Печенье с изюмом

Мне довольно часто хочется сделать что-то простое, и я замечаю, что у меня есть и масло, и яйца, и где-то коробка с изюмом. В такие моменты я думаю о печенье с изюмом. Оно готовится быстро, не требует специальных инструментов и слишком много терпения. Рецепт классический, без осложнений. Я пробовал его в разных вариантах, и оно всегда быстро исчезает со стола.

Быстрая информация

Общее время: 50 минут (включая выпечку и охлаждение)
Порции: примерно 45 маленьких печений
Сложность: легко

Ингредиенты

2 яйца, комнатной температуры
250 г масла (82% жирности), мягкого
130 г сахара
350 г белой муки
150 г изюма
1 чайная ложка разрыхлителя (примерно 5 г)
1-2 чайные ложки ванильного экстракта (или рома, по желанию)
Сахарная пудра с ванилью, для посыпки

Способ приготовления

1. Подготовьте противень и духовку. Включите духовку на 180°C (статическая). Положите пергаментную бумагу на большой противень.
2. Взбейте мягкое масло с сахаром (миксером на средней скорости) в течение 2-3 минут, пока не получится кремообразная текстура.
3. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Смесь будет довольно мягкой, это нормально.
4. Вмешайте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока не исчезнут следы муки. Используйте лопатку или ложку, если не хотите слишком сильно взбивать.
5. Добавьте изюм и ванильный экстракт или ром. Легко перемешайте.
6. С помощью чайной ложки возьмите немного теста и выложите кучки на пергамент, оставляя 3-4 см между ними – они немного увеличатся в процессе выпечки.
7. Выпекайте 11-13 минут, пока края не станут золотистыми, а центр все еще будет мягким на ощупь. Не позволяйте им слишком сильно подрумяниться.
8. Оставьте печенье на противне на 2-3 минуты после того, как вынете, затем перенесите на решетку или чистую бумагу, чтобы полностью остыть.
9. Когда они остынут, обваляйте их в сахарной пудре с ванилью. Если не хотите слишком много сахара, можете слегка посыпать.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это одно из самых быстрых решений, когда я хочу домашнее печенье без особых хлопот. Оно хорошо хранится несколько дней, не черствеет и подходит как для перекуса, так и для пикника. Состав можно легко подкорректировать, если у меня недостаточно изюма или я хочу добавить что-то еще.

Советы и вариации

Советы

Не перемешивайте слишком сильно после добавления муки – текстура получится более нежной, если остановитесь, когда не будет видно сухой муки.
Если масло слишком холодное, можете оставить его в микроволновке на 30 секунд на низкой мощности.
Можно использовать и ручной миксер, не обязательно кухонный комбайн.
Печенье быстро выпекается и может показаться мягким, когда вынимаете из духовки, но оно затвердеет по мере охлаждения.
Если у вас есть два противня, используйте их поочередно, чтобы не терять время между партиями.

Замены

Изюм можно заменить сушеными клюквами, кусочками фиников или абрикосов, или даже шоколадными каплями.
Вместо ванильного экстракта можно использовать цедру лимона или апельсина.
Белый сахар можно заменить коричневым сахаром для легкого карамельного вкуса, но печенье получится немного темнее.
Если у вас нет масла, подойдет маргарин для выпечки, но вкус будет немного другим.

Вариации

Можно добавить рубленые орехи или фундук для более хрустящей текстуры.
Ложка какао в тесто сделает его более шоколадным, но вам нужно будет добавить еще одну ложку жидкости (немного молока или воды).
Для детей можно сделать печенье поменьше и уменьшить сахар на 20-30 г, не повлияв на текстуру.
Если вы предпочитаете более толстое печенье, не раз flatten их на бумаге – оставьте их как маленькие горки.

Идеи для подачи

Они хороши сами по себе, с кофе, чаем или молоком. Если хотите взять их в офис или в дорогу, можете положить в металлические коробки с бумагой между слоями. Их также можно использовать в быстрых десертах, например, крошить сверху на йогурт или сливочный сыр.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой тип муки?
Да, можно использовать муку типа 650 или цельнозерновую (но текстура будет более плотной). Не рекомендую овсяную муку или безглютеновую для этого рецепта, они не будут так связываться.

Можно ли оставить тесто в холодильнике перед выпечкой?
Да, но это не обязательно. Если хотите, чтобы печенье было более круглыми и не расплывалось слишком сильно, оставьте тесто в холодильнике на 20 минут.

Что делать, если у меня нет пергаментной бумаги?
Вы можете смазать противень немного маслом и посыпать мукой, но печенье будет иметь более хрустящее дно и иногда будет легче прилипать.

Можно ли замораживать готовое печенье?
Да. Дайте им полностью остыть, затем положите в пакеты с застежкой. Они хорошо хранятся месяц. Чтобы подать, дайте им разморозиться при комнатной температуре.

Пищевая ценность (примерно для 1 печенья)

Калории: 60-65 ккал
Белки: 0,7 г
Углеводы: 7 г
Жиры: 3,5 г

Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от размера печенья. Они скорее сладкая закуска, а не что-то, что можно есть в избытке, если вы придерживаетесь строгой диеты.

Хранение и разогрев

Печенье с изюмом хранится 4-5 дней при комнатной температуре в закрытой коробке или в пакете с застежкой. Они не черствеют сразу, но через несколько дней могут стать немного более жесткими. Если хотите освежить их, можете держать 1-2 минуты в теплой духовке (примерно 150°C). Избегайте холодильника, он их сушит. Заморозка работает, но дайте им разморозиться естественным образом, не разогревайте в микроволновке, чтобы они не стали резиновыми.