Панкейки из теста для брауни

Панкейки из теста для брауни выпекают на сковороде в американском стиле. Они получаются небольшими, с какао в тесте. Молоко и масло делают тесто мягким, а сами панкейки толще тонких румынских блинов и по вкусу напоминают брауни. Я предпочитаю подавать их со свежими фруктами. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 13 минут. Всего: 23 минуты. 4 порции. Примерно 310 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

125 г муки
1 столовая ложка какао-порошка
1 столовая ложка разрыхлителя
3 столовые ложки сахара
1/8 чайной ложки соли
120 мл молока
1 чайная ложка ромовой эссенции
8 г ванильного сахара
60 мл масла
1 чайная ложка масла для смазывания сковороды

Приготовление

1. Смешай муку с какао-порошком, разрыхлителем, сахаром и солью. 2. В другой миске взбей молоко с ромовой эссенцией, ванильным сахаром и 60 мл масла. 3. Влей жидкую смесь в сухую и взбей тесто до однородности. 4. Разогрей сковороду 1 минуту на среднем огне и смажь 1 чайной ложкой масла. Выложи по одной щедрой ложке теста и выпекай панкейки примерно 2 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки. Переверни и выпекай ещё 1 минуту; повтори с оставшимся тестом. Всего на приготовление уйдёт примерно 12 минут.

Примечания

Несладкое какао даёт более чистый шоколадный вкус; со сладким какао сильнее будет чувствоваться сахар, которого здесь 3 столовые ложки. Держи огонь на среднем или слабом, иначе края подрумянятся раньше, чем схватится середина. Если готовишь на антипригарной сковороде, нанеси тонкий слой масла и вытри излишки, если масло начнёт дымиться. Готовь тесто незадолго до подачи; если увеличиваешь количество, выпекай партиями и поддерживай постоянный огонь. Ромовая эссенция добавляется в тесто до выпекания; для варианта без алкоголя замени 1 чайную ложку эссенции на 1/2 чайной ложки ванильного порошка. Подавай со свежими фруктами или небольшим количеством варенья. Молоко можно заменить 120 мл несладкого соевого напитка. В муке есть глютен, а молоко содержит молочные продукты; вариант с соевым напитком содержит сою. Остывшие панкейки храни в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней.