ブラウニー生地のパンケーキ

ブラウニー生地のパンケーキは、アメリカ風にフライパンで焼く、小さめのココア入りパンケーキです。牛乳と油で生地はやわらかく、薄いルーマニア風クレープより厚みがあり、ブラウニーのような味がします。私は生のフルーツを添えるのが好きです。準備時間：10分。調理時間：13分。合計：23分。4人分。1人分約310 kcal、たんぱく質5 g。

材料

小麦粉 125 g
ココアパウダー大さじ1
ベーキングパウダー大さじ1
砂糖大さじ3
塩小さじ1/8
牛乳 120 ml
ラムエッセンス小さじ1
バニラシュガー 8 g
油 60 ml
フライパンに塗る油小さじ1

準備

1. 小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜる。 2. 別のボウルに牛乳、ラムエッセンス、バニラシュガー、油60 mlを入れて泡立てる。 3. 液体の混合物を粉類に加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。 4. フライパンを中火で1分温め、油小さじ1を塗る。生地を大さじ山盛り1杯ずつ落とし、表面に泡が出るまで約2分焼く。裏返してさらに1分焼き、残りの生地も同様に焼く。焼き時間は全部で約12分。

メモ

無糖ココアを使うとチョコレートの味がすっきり出ます。加糖ココアを使うと、砂糖大さじ3の甘さがより強く感じられます。火加減は中火から弱火にしておきます。そうしないと、中心に火が通る前に縁が色づきます。フッ素樹脂加工のフライパンには油を薄く塗り、煙が出始めたら余分な油を拭き取ります。生地は食べる直前に用意します。量を増やす場合は何回かに分けて焼き、火加減を一定に保ちます。ラムエッセンスは焼く前に生地に加えます。アルコールなしにする場合は、ラムエッセンス小さじ1をバニラパウダー小さじ1/2に替えます。生のフルーツや少量のジャムを添えてどうぞ。牛乳は無糖の豆乳120 mlに替えられます。小麦粉にはグルテンが含まれ、牛乳には乳製品が含まれます。豆乳を使う場合は大豆が含まれます。冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。