Am făcut de mai multe ori acești biscuiți de post când voiam ceva rapid pentru dimineață sau pentru o gustare fără prea multe bătăi de cap. Tot timpul dispar repede din cutie, chiar și când îi las simpli. Dacă ai gem prin frigider, poți face și varianta cu biscuiți lipiți, dar ies foarte buni și doar pudrați cu zahăr.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea aluatului)
Timp de preparare: 20-25 minute (plus răcirea)
Timp de coacere: 10-15 minute/tură
Porții: 2 tăvi medii (în funcție de forme și grosime)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert de post, potrivit și pentru sărbători sau mic dejun
Ingrediente
250 g margarină (la temperatura camerei)
5 linguri de zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 praf de sare
1 praf de copt (stins cu puțin oțet)
Esentă de vanilie (sau altă esență, după gust)
Făină cât cuprinde (cam 400-450 g)
Gem la alegere (eu folosesc gem de gutui, dar merge orice)
Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, amestecă margarina moale cu zahărul și zahărul vanilat, folosind mixerul.
2. Adaugă sarea, praful de copt stins cu puțin oțet și esența de vanilie. Pune apoi treptat făina (nu toată dintr-o dată).
3. Când începe să se îngroașe aluatul și mixerul nu mai face față, frământă cu mâna. Adaugă făină până când obții un aluat care nu se mai lipește de mâini. Nu trebuie să fie foarte tare, dar să poți lucra ușor cu el.
4. Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru aproximativ 1 oră și jumătate.
5. Scoate jumătate din aluat (restul îl lași la rece) și întinde pe blatul presărat cu făină o foaie subțire, de circa 3-4 mm.
6. Decupează biscuiții cu formele preferate. Jumătate dintre ei se pot decupa și la mijloc cu o formă mai mică, dacă vrei să îi umpli cu gem ulterior.
7. Așază biscuiții în tava tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 10-15 minute, sau până când marginile încep să se rumenească ușor. Nu îi lăsa prea mult, pentru a rămâne fragezi.
8. Repetă cu restul de aluat.
9. Lasă-i la răcit pe un grătar.
10. După ce s-au răcit complet, poți lipi biscuiții simpli cu cei decupați la mijloc, folosind gem. Restul se pot lăsa simpli și pudra cu zahăr.
De ce fac rețeta des
Se prepară cu ingrediente de bază și nu necesită ouă sau lapte, deci e utilă în perioadele de post. Se păstrează bine câteva zile și sunt potriviți și pentru pachețel sau pentru o gustare rapidă. Merg atât simpli, cât și umpluți, iar aluatul se lucrează ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul trebuie lăsat la frigider, altfel se lucrează greu și biscuiții își pierd forma la copt.
Nu insista cu făina după ce nu se mai lipește de mâini, ca să nu iasă tari.
Coace pe rând, ca să nu te grăbești cu decupatul și să nu se înmoaie aluatul la temperatura camerei.
Înlocuiri
Poți folosi margarină vegetală de orice fel, atât timp cât e la temperatura camerei.
Zahărul vanilat se poate schimba cu alt tip de aromă, dacă preferi.
Gemul poate fi oricare: de caise, prune, vișine etc., în funcție de ce ai.
Variații
Adaugă în aluat coajă rasă de lămâie sau portocală, pentru aromă diferită.
Poți folosi alte esențe: migdale, rom, portocală.
Biscuiții pot fi lăsați toți simpli, fără umplutură, și pudrați la final.
Idei de servire
Se pot servi la cafea, ceai sau cu un pahar de lapte de soia.
Sunt potriviți și pentru a fi dați copiilor la școală.
Merg și la pachet, fiind destul de rezistenți câteva zile.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi unt în loc de margarină?
Nu, dacă vrei să fie de post. Dacă nu ții post, teoretic merge, dar textura nu va fi la fel de fragedă.
2. De ce trebuie aluatul răcit la frigider?
Aluatul rece se întinde mai ușor, iar biscuiții își mențin forma la copt. Dacă sare pasul cu frigiderul, biscuiții pot să se lățească.
3. Ce tip de gem merge cel mai bine?
Orice fel de gem fără bucăți mari de fruct. Cel mai ușor de folosit e gemul mai gros, ca să nu curgă.
4. Cum știu când sunt gata biscuiții?
Trebuie să fie ușor rumeni pe margini. Dacă îi lași prea mult, devin crocanți, nu fragezi.
5. Se pot congela biscuiții?
Nu recomand, textura se modifică la decongelare și nu mai sunt la fel de fragezi.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un biscuit (fără gem, calculat pentru 40 bucăți): ~70 kcal, 3,5 g grăsimi, 9 g carbohidrați, 1 g proteine. Biscuiții cu gem adaugă câteva calorii în plus, depinde de cantitatea folosită. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de dimensiunea și grosimea biscuiților.
Păstrare și reîncălzire
Biscuiții se păstrează bine la temperatura camerei, într-o cutie închisă, până la 5 zile. Dacă îi lași mai mult, se mai întăresc, dar rămân ok pentru cafea sau ceai. Nu e nevoie de reîncălzire. Dacă îi umpli cu gem, ține cont că vor prinde mai repede umezeală și se pot înmuia puțin după 2-3 zile. Mai bine îi umpli doar înainte să îi servești, dacă vrei să rămână crocanți.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea aluatului)
Timp de preparare: 20-25 minute (plus răcirea)
Timp de coacere: 10-15 minute/tură
Porții: 2 tăvi medii (în funcție de forme și grosime)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert de post, potrivit și pentru sărbători sau mic dejun
Ingrediente
250 g margarină (la temperatura camerei)
5 linguri de zahăr
1 plic zahăr vanilat
1 praf de sare
1 praf de copt (stins cu puțin oțet)
Esentă de vanilie (sau altă esență, după gust)
Făină cât cuprinde (cam 400-450 g)
Gem la alegere (eu folosesc gem de gutui, dar merge orice)
Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, amestecă margarina moale cu zahărul și zahărul vanilat, folosind mixerul.
2. Adaugă sarea, praful de copt stins cu puțin oțet și esența de vanilie. Pune apoi treptat făina (nu toată dintr-o dată).
3. Când începe să se îngroașe aluatul și mixerul nu mai face față, frământă cu mâna. Adaugă făină până când obții un aluat care nu se mai lipește de mâini. Nu trebuie să fie foarte tare, dar să poți lucra ușor cu el.
4. Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru aproximativ 1 oră și jumătate.
5. Scoate jumătate din aluat (restul îl lași la rece) și întinde pe blatul presărat cu făină o foaie subțire, de circa 3-4 mm.
6. Decupează biscuiții cu formele preferate. Jumătate dintre ei se pot decupa și la mijloc cu o formă mai mică, dacă vrei să îi umpli cu gem ulterior.
7. Așază biscuiții în tava tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 10-15 minute, sau până când marginile încep să se rumenească ușor. Nu îi lăsa prea mult, pentru a rămâne fragezi.
8. Repetă cu restul de aluat.
9. Lasă-i la răcit pe un grătar.
10. După ce s-au răcit complet, poți lipi biscuiții simpli cu cei decupați la mijloc, folosind gem. Restul se pot lăsa simpli și pudra cu zahăr.
De ce fac rețeta des
Se prepară cu ingrediente de bază și nu necesită ouă sau lapte, deci e utilă în perioadele de post. Se păstrează bine câteva zile și sunt potriviți și pentru pachețel sau pentru o gustare rapidă. Merg atât simpli, cât și umpluți, iar aluatul se lucrează ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul trebuie lăsat la frigider, altfel se lucrează greu și biscuiții își pierd forma la copt.
Nu insista cu făina după ce nu se mai lipește de mâini, ca să nu iasă tari.
Coace pe rând, ca să nu te grăbești cu decupatul și să nu se înmoaie aluatul la temperatura camerei.
Înlocuiri
Poți folosi margarină vegetală de orice fel, atât timp cât e la temperatura camerei.
Zahărul vanilat se poate schimba cu alt tip de aromă, dacă preferi.
Gemul poate fi oricare: de caise, prune, vișine etc., în funcție de ce ai.
Variații
Adaugă în aluat coajă rasă de lămâie sau portocală, pentru aromă diferită.
Poți folosi alte esențe: migdale, rom, portocală.
Biscuiții pot fi lăsați toți simpli, fără umplutură, și pudrați la final.
Idei de servire
Se pot servi la cafea, ceai sau cu un pahar de lapte de soia.
Sunt potriviți și pentru a fi dați copiilor la școală.
Merg și la pachet, fiind destul de rezistenți câteva zile.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi unt în loc de margarină?
Nu, dacă vrei să fie de post. Dacă nu ții post, teoretic merge, dar textura nu va fi la fel de fragedă.
2. De ce trebuie aluatul răcit la frigider?
Aluatul rece se întinde mai ușor, iar biscuiții își mențin forma la copt. Dacă sare pasul cu frigiderul, biscuiții pot să se lățească.
3. Ce tip de gem merge cel mai bine?
Orice fel de gem fără bucăți mari de fruct. Cel mai ușor de folosit e gemul mai gros, ca să nu curgă.
4. Cum știu când sunt gata biscuiții?
Trebuie să fie ușor rumeni pe margini. Dacă îi lași prea mult, devin crocanți, nu fragezi.
5. Se pot congela biscuiții?
Nu recomand, textura se modifică la decongelare și nu mai sunt la fel de fragezi.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un biscuit (fără gem, calculat pentru 40 bucăți): ~70 kcal, 3,5 g grăsimi, 9 g carbohidrați, 1 g proteine. Biscuiții cu gem adaugă câteva calorii în plus, depinde de cantitatea folosită. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de dimensiunea și grosimea biscuiților.
Păstrare și reîncălzire
Biscuiții se păstrează bine la temperatura camerei, într-o cutie închisă, până la 5 zile. Dacă îi lași mai mult, se mai întăresc, dar rămân ok pentru cafea sau ceai. Nu e nevoie de reîncălzire. Dacă îi umpli cu gem, ține cont că vor prinde mai repede umezeală și se pot înmuia puțin după 2-3 zile. Mai bine îi umpli doar înainte să îi servești, dacă vrei să rămână crocanți.