Пирожки с мягким сыром и изюмом

Вкусный рецепт пирога с творогом и изюмом

Этот классический рецепт пирога с творогом и изюмом — настоящая находка, идеально подходящая для наслаждения с чашечкой кофе или как десерт после обильного обеда. Корни этого пирога глубоко укоренены в гастрономической традиции, и он ценится поколениями домохозяек. С нежной текстурой и богатой начинкой, этот пирог приносит каплю радости в каждый день.

Общее время приготовления: 1 час 10 минут
Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 30-40 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для теста:
- 2 больших яйца
- 8 столовых ложек сахара
- 10 столовых ложек молока
- 100 г масла (растопленного)
- 550-600 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли

Для начинки:
- 800 г творога (предпочтительно хорошо отцеженного)
- 4 больших яйца
- 3 полные столовые ложки сметаны
- 150 г сахара
- Цедра одного лимона
- 1-2 чайные ложки ванильного экстракта
- 100 г изюма

Приготовление

1. Приготовление теста: Начните с растапливания масла в небольшой кастрюле на медленном огне. Как только оно растопится, дайте ему немного остыть. В большой миске взбейте яйца с сахаром с помощью миксера, пока смесь не станет воздушной и немного светлее. Добавьте растопленное масло и молоко, продолжая взбивать до получения однородной массы.

2. Введение сухих ингредиентов: В другой миске просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно начните добавлять мучную смесь в влажную массу, аккуратно перемешивая лопаткой или руками, пока не получите однородное, легкое в работе тесто. Накройте тесто влажным полотенцем и отложите в сторону.

3. Приготовление начинки: В другой миске взбейте яйца с сахаром до кремообразной консистенции. Добавьте сметану, цедру лимона и ванильный экстракт, тщательно перемешивая. В конце аккуратно добавьте раскрошенный творог и изюм. Легко перемешайте, чтобы начинка осталась немного зернистой.

4. Сборка пирога: Отломите примерно половину теста и раскатайте тонкий пласт, используя скалку, на присыпанной мукой поверхности. Выстелите противень размером 24x37 см пергаментной бумагой и выложите пласт теста, прокалывая его вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Равномерно влейте творожную начинку и разровняйте.

5. Накрытие пирога: Раскатайте второй пласт теста, убедившись, что он немного больше, чем противень, чтобы вы могли легко накрыть и края. Поместите этот пласт поверх начинки и снова проколите вилкой.

6. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте пирог в течение 30-40 минут, пока он не станет золотистым и красиво подрумянится. После первых 25-30 минут откройте дверцу духовки, чтобы проверить степень выпечки.

7. Охлаждение и подача: Как только пирог испечется, достаньте его из духовки и дайте остыть в форме. После полного остывания нарежьте и подавайте с посыпкой сахаром-пудрой сверху, если хотите. Этот пирог идеально подходит к чашке ароматного чая или кофе.

Полезные советы:
- Творог: Выбирайте качественный, хорошо отцеженный творог, чтобы избежать избытка влаги в начинке.
- Изюм: Если хотите, вы можете замочить изюм в теплой воде или роме на 30 минут, чтобы сделать его мягче и ароматнее.
- Вариации: Вы можете попробовать начинку с другими видами сыра, такими как рикотта или маскарпоне, для другого вкуса. Также добавьте немного рубленых орехов или кусочков темного шоколада для дополнительного вкуса.
- Подача: Этот пирог может хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней, но он также вкусен и свежеприготовленным.

Пищевая информация (на порцию - ориентировочно):
- Калории: 250 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 35 г

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку для этого рецепта?
Да, но рекомендуется отрегулировать количество жидкости, так как цельнозерновая мука впитывает больше воды.

2. Как я могу сделать пирог менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в начинке или использовать менее сладкий творог.

3. Могу ли я заморозить пирог?
Да, пирог можно заморозить, но рекомендуется нарезать его перед заморозкой, чтобы облегчить разморозку.

Побалуйте себя этим пирогом с творогом и изюмом, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет каплю ностальгии в каждый укус. Приятного аппетита!