Печенье является неотъемлемой частью кулинарной традиции по всему миру. Со временем они эволюционировали, адаптируясь к доступным ингредиентам и местным вкусам. Сочетание вкусов шоколада и персиков в этом рецепте не только вкусный выбор, но и тот, который вызывает воспоминания о лете и радость сладкого вкуса.

Техники приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Этот шаг необходим для получения однородной и пушистой текстуры печенья.

2. Приготовление печенья:
- В большой миске добавьте мягкое масло, сахар, ванильный экстракт и соль. Используйте миксер на средней скорости, чтобы получить однородную массу.
- Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока оно полностью не соединится с маслом.
- В другой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соду. Просейте сухие ингредиенты, чтобы избежать образования комков.
- Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту в масляную массу, взбивая до получения однородного теста.

3. Формирование печенья:
- Застелите противень пергаментной бумагой. Поместите тесто в кондитерский мешок, отрежьте угол и сформируйте круги теста диаметром примерно 5 см на подготовленном противне. Убедитесь, что оставляете достаточно места между печеньем, так как они расширятся во время выпечки.
- Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 10 минут. Следите за ними внимательно, так как время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.

4. Приготовление персикового крема:
- Слейте персики из компота и поместите их в чашу блендера. Добавьте молоко и взбейте до получения однородной массы.
- Нагрейте полученную смесь на медленном огне.
- В отдельной миске взбейте желтки, соль, крахмал и сахар. Добавьте 2-3 столовые ложки теплой молочной смеси, чтобы темперировать желтки, затем влейте оставшееся молоко.
- Взбейте до однородности, затем снова поместите крем в кастрюлю. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (около 10-15 минут). Выключите огонь и накройте крем пленкой, чтобы предотвратить образование корки.

5. Сборка:
- Поместите персиковый крем в кондитерский мешок. Равномерно распределите щедрый слой крема на половине печенья.
- Накройте оставшимися печеньями и слегка прижмите, чтобы они склеились.

Подача и сочетания

Эти пуховые печенья с персиковым кремом великолепны, когда подаются с чашкой холодного молока или ароматного чая. Если вы хотите добавить нотку вкуса, вы можете добавить шарик ванильного мороженого к печенью для незабываемого десерта.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с другими фруктами, такими как манго или ананас, вместо персиков. Это придаст экзотический акцент вашему рецепту.
- Другие сочетания: Если вы хотите шоколадную версию, вы можете добавить кусочки темного шоколада в тесто.
- Хранение: Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней, но они лучше всего в первые 2-3 дня после приготовления.

Пищевая ценность

Этот десерт не только вкусный, но и является источником энергии благодаря сахару и полезным жирам из масла. Персики обеспечивают важное количество витаминов и минералов, будучи богатым источником витамина C и антиоксидантов, которые помогают поддерживать здоровье кожи.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать обезжиренное масло?: Это не рекомендуется, так как текстура и вкус печенья пострадают. Мягкое масло необходимо для получения пушистого результата.
- Что я могу использовать вместо пахты?: Вы можете использовать обычное молоко, смешанное с ложкой уксуса или лимонного сока, оставив на 5-10 минут.
- Как я могу узнать, что печенье готово?: Печенье должно немного подняться и иметь равномерный цвет. Легкое трещина на поверхности - это хороший знак.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, чтобы приготовить эти пуховые печенья с персиковым кремом, вам остается только приступить к делу! Каждый укус принесет взрыв вкуса и приятное воспоминание каждый день. Приятного аппетита!