Острова

Ислеры: Сладкое наслаждение, которое делает любой прием пищи особенным

Когда дело доходит до десертов, немногие могут сравниться с ислерами, этими маленькими лакомствами, которые не только радуют вкусовые рецепторы, но и являются настоящим пиршеством для глаз. Этот десерт идеально подходит для любого случая, от праздничного обеда до вечеринки с друзьями, добавляя изящества вашему столу. Давайте вместе откроем, как приготовить эти восхитительные ислеры, которые оставят всех с открытыми ртами.

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 20 ислеров

Ингредиенты

Для теста:
- 3 желтка
- 500 г муки
- 8 столовых ложек масла
- 6 столовых ложек теплого молока
- 1 чайная ложка аммиака
- 200 г сахара
- 3 пакетика ванильного сахара

Для крема:
- 3 белка
- 12 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки абрикосового варенья (или другого кислого варенья)

Для глазури:
- 4 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка какао
- 2 столовые ложки кипятка
- 1 столовая ложка масла (для блеска)

Шаг за шагом: Приготовление ислеров

1. Подготовка теста
Чтобы получить идеальное тесто, важно приготовить его с заботой. В большой миске соедините 3 желтка с сахаром и хорошо перемешайте, пока не получите кремообразную консистенцию. Добавьте масло и теплое молоко, продолжая перемешивать.

Полезный совет: Убедитесь, что молоко не горячее, а только теплое, чтобы не сварить желтки.

Постепенно добавляйте аммиак и муку, перемешивая, пока тесто не станет однородным и легким в формировании. Идеально, если вы оставите тесто в холодильнике с вечера до утра, так как этот шаг поможет развить ароматы и упростит раскатку теста.

2. Формирование шариков из теста
На следующий день достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 0,5 см. Используйте маленький стакан (или вырезатель), чтобы вырезать круги из теста.

Практический совет: Если вы хотите, чтобы ислеры выглядели одинаково, убедитесь, что используете один и тот же стакан для всех кругов.

Выложите круги на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной небольшим количеством масла, и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, или пока они не станут золотистыми.

3. Приготовление крема
Пока ислеры пекутся, вы можете приготовить крем. Взбейте 3 белка очень хорошо на водяной бане, постепенно добавляя 12 столовых ложек сахара. Продолжайте взбивать, пока не получите плотную пену, которая не опадет. В конце добавьте кислое варенье.

Важный совет: Крайне важно, чтобы белки были правильно взбиты; в противном случае крем не загустеет, и ислеры будут прилипать друг к другу.

4. Сборка ислеров
Возьмите по два круга теста и положите одну ложку крема между ними. Затем пальцем очистите края, чтобы придать им аккуратный вид. Выложите ислеры на чистый противень, чтобы они немного отдохнули.

5. Приготовление глазури
Для глазури вскипятите воду с сахаром и какао в небольшой кастрюле, постоянно помешивая. Как только сахар полностью растворится, добавьте масло для блеска и хорошо перемешайте.

6. Финальная декорация
После того, как вы собрали все ислеры, полейте глазурью из шоколада каждый ислер. Дайте им полностью остыть перед подачей.

Рекомендации по подаче
Ислеры вкусны, когда подаются с чашкой кофе или чая. Вы также можете сочетать их с ванильным мороженым для приятного контраста температур и текстур.

Возможные вариации
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить абрикосовое варенье другим видом кислого варенья, таким как малиновое или ежевичное. Также вы можете добавить дополнительные ароматы в крем, такие как экстракт миндаля или рома, для совершенно особого вкуса.

Пищевая ценность
Ислеры, хотя и являются сладким десертом, также предлагают некоторые преимущества. Яйца являются хорошим источником белка, а абрикосовое варенье приносит витамины и антиоксиданты. Тем не менее, их стоит употреблять умеренно, особенно из-за содержания сахара.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете заменить часть белой муки цельнозерновой, но тесто будет иметь другую текстуру.

2. Как я могу сохранить ислеры свежими?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре, но не подвергайте воздействию влаги.

3. Могу ли я приготовить тесто за несколько дней до?
Рекомендуется приготовить тесто за день до, чтобы позволить вкусам развиться. Однако не оставляйте его в холодильнике более 2 дней.

Итак, приступайте к приготовлению этих вкусных ислеров и наслаждайтесь каждым укусом! С немного терпения и креативности вы сможете впечатлить всех этим изысканным десертом, который быстро становится звездой праздничных столов. Не забывайте: готовка — это искусство, а вы — художник!