नरम पनीर और किशमिश की पेस्ट्री

स्वादिष्ट पनीर और किशमिश केक की रेसिपी

यह क्लासिक पनीर और किशमिश केक की रेसिपी एक सच्चा आनंद है, जो कॉफी के साथ आनंद लेने या एक भव्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। इस केक की उत्पत्ति खाद्य परंपरा में गहराई से निहित है, जो पीढ़ियों से गृहिणियों द्वारा सराही जाती रही है। इसकी मुलायम बनावट और समृद्ध भराई के साथ, यह केक हर दिन एक खुशी की बूँद लाने में सफल रहता है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच दूध
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 550-600 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच वैनिला एसेंस
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 800 ग्राम पनीर (संभवतः अच्छी तरह से निथरा हुआ)
- 4 बड़े अंडे
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1-2 चम्मच वैनिला एसेंस
- 100 ग्राम किशमिश

विधि

1. आटा तैयार करना: पहले एक छोटे पैन में कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ एक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें, और मिश्रण को समरूप होने तक फेंटते रहें।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लें। धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाना शुरू करें, चम्मच या हाथों से हल्के से मिलाते हुए, जब तक एक समान, काम करने में आसान आटा न बन जाए। आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और अलग रख दें।

3. भराई तैयार करना: एक अन्य बाउल में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे क्रीमी न हो जाएं। खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका और वैनिला एसेंस डालें, और अच्छे से मिलाएं। अंत में, टूटे हुए पनीर और किशमिश डालें। हल्का मिलाएं ताकि भराई थोड़ी दानेदार रहे।

4. केक को असेंबल करना: आटे का लगभग आधा भाग लें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलन से पतला करें। 24x37 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और आटे की परत को रखें, इसे एक कांटे से छिद्रित करें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। समान रूप से पनीर की भराई डालें और समतल करें।

5. केक को ढकना: आटे की दूसरी परत को बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह टिन से थोड़ी बड़ी हो, ताकि आप आसानी से किनारों को ढक सकें। इस परत को भराई के ऊपर रखें और फिर से कांटे से छिद्रित करें।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। गरम ओवन में टिन डालें और केक को 30-40 मिनट के लिए बेक करें, जब तक यह सुनहरा और सुंदर भूरा न हो जाए। पहले 25-30 मिनट के बाद, बेकिंग की स्थिति की जांच करने के लिए ओवन का दरवाजा खोलें।

7. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब यह बेक हो जाए, तो केक को ओवन से निकालें और इसे टिन में ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, काटें और ऊपर से थोड़ी पाउडर चीनी छिड़कें, यदि आप चाहें। यह केक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव:
- पनीर: एक अच्छी गुणवत्ता वाला, अच्छी तरह से निथरा हुआ पनीर चुनें, ताकि भराई में अतिरिक्त नमी न हो।
- किशमिश: यदि आप चाहें, तो आप किशमिश को 30 मिनट के लिए गर्म पानी या रम में भिगो सकते हैं ताकि वे नरम और सुगंधित हो जाएं।
- विविधताएँ: आप अन्य प्रकार के पनीर, जैसे कि रिकोटा या मास्करपोन के साथ भराई का प्रयास कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। इसके अलावा, कुछ कुटी हुई नट्स या काले चॉकलेट चिप्स जोड़ें ताकि स्वाद में वृद्धि हो।
- परोसना: यह केक फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह ताज़ा परोसा जाने पर भी बहुत स्वादिष्ट है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग - अनुमानित):
- कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 8 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस रेसिपी में साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप तरल की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी सोखता है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?
आप भराई में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या कम मीठा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले काटने की सलाह दी जाती है ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करने में आसानी हो।

इस पनीर और किशमिश केक का आनंद लें, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर काटने में एक बूँद पुरानी यादों को भी लाएगा। शुभ भोजन!