Профитроль

Чтобы приготовить эти восхитительные пончики с кремом и шоколадным соусом, мы начнем с теста. В большой кастрюле доводим до кипения воду, масло и соль. Убедитесь, что все ингредиенты под рукой, так как следующие шаги нужно выполнять быстро. Когда вода начинает сильно кипеть, добавляем всю муку сразу. Используя лопатку, энергично перемешиваем, пока мука полностью не впитается и не образует однородное тесто, которое отходит от стенок кастрюли. Как только мы достигнем желаемой консистенции, оставляем тесто остывать.

Как только тесто достигнет комнатной температуры, мы добавим яйца, по одному. Важно взбивать на высокой скорости, чтобы каждое яйцо хорошо впиталось, прежде чем добавлять следующее. Цвет теста станет светлее, а текстура будет слегка блестящей. Теперь с помощью кондитерского мешка формируем пончики на противне, выстланном пергаментной бумагой. Мы выпекаем пончики в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия. Первые 13 минут мы выпекаем при высокой температуре, затем снижаем температуру и оставляем выпекаться еще на 7 минут, чтобы они стали воздушными и пушистыми внутри.

Тем временем займемся вкусным кремом. В миске смешиваем яйца, сахар, муку и 150 мл молока, следя за тем, чтобы не было комочков. В отдельной кастрюле кипятим остальное молоко, пока оно не начнет закипать. Когда молоко готово, добавляем яичную смесь и продолжаем варить все на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Как только крем достигнет желаемой консистенции, оставляем его остывать и добавляем ваниль и заранее размягченное масло, тщательно перемешивая, чтобы получить гладкий крем.

После того как пончики остынут, мы наполняем их приготовленным кремом, снова используя кондитерский мешок. Важно не резать пончики, а аккуратно разломать оболочку с помощью мешка, чтобы не потерять воздушность внутри. Далее займемся шоколадным соусом. В кастрюле кипятим все необходимые ингредиенты для соуса, пока он слегка не загустеет. Как только соус готов, оставляем его остывать. Мы можем добавить ромовую эссенцию для дополнительного аромата.

Наконец, собираем десерт на элегантной тарелке. С помощью кондитерского мешка формируем три спирали взбитых сливок, на которые осторожно кладем заполненные пончики. Сверху можно добавить три небольшие шарика мороженого, выбрав любимый вкус. В качестве последнего штриха кладем маленький пончик на мороженое и украшаем взбитыми сливками и шоколадным соусом. Этот десерт не только выглядит великолепно, но и является взрывом вкусов и текстур, идеально подходит для того, чтобы впечатлить гостей или побаловать себя в моменты личного удовольствия.