Нежное печенье (веганское) -2-

Я несколько раз готовил эти постные печенья, когда хотел что-то быстрое на завтрак или для перекуса без лишних хлопот. Они всегда быстро исчезают из коробки, даже когда я оставляю их простыми. Если у вас есть варенье в холодильнике, вы можете сделать и вариант с печеньем с начинкой, но они очень вкусные и просто посыпанные сахаром.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение теста)
Время приготовления: 20-25 минут (плюс охлаждение)
Время выпечки: 10-15 минут/партия
Порции: 2 средние противня (в зависимости от форм и толщины)
Сложность: легко
Тип рецепта: постный десерт, подходит также для праздников или завтрака

Ингредиенты

250 г маргарина (при комнатной температуре)
5 столовых ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
1 щепотка разрыхлителя (погашенного немного уксуса)
Ванильная эссенция (или другая эссенция по вкусу)
Мука по мере необходимости (около 400-450 г)
Варенье на выбор (я использую айвовое варенье, но подойдет любое)
Сахарная пудра для украшения

Метод приготовления

1. В большой миске смешайте мягкий маргарин с сахаром и ванильным сахаром, используя миксер.
2. Добавьте соль, разрыхлитель, погашенный немного уксусом, и ванильную эссенцию. Затем постепенно добавляйте муку (не все сразу).
3. Когда тесто начнет густеть, а миксер не сможет больше взбивать, замесите тесто руками. Добавляйте муку, пока не получите тесто, которое не прилипает к рукам. Оно не должно быть слишком твердым, но с ним должно быть легко работать.
4. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на примерно 1,5 часа.
5. Выньте половину теста (остальное оставьте в холодильнике) и раскатайте на присыпанной мукой поверхности тонкий пласт толщиной около 3-4 мм.
6. Вырежьте печенье в любимых формах. Половину из них можно вырезать и посередине меньшей формой, если хотите, чтобы позже их начинить вареньем.
7. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке в течение 10-15 минут или до тех пор, пока края не начнут слегка румяниться. Не оставляйте их слишком долго, чтобы они остались мягкими.
8. Повторите с оставшимся тестом.
9. Дайте им остыть на решетке.
10. После полного остывания вы можете склеить простые печенья с теми, что были вырезаны посередине, используя варенье. Остальные можно оставить простыми и посыпать сахаром.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится из основных ингредиентов и не требует яиц или молока, поэтому полезен в постные периоды. Хорошо хранится несколько дней и подходит как для перекуса, так и для быстрого перекуса. Подходит как в простом, так и в начиненном виде, а тесто легко обрабатывать.

Советы и вариации

Советы

Тесто должно быть оставлено в холодильнике, иначе с ним трудно работать, и печенье теряет форму при выпечке.
Не настаивайте на муке после того, как тесто перестанет прилипать к рукам, чтобы не вышло жестким.
Выпекайте по очереди, чтобы не спешить с вырезанием и не размягчать тесто при комнатной температуре.

Замены

Вы можете использовать растительное масло любого вида, если оно при комнатной температуре.
Ванильный сахар можно заменить другим ароматом, если хотите.
Варенье может быть любое: абрикосовое, сливовое, вишневое и т.д., в зависимости от того, что у вас есть.

Вариации

Добавьте в тесто цедру лимона или апельсина для другого аромата.
Вы можете использовать другие эссенции: миндальную, ромовую, апельсиновую.
Печенье можно оставить все простыми, без начинки, и посыпать в конце.

Идеи для подачи

Их можно подавать с кофе, чаем или с стаканом соевого молока.
Они также подходят для того, чтобы давать детям в школу.
Подходят и на вынос, так как достаточно устойчивы в течение нескольких дней.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать масло вместо маргарина?
Нет, если хотите, чтобы они были постными. Если вы не на посте, теоретически можно, но текстура не будет такой же нежной.

2. Почему тесто нужно охлаждать в холодильнике?
Холодное тесто легче раскатывать, а печенье сохраняет форму при выпечке. Если пропустить шаг с холодильником, печенье может расплыться.

3. Какой вид варенья подходит лучше всего?
Любое варенье без крупных кусочков фруктов. Самое простое в использовании - это более густое варенье, чтобы оно не вытекало.

4. Как я могу узнать, когда печенье готово?
Оно должно быть слегка румяным по краям. Если оставить их слишком долго, они станут хрустящими, а не мягкими.

5. Можно ли замораживать печенье?
Не рекомендую, текстура изменится при размораживании, и они не будут такими мягкими.

Пищевая ценность

Приблизительно, для одного печенья (без варенья, рассчитано на 40 штук): ~70 ккал, 3,5 г жиров, 9 г углеводов, 1 г белков. Печенье с вареньем добавляет несколько дополнительных калорий, в зависимости от используемого количества. Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от размера и толщины печенья.

Хранение и разогрев

Печенье хорошо хранится при комнатной температуре в закрытой коробке до 5 дней. Если оставить их дольше, они могут стать твердыми, но все равно останутся хорошими для кофе или чая. Разогревать не нужно. Если вы их начините вареньем, имейте в виду, что они быстрее впитывают влагу и могут немного размягчиться через 2-3 дня. Лучше начинять их только перед подачей, если хотите, чтобы они остались хрустящими.