Il m'arrive souvent d'avoir envie de faire quelque chose de simple et de réaliser que j'ai du beurre, des œufs et une boîte de raisins secs qui traîne quelque part. Dans ces moments-là, je pense aux cookies aux raisins secs. Ils se préparent rapidement, ne nécessitent pas d'ustensiles spéciaux et ne demandent pas beaucoup de patience. La recette est classique, sans complications. Je l'ai essayée sous différentes variantes et ils disparaissent toujours rapidement de la table.
Infos rapides
Temps total : 50 minutes (y compris la cuisson et le refroidissement)
Portions : environ 45 petits cookies
Difficulté : facile
Ingrédients
2 œufs, à température ambiante
250 g de beurre (82 % de matière grasse), ramolli
130 g de sucre
350 g de farine blanche
150 g de raisins secs
1 cuillère à café de levure chimique (environ 5 g)
1-2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou de rhum, selon le goût)
Sucre glace, pour la finition
Méthode de préparation
1. Préparez la plaque et le four. Préchauffez le four à 180°C (statique). Tapissez une grande plaque de papier sulfurisé.
2. Battez le beurre ramolli avec le sucre (avec un batteur à vitesse moyenne) pendant 2-3 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. La préparation sera assez molle, c'est normal.
4. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traces de farine. Utilisez une spatule ou une cuillère si vous ne voulez pas trop battre.
5. Ajoutez les raisins secs et l'extrait de vanille ou de rhum. Mélangez doucement jusqu'à homogénéiser.
6. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez de la préparation et déposez des petits tas sur le papier sulfurisé, en laissant 3-4 cm entre eux – ils vont un peu s'étendre à la cuisson.
7. Faites cuire pendant 11-13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore moelleux au toucher. Ne les laissez pas trop brunir.
8. Laissez les cookies sur la plaque pendant 2-3 minutes après les avoir sortis, puis transférez-les sur une grille ou sur du papier propre pour les laisser refroidir complètement.
9. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace. Si vous préférez moins de sucre, vous pouvez les saupoudrer légèrement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des solutions les plus rapides lorsque je veux des cookies maison sans trop de tracas. Ils se conservent bien pendant quelques jours, ne durcissent pas et sont parfaits pour les boîtes à lunch ou les pique-niques. La préparation peut facilement être ajustée si je n'ai pas assez de raisins secs ou si je veux ajouter autre chose.
Conseils et variations
Conseils
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine – la texture sera plus tendre si vous arrêtez lorsque vous ne voyez plus de farine sèche.
Si le beurre est trop froid, vous pouvez le laisser 30 secondes au micro-ondes à faible puissance.
Vous pouvez également utiliser un batteur à main, pas besoin de robot culinaire.
Les cookies cuisent rapidement et peuvent sembler mous à la sortie du four, mais ils vont durcir en refroidissant.
Si vous avez deux plaques, utilisez-les alternativement pour ne pas perdre de temps entre les fournées.
Substitutions
Les raisins secs peuvent être remplacés par des canneberges séchées, des morceaux de dattes ou des abricots secs, ou même par des pépites de chocolat.
Au lieu de l'extrait de vanille, vous pouvez utiliser du zeste de citron ou d'orange râpé.
Le sucre blanc peut être remplacé par du sucre brun pour un goût légèrement caramélisé, mais les cookies seront un peu plus foncés.
Si vous n'avez pas de beurre, la margarine pour pâtisserie fonctionne, mais le goût sera légèrement différent.
Variations
Vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes hachées pour une texture plus croquante.
Une cuillère à soupe de cacao dans la pâte la rendra plus chocolatée, mais vous devrez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de liquide (un peu de lait ou d'eau).
Pour les enfants, vous pouvez faire des cookies plus petits et réduire le sucre de 20-30 g sans affecter la texture.
Si vous préférez des cookies plus épais, ne les aplatissez pas du tout sur le papier – laissez-les en petites montagnes.
Idées de service
Ils sont bons seuls, avec du café, du thé ou du lait. Si vous voulez les emporter au bureau ou en voyage, vous pouvez les mettre dans des boîtes en métal avec du papier entre les couches. Ils peuvent également être utilisés pour des desserts rapides, par exemple émiettés sur du yaourt ou du fromage à la crème.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de type 650 ou de la farine complète (mais la texture sera plus dense). Je ne recommande pas d'utiliser de la farine d'avoine ou sans gluten pour cette recette, elles ne lieront pas de la même manière.
Puis-je réfrigérer la pâte avant de cuire ?
Oui, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous voulez que les cookies soient plus ronds et ne s'étalent pas trop, laissez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ?
Vous pouvez graisser la plaque avec un peu de beurre et saupoudrer de farine, mais les cookies auront une base plus croustillante et peuvent parfois coller plus facilement.
Puis-je congeler les cookies cuits ?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans des sacs hermétiques. Ils se conservent bien pendant un mois. Pour servir, décongelez à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles (estimées pour 1 cookie)
Calories : 60-65 kcal
Protéines : 0,7 g
Glucides : 7 g
Graisses : 3,5 g
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille du cookie. Ce sont plutôt une collation sucrée, pas quelque chose à consommer en excès si vous suivez un régime strict.
Conservation et réchauffage
Les cookies aux raisins secs se conservent 4-5 jours à température ambiante, dans une boîte fermée ou dans un sac zip. Ils ne durcissent pas immédiatement, mais après quelques jours, ils peuvent devenir un peu plus fermes. Si vous voulez les rafraîchir, vous pouvez les garder 1-2 minutes dans un four chaud (environ 150°C). Évitez le réfrigérateur, cela les dessèche. La congélation fonctionne, mais laissez-les décongeler naturellement, ne les réchauffez pas au micro-ondes pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
Infos rapides
Temps total : 50 minutes (y compris la cuisson et le refroidissement)
Portions : environ 45 petits cookies
Difficulté : facile
Ingrédients
2 œufs, à température ambiante
250 g de beurre (82 % de matière grasse), ramolli
130 g de sucre
350 g de farine blanche
150 g de raisins secs
1 cuillère à café de levure chimique (environ 5 g)
1-2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou de rhum, selon le goût)
Sucre glace, pour la finition
Méthode de préparation
1. Préparez la plaque et le four. Préchauffez le four à 180°C (statique). Tapissez une grande plaque de papier sulfurisé.
2. Battez le beurre ramolli avec le sucre (avec un batteur à vitesse moyenne) pendant 2-3 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. La préparation sera assez molle, c'est normal.
4. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traces de farine. Utilisez une spatule ou une cuillère si vous ne voulez pas trop battre.
5. Ajoutez les raisins secs et l'extrait de vanille ou de rhum. Mélangez doucement jusqu'à homogénéiser.
6. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez de la préparation et déposez des petits tas sur le papier sulfurisé, en laissant 3-4 cm entre eux – ils vont un peu s'étendre à la cuisson.
7. Faites cuire pendant 11-13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore moelleux au toucher. Ne les laissez pas trop brunir.
8. Laissez les cookies sur la plaque pendant 2-3 minutes après les avoir sortis, puis transférez-les sur une grille ou sur du papier propre pour les laisser refroidir complètement.
9. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace. Si vous préférez moins de sucre, vous pouvez les saupoudrer légèrement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'une des solutions les plus rapides lorsque je veux des cookies maison sans trop de tracas. Ils se conservent bien pendant quelques jours, ne durcissent pas et sont parfaits pour les boîtes à lunch ou les pique-niques. La préparation peut facilement être ajustée si je n'ai pas assez de raisins secs ou si je veux ajouter autre chose.
Conseils et variations
Conseils
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine – la texture sera plus tendre si vous arrêtez lorsque vous ne voyez plus de farine sèche.
Si le beurre est trop froid, vous pouvez le laisser 30 secondes au micro-ondes à faible puissance.
Vous pouvez également utiliser un batteur à main, pas besoin de robot culinaire.
Les cookies cuisent rapidement et peuvent sembler mous à la sortie du four, mais ils vont durcir en refroidissant.
Si vous avez deux plaques, utilisez-les alternativement pour ne pas perdre de temps entre les fournées.
Substitutions
Les raisins secs peuvent être remplacés par des canneberges séchées, des morceaux de dattes ou des abricots secs, ou même par des pépites de chocolat.
Au lieu de l'extrait de vanille, vous pouvez utiliser du zeste de citron ou d'orange râpé.
Le sucre blanc peut être remplacé par du sucre brun pour un goût légèrement caramélisé, mais les cookies seront un peu plus foncés.
Si vous n'avez pas de beurre, la margarine pour pâtisserie fonctionne, mais le goût sera légèrement différent.
Variations
Vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes hachées pour une texture plus croquante.
Une cuillère à soupe de cacao dans la pâte la rendra plus chocolatée, mais vous devrez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de liquide (un peu de lait ou d'eau).
Pour les enfants, vous pouvez faire des cookies plus petits et réduire le sucre de 20-30 g sans affecter la texture.
Si vous préférez des cookies plus épais, ne les aplatissez pas du tout sur le papier – laissez-les en petites montagnes.
Idées de service
Ils sont bons seuls, avec du café, du thé ou du lait. Si vous voulez les emporter au bureau ou en voyage, vous pouvez les mettre dans des boîtes en métal avec du papier entre les couches. Ils peuvent également être utilisés pour des desserts rapides, par exemple émiettés sur du yaourt ou du fromage à la crème.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de type 650 ou de la farine complète (mais la texture sera plus dense). Je ne recommande pas d'utiliser de la farine d'avoine ou sans gluten pour cette recette, elles ne lieront pas de la même manière.
Puis-je réfrigérer la pâte avant de cuire ?
Oui, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous voulez que les cookies soient plus ronds et ne s'étalent pas trop, laissez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ?
Vous pouvez graisser la plaque avec un peu de beurre et saupoudrer de farine, mais les cookies auront une base plus croustillante et peuvent parfois coller plus facilement.
Puis-je congeler les cookies cuits ?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans des sacs hermétiques. Ils se conservent bien pendant un mois. Pour servir, décongelez à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles (estimées pour 1 cookie)
Calories : 60-65 kcal
Protéines : 0,7 g
Glucides : 7 g
Graisses : 3,5 g
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille du cookie. Ce sont plutôt une collation sucrée, pas quelque chose à consommer en excès si vous suivez un régime strict.
Conservation et réchauffage
Les cookies aux raisins secs se conservent 4-5 jours à température ambiante, dans une boîte fermée ou dans un sac zip. Ils ne durcissent pas immédiatement, mais après quelques jours, ils peuvent devenir un peu plus fermes. Si vous voulez les rafraîchir, vous pouvez les garder 1-2 minutes dans un four chaud (environ 150°C). Évitez le réfrigérateur, cela les dessèche. La congélation fonctionne, mais laissez-les décongeler naturellement, ne les réchauffez pas au micro-ondes pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
Ingrédients
2 œufs, 250 g de beurre, 130 g de sucre, 350 g de farine, 150 g de raisins secs, 1 cuillère à café de levure chimique, optionnel : essence de vanille