柔らかいビスケット（ビーガン） -2-

私は何度もこのヴィーガンクッキーを作りました。朝食や手間のかからないスナックが欲しいときに最適です。シンプルなままでも、すぐにボックスから消えてしまいます。冷蔵庫にジャムがあれば、ジャムを挟んだバージョンも作れますが、砂糖を振りかけただけでもとても美味しいです。

クイック情報

合計時間：約2時間（生地の冷却を含む）
準備時間：20-25分（冷却時間を除く）
焼き時間：10-15分/バッチ
ポーション：中型の天板2枚（形状と厚さによる）
難易度：簡単
レシピタイプ：ヴィーガンデザート、祝日や朝食にも適しています。

材料

250gのマーガリン（室温）
5大さじの砂糖
1袋のバニラシュガー
1つまみの塩
1つまみのベーキングパウダー（少量の酢で消す）
バニラエッセンス（またはお好みの他のエッセンス）
小麦粉適量（約400-450g）
お好みのジャム（私はビワのジャムを使っていますが、どんなジャムでも大丈夫です）
飾り用の粉砂糖

作り方

1. 大きなボウルに、柔らかくしたマーガリン、砂糖、バニラシュガーを混ぜます。
2. 塩、酢で消したベーキングパウダー、バニラエッセンスを加えます。次に、小麦粉を少しずつ加えます（すべて一度に加えないでください）。
3. 生地が濃くなり始め、ミキサーが追いつかなくなったら、手でこねます。手にくっつかない生地になるまで小麦粉を加えます。生地は硬くなく、扱いやすい状態にします。
4. 生地をラップで包み、約1時間半冷蔵庫で冷やします。
5. 生地の半分を取り出し（残りは冷蔵庫に置いておく）、小麦粉を振った台の上で約3-4mmの薄いシートに伸ばします。
6. お好きな型でクッキーを切り抜きます。ジャムを後で詰めたい場合は、その半分を小さな型で切り抜くことができます。
7. ベーキングペーパーを敷いた天板にクッキーを並べます。170°Cに予熱したオーブンで10-15分焼きます。端がわずかに色づくまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。
8. 残りの生地でも繰り返します。
9. クッキーを冷却ラックで冷やします。
10. 完全に冷却したら、シンプルなクッキーを中央で切り抜いたクッキーとジャムで貼り合わせることができます。残りはシンプルにして、粉砂糖を振りかけます。

なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか

基本的な材料で作られており、卵や牛乳を必要としないため、断食期間中に非常に便利です。数日間保存ができ、ランチボックスや迅速なスナックにも適しています。シンプルでも、詰めても美味しく、扱いやすい生地です。

ヒントとバリエーション

ヒント

生地は冷蔵庫で冷やす必要があります。そうしないと、扱いにくく、焼くときに形が崩れます。
手にくっつかなくなった後は小麦粉を追加しすぎないでください。そうしないと、硬くなります。
切り抜きを急がないように、焼きは一度に行ってください。そうしないと、生地が室温で柔らかくなります。

代替品

室温であれば、どのような植物性マーガリンでも使用できます。
バニラシュガーはお好みの香料に変更できます。
ジャムは、持っているもので、あんず、プルーン、サワーチェリーなど、どんな種類でも構いません。

バリエーション

生地にレモンやオレンジの皮を加えて、異なる風味を楽しむことができます。
他のエッセンス（アーモンド、ラム、オレンジ）を使用できます。
クッキーはすべてシンプルにして、詰め物なしで、最後に粉砂糖を振りかけることもできます。

サーブのアイデア

コーヒー、紅茶、または豆乳と一緒に提供できます。
学校に子供たちを持っていくのにも適しています。
数日間持ち運びができるため、パッケージにも適しています。

よくある質問

1. マーガリンの代わりにバターを使えますか？
いいえ、ヴィーガンにしたい場合はダメです。禁食していない場合は理論上可能ですが、食感は同じにはなりません。

2. なぜ生地を冷蔵庫で冷やす必要がありますか？
冷たい生地は伸ばしやすく、焼くときにクッキーの形を保ちます。冷蔵庫のステップを飛ばすと、クッキーが広がる可能性があります。

3. どのジャムが最適ですか？
果物の大きな塊がないジャムなら何でも。最も使いやすいのは、流れ出ないようにするために、より濃いジャムです。

4. クッキーが焼き上がったかどうかはどうすればわかりますか？
端がわずかに色づいているはずです。焼きすぎると、サクサクになり、柔らかくなりません。

5. クッキーを冷凍できますか？
お勧めしません。解凍時に食感が変わり、同じようには柔らかくなりません。

栄養価

推定で、1枚のクッキー（ジャムなし、40枚分計算）：約70 kcal、3.5gの脂肪、9gの炭水化物、1gのタンパク質。ジャム入りのクッキーは、使用量に応じてカロリーが増えます。数値は目安であり、クッキーのサイズや厚さによって異なる場合があります。

保存と再加熱

クッキーは室温で密閉容器に保存すると、最大5日間良好に保たれます。それ以上置くと、硬くなりますが、コーヒーや紅茶にはまだ適しています。再加熱の必要はありません。ジャムで詰めると、湿気を吸収しやすく、2-3日後に少し柔らかくなる可能性があります。サクサク感を保ちたい場合は、提供する直前にジャムを詰めるのがベストです。