Пирог, фаршированный ягодным вареньем и шоколадом

Шоколадный кекс с ягодным вареньем – идеальное лакомство для любого случая

Когда речь идет о десертах, шоколадный кекс с ягодным вареньем – отличный выбор, который сочетает в себе воздушную текстуру кекса и насыщенность вкусного шоколадного крема. Этот рецепт не только прост, но и полон ароматов, которые будут манить вас с каждым кусочком. Независимо от того, хотите ли вы впечатлить гостей или просто побаловать себя, этот кекс обязательно станет одним из ваших любимых рецептов.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 8-10

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 5 свежих яиц
- 200 г сахарного песка
- 200 г муки
- 100 мл масла (предпочтительно подсолнечного или рапсового)
- 3 пакетика ванильного сахара
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- Цедра одного маленького апельсина (убедитесь, что он не обработан)
- 1 флакон лимонной эссенции

Для шоколадного крема:
- 300 мл сливок
- 175 г молочного шоколада (выбирайте шоколад хорошего качества для интенсивного вкуса)

Также вам понадобятся:
- 75 г ягодного варенья (можно использовать варенье из черники, малины или ежевики)
- Масло для смазывания формы
- Мука для обсыпки формы
- Сахарная пудра для украшения

Краткая история кекса

Кекс – это традиционный рецепт, который со временем эволюционировал и стал любимым десертом во многих культурах. От простой версии, подаваемой с кофе, до более сложных вариантов с кремами или вареньем, кекс остался символом доброты и гостеприимства. Этот вариант с ягодным вареньем и шоколадом добавляет современный и изысканный штрих к классике.

Приготовление кекса

Шаг 1: Разделение яиц
Начните с отделения белков от желтков в большой миске. Убедитесь, что посуда чистая и сухая, иначе белки не взобьются должным образом. Это важный шаг для получения воздушной меренги.

Шаг 2: Взбивание белков
Используйте электрический миксер, чтобы взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкую меренгу, которая будет держать пики. Добавьте ванильный сахар и взбейте, чтобы хорошо его смешать.

Шаг 3: Приготовление смеси с желтками
В другой миске смешайте желтки с маслом, как для майонеза. Этот процесс сделает кекс более влажным и вкусным. Добавьте цедру апельсина и лимонную эссенцию для аромата.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
Вылейте смесь желтков в меренгу и аккуратно перемешайте лопаткой, используя движения сверху вниз, чтобы не разрушить воздух в меренге. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавляйте постепенно в смесь, аккуратно перемешивая до однородности.

Шаг 5: Подготовка формы
Смажьте форму для кекса маслом и обсыпьте мукой, убедившись, что она равномерно распределена. Это важный шаг, чтобы избежать прилипания кекса к форме.

Шаг 6: Выпечка
Вылейте смесь в подготовленную форму и поместите в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на примерно 40 минут. Используйте зубочистку, чтобы проверить готовность; она должна выйти чистой.

Шаг 7: Охлаждение кекса
После выпечки выньте форму из духовки и дайте кексу остыть в форме в течение 10 минут. Затем переверните его на решетку, чтобы он полностью остыл. Важно дать кексу хорошо остыть перед нарезкой, иначе он раскрошится.

Приготовление шоколадного крема

Шаг 1: Нагрев сливок
В двойной кастрюле (или на водяной бане) налейте сливки и нагрейте на медленном огне. Важно не доводить до кипения, а просто хорошо нагреть.

Шаг 2: Растапливание шоколада
Когда сливки теплые, добавьте шоколад, поломанный на кусочки. Снимите кастрюлю с огня и перемешивайте, пока шоколад полностью не растопится и не получится гладкий крем. Дайте крему немного остыть, затем поместите в холодильник на 2-3 часа, пока он не загустеет.

Шаг 3: Взбивание крема
После того как крем постоял в холодильнике, достаньте его и взбейте с помощью миксера, пока объем не удвоится. Таким образом, вы получите воздушную и легкую текстуру шоколадного крема.

Сборка кекса

Шаг 1: Нарезка кекса
Как только кекс полностью остынет, нарежьте его на три равные горизонтальные части.

Шаг 2: Начинка
Положите первый слой кекса на блюдо и намажьте его ягодным вареньем. Варенье добавит сладость и приятный контраст с шоколадом.

Шаг 3: Шоколадный крем
На варенье положите второй слой кекса и намажьте его шоколадным кремом. Это добавит богатства ароматов и сделает десерт по-настоящему особенным.

Шаг 4: Завершение сборки
Накройте последним слоем кекса. Посыпьте сахарной пудрой сверху для элегантности и красоты.

Шаг 5: Финальное охлаждение
Поставьте кекс в холодильник на 1-2 часа перед подачей. Это позволит ароматам идеально смешаться.

Рекомендации по подаче

Этот кекс с ягодным вареньем и шоколадом идеально подавать с чашкой свежезаваренного кофе или ароматного чая. Также можно добавить ложку взбитых сливок или ванильного мороженого, чтобы усилить вкусовые ощущения.

Возможные вариации

Чтобы персонализировать этот рецепт, вы можете использовать разные виды варенья, например, персиковое или абрикосовое. Также можно заменить шоколад на горький шоколад для более выраженного контраста.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать яйца от кур, выращенных на приусадебном участке?
Да, свежие яйца от кур, выращенных на приусадебном участке, могут улучшить вкус и текстуру кекса.

2. Как избежать прилипания кекса к форме?
Хорошо смажьте форму маслом и обсыпьте мукой, убедившись, что не осталось незащищенных углов.

3. Могу ли я заморозить кекс?
Да, кекс можно заморозить. Убедитесь, что он хорошо завернут в пленку, чтобы избежать высыхания.

Пищевая ценность

Этот кекс содержит яйца, которые являются отличным источником белка, и масло, которое обеспечивает необходимые жирные кислоты. Ягодное варенье приносит витамины и антиоксиданты, а молочный шоколад также предоставляет дозу антиоксидантов и минералов.

Примерное количество калорий

Один кусок кекса с ягодным вареньем и шоколадом (примерно 100 г) содержит от 300 до 350 калорий в зависимости от используемых ингредиентов.

Желаю вам удачи в приготовлении этого вкусного рецепта, и когда вы будете наслаждаться кусочком, пусть каждый укус приносит радость! Приятного аппетита!