Biscuits tendres (végans) -2-

J'ai fait ces biscuits de jeûne plusieurs fois lorsque je voulais quelque chose de rapide pour le petit-déjeuner ou une collation sans trop de tracas. Ils disparaissent toujours rapidement de la boîte, même quand je les laisse simples. Si vous avez de la confiture dans le réfrigérateur, vous pouvez aussi faire la version avec des biscuits fourrés, mais ils sont très bons simplement saupoudrés de sucre.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement de la pâte)
Temps de préparation : 20-25 minutes (plus refroidissement)
Temps de cuisson : 10-15 minutes/lot
Portions : 2 plaques moyennes (selon les formes et l'épaisseur)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert de jeûne, également adapté pour les fêtes ou le petit-déjeuner

Ingrédients

250 g de margarine (à température ambiante)
5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique (éteinte avec un peu de vinaigre)
Extrait de vanille (ou autre extrait, au goût)
Farine selon besoin (environ 400-450 g)
Confiture de votre choix (j'utilise de la confiture de coing, mais ça fonctionne avec n'importe quel type)
Sucre glace pour la décoration

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la margarine ramollie avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un mixeur.
2. Ajoutez le sel, la levure chimique éteinte avec un peu de vinaigre et l'extrait de vanille. Puis ajoutez progressivement la farine (pas toute d'un coup).
3. Quand la pâte commence à s'épaissir et que le mixeur ne peut plus gérer, pétrissez à la main. Ajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus à vos mains. Elle ne doit pas être trop dure, mais facile à travailler.
4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ 1,5 heures.
5. Sortez la moitié de la pâte (laissez le reste au frais) et étalez une fine feuille sur un plan de travail fariné, d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
6. Découpez les biscuits avec vos formes préférées. La moitié d'entre eux peuvent aussi être découpés au milieu avec une forme plus petite si vous souhaitez les remplir de confiture plus tard.
7. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Ne les laissez pas trop longtemps pour qu'ils restent tendres.
8. Répétez avec le reste de la pâte.
9. Laissez-les refroidir sur une grille.
10. Une fois complètement refroidis, vous pouvez coller les biscuits simples avec ceux découpés au milieu en utilisant de la confiture. Les autres peuvent être laissés simples et saupoudrés de sucre.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est préparée avec des ingrédients de base et ne nécessite pas d'œufs ni de lait, donc elle est utile pendant les périodes de jeûne. Elle se conserve bien pendant quelques jours et convient également pour les boîtes à lunch ou une collation rapide. Ils fonctionnent aussi bien simples que fourrés, et la pâte est facile à travailler.

Conseils et variations

Conseils

La pâte doit être laissée au réfrigérateur, sinon elle est difficile à travailler et les biscuits perdent leur forme à la cuisson.
Ne forcez pas avec la farine après qu'elle ne colle plus à vos mains, sinon ils seront durs.
Faites cuire par lots pour ne pas vous précipiter à découper et pour que la pâte ne ramollisse pas à température ambiante.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de margarine végétale, tant qu'elle est à température ambiante.
Le sucre vanillé peut être remplacé par un autre type d'arôme, si vous préférez.
La confiture peut être de n'importe quel type : abricot, prune, cerise acide, etc., selon ce que vous avez.

Variations

Ajoutez du zeste de citron ou d'orange à la pâte pour une saveur différente.
Vous pouvez utiliser d'autres essences : amande, rhum, orange.
Les biscuits peuvent tous être laissés simples, sans garniture, et saupoudrés à la fin.

Idées de service

Ils peuvent être servis avec du café, du thé ou un verre de lait de soja.
Ils conviennent également pour être donnés aux enfants à l'école.
Ils se transportent bien, étant assez résistants pendant quelques jours.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Non, si vous voulez qu'ils soient de jeûne. Si vous ne jeûnez pas, cela fonctionne théoriquement, mais la texture ne sera pas aussi tendre.

2. Pourquoi la pâte doit-elle être refroidie au réfrigérateur ?
La pâte froide s'étale plus facilement et les biscuits conservent leur forme à la cuisson. Si vous sautez l'étape du réfrigérateur, les biscuits peuvent s'étaler.

3. Quel type de confiture fonctionne le mieux ?
Tout type de confiture sans gros morceaux de fruits. La confiture plus épaisse est la plus facile à utiliser pour qu'elle ne coule pas.

4. Comment savoir quand les biscuits sont prêts ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords. Si vous les laissez trop longtemps, ils deviennent croustillants, pas tendres.

5. Les biscuits peuvent-ils être congelés ?
Je ne le recommande pas ; la texture change lors de la décongélation et ils ne sont plus aussi tendres.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour un biscuit (sans confiture, calculé pour 40 pièces) : ~70 kcal, 3,5 g de matières grasses, 9 g de glucides, 1 g de protéines. Les biscuits avec confiture ajoutent quelques calories supplémentaires, selon la quantité utilisée. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la taille et de l'épaisseur des biscuits.

Conservation et réchauffage

Les biscuits se conservent bien à température ambiante dans un récipient fermé pendant jusqu'à 5 jours. S'ils sont laissés plus longtemps, ils durcissent, mais restent bons pour le café ou le thé. Aucun réchauffage n'est nécessaire. S'ils sont fourrés avec de la confiture, gardez à l'esprit qu'ils absorberont plus rapidement l'humidité et peuvent ramollir un peu après 2-3 jours. Il est préférable de les remplir juste avant de les servir si vous voulez qu'ils restent croustillants.