किशमिश कुकीज़

मुझे अक्सर कुछ सरल बनाने का मन करता है और मुझे पता चलता है कि मेरे पास मक्खन, अंडे और कहीं एक डिब्बा किशमिश है। ऐसे क्षणों में, मैं किशमिश वाले कुकीज़ के बारे में सोचता हूँ। ये जल्दी बनते हैं, विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती और न ही ज्यादा धैर्य की जरूरत होती है। यह एक क्लासिक रेसिपी है, बिना किसी जटिलता के। मैंने इसे विभिन्न रूपों में आजमाया है और ये हमेशा जल्दी से मेज से गायब हो जाते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 50 मिनट (बेकिंग और ठंडा करने सहित)
पोर्टियन: लगभग 45 छोटे कुकीज़
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 अंडे, कमरे के तापमान पर
250 ग्राम मक्खन (82% वसा), नरम
130 ग्राम चीनी
350 ग्राम सफेद आटा
150 ग्राम किशमिश
1 चम्मच बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम)
1-2 चम्मच वनीला सार (या रम, पसंद के अनुसार)
पाउडर चीनी, सजाने के लिए

निर्माण विधि

1. ट्रे और ओवन तैयार करें। ओवन को 180°C (स्टैटिक) पर प्रीहीट करें। एक बड़े ट्रे में बेकिंग पेपर रखें।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं (मिश्रण को मध्यम गति पर) 2-3 मिनट तक, जब तक यह क्रीमी टेक्सचर न प्राप्त कर ले।
3. अंडे को एक-एक करके डालें और हर बार मिलाएं। मिश्रण काफी नरम होगा, यह सामान्य है।
4. छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर डालें। तब तक मिलाएं जब तक आपको सूखा आटा न दिखे। अगर आप ज्यादा नहीं मिलाना चाहते हैं, तो स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करें।
5. किशमिश और वनीला सार या रम डालें। हल्का मिलाएं।
6. एक चम्मच से मिश्रण लें और बेकिंग पेपर पर छोटे ढेर बनाएं, उनके बीच 3-4 सेमी की जगह छोड़ें - ये बेकिंग के दौरान थोड़ा बढ़ते हैं।
7. 11-13 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और केंद्र को छूने पर अभी भी नरम हो। इसे अधिक भूरा न होने दें।
8. कुकीज़ को ओवन से निकालने के बाद 2-3 मिनट तक ट्रे में छोड़ दें, फिर उन्हें एक ग्रिल या साफ कागज पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।
9. जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। अगर आप ज्यादा चीनी नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें हल्का छिड़क सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह घर पर बने कुकीज़ के लिए सबसे तेज़ समाधान है, जब मैं ज्यादा मेहनत नहीं करना चाहता। ये कुछ दिनों तक अच्छी तरह से चलते हैं, जल्दी कठोर नहीं होते हैं और लंच बॉक्स या पिकनिक के लिए भी उपयुक्त होते हैं। अगर मेरे पास पर्याप्त किशमिश नहीं है या मैं कुछ और जोड़ना चाहता हूँ, तो रेसिपी को आसानी से समायोजित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

जब आप आटा डालें, तो ज्यादा न मिलाएं - अगर आप तब रुकते हैं जब आप सूखे आटे को नहीं देखते हैं, तो टेक्सचर अधिक नाजुक होगा।
अगर मक्खन बहुत ठंडा है, तो आप इसे माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए कम शक्ति पर रख सकते हैं।
आप मैनुअल मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं, फूड प्रोसेसर की आवश्यकता नहीं है।
कुकीज़ जल्दी पक जाती हैं और ओवन से बाहर आने पर नरम दिख सकती हैं, लेकिन ठंडा होने पर वे कठोर हो जाती हैं।
अगर आपके पास दो ट्रे हैं, तो उन्हें वैकल्पिक रूप से उपयोग करें ताकि आप समय बर्बाद न करें।

वैकल्पिक

किशमिश को सूखे क्रैनबेरी, कटी हुई खजूर, या सूखे खुबानी, या यहां तक कि चॉकलेट चिप्स से बदला जा सकता है।
वेनिला सार के बजाय, नींबू या संतरे का छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं।
सफेद चीनी को हल्के कारमेल स्वाद के लिए भूरे चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन कुकीज़ का रंग थोड़ा गहरा हो जाएगा।
अगर आपके पास मक्खन नहीं है, तो बेकिंग के लिए मार्जरीन काम करता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ

आप कुरकुरी बनावट के लिए कटी हुई नट्स या मूंगफली जोड़ सकते हैं।
आटे में एक चम्मच कोको पाउडर डालने से यह अधिक चॉकलेट जैसा हो जाएगा, लेकिन आपको अतिरिक्त तरल (थोड़ा दूध या पानी) जोड़ने की आवश्यकता होगी।
बच्चों के लिए, आप छोटे कुकीज़ बना सकते हैं और चीनी को 20-30 ग्राम कम कर सकते हैं, बिना बनावट को प्रभावित किए।
अगर आप मोटे कुकीज़ पसंद करते हैं, तो उन्हें कागज पर बिल्कुल भी चपटा न करें - उन्हें छोटे ढेर के रूप में छोड़ दें।

सेवा के विचार

ये अकेले, कॉफी, चाय या दूध के साथ अच्छे होते हैं। अगर आप उन्हें ऑफिस या यात्रा पर ले जाना चाहते हैं, तो आप उन्हें धातु के डिब्बों में रख सकते हैं, परतों के बीच कागज के साथ। इन्हें त्वरित मिठाइयों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि दही या क्रीम पनीर पर कुचलकर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 650 नंबर के आटे या साबुत आटे का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन बनावट अधिक घनी होगी)। इस रेसिपी के लिए ओट आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा की सिफारिश नहीं की जाती है, वे ठीक से बंध नहीं पाएंगे।

क्या मैं आटे को बेक करने से पहले फ्रिज में रख सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप कुकीज़ को अधिक गोल बनाना चाहते हैं और ज्यादा फैलने नहीं देना चाहते हैं, तो आटे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

अगर मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है तो क्या करूँ?
आप ट्रे को थोड़ा सा मक्खन लगाकर और आटे को छिड़ककर तैयार कर सकते हैं, लेकिन कुकीज़ का नीचे का हिस्सा अधिक कुरकुरी होगा और कभी-कभी वे अधिक आसानी से चिपक सकते हैं।

क्या मैं पकी हुई कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ। इन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के बाद, इन्हें ज़िप बैग में रखें। ये एक महीने तक अच्छी तरह से चलती हैं। इन्हें परोसने के लिए, कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।

पोषण संबंधी जानकारी (1 कुकी के लिए अनुमानित)

कैलोरी: 60-65 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 0.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम
वसा: 3.5 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और कुकी के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ये अधिकतर एक मीठा नाश्ता है, न कि कुछ ऐसा जिसे आप सख्त आहार का पालन करते समय अधिक मात्रा में खा सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

किशमिश कुकीज़ 4-5 दिनों तक कमरे के तापमान पर एक बंद डिब्बे या ज़िप बैग में रखी जा सकती हैं। ये तुरंत कठोर नहीं होती हैं, लेकिन कुछ दिनों के बाद ये थोड़ी सख्त हो सकती हैं। यदि आप इन्हें ताज़ा करना चाहते हैं, तो इन्हें गर्म ओवन में 1-2 मिनट (लगभग 150°C) रखें। फ्रिज से बचें, ये सूख जाती हैं। फ्रीज करना संभव है, लेकिन इन्हें प्राकृतिक रूप से पिघलने दें, माइक्रोवेव में फिर से गर्म न करें ताकि ये रबर जैसी न बनें।