Молдавская закрутка

Молдавская инвартита — это вкусный десерт, который сочетает в себе традиции и вкус свежего сыра с тонкими ароматами. Этот пирог идеально подходит для того, чтобы побаловать семью и друзей, обладая воздушной текстурой и богатой начинкой. Рецепт, который мы предлагаем сегодня, предназначен для большой формы, идеально подходящей для удовлетворения аппетита двух семей. Если вы хотите приготовить меньшую порцию, не стесняйтесь корректировать ингредиенты.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 12

### Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг + 200 г муки
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 упаковка (200 г) масла
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки масла
- 100 мл молока
- 600 мл теплой воды
- 1 пакетик ванильного сахара
- Цедра 1 лимона

Для начинки:
- 700 г соленого сыра (телемея)
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 пакетик румовой эссенции

Для сиропа:
- 1 стакан сахара
- 2 стакана воды
- 1 пакетик ванильной эссенции

Для посыпки:
- 1 стакан сахара

### Инструкции

1. Приготовление теста:
В большой миске добавьте 1 кг муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, затем добавьте ванильный сахар и лимонную цедру.

2. Добавление влажных ингредиентов:
Сделайте углубление в середине мучной смеси и добавьте яйцо. Постепенно влейте теплую воду, постоянно помешивая. После того как вы добавили всю воду, добавьте молоко и растопленное масло, перемешивая, пока не получите однородное тесто.

3. Замес теста:
Месите тесто около 10 минут. При необходимости добавьте немного муки, чтобы избежать прилипания к рукам. Как только тесто станет эластичным и гладким, накройте его влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме (примерно 30-40 минут).

4. Приготовление начинки:
Тем временем приготовьте начинку, смешав соленый сыр (телемея) с яйцами и сахаром, добавив румовую эссенцию для дополнительного аромата.

5. Сборка инвартиты:
После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Раскатайте первый лист на присыпанной мукой поверхности, смажьте его маслом и посыпьте сахаром по всей поверхности. Добавьте половину сырной начинки, затем плотно сверните лист. Сформируйте спираль, прижимая тесто от середины и закручивая его, чтобы нижняя часть оказалась сверху. Повторите процесс со вторым листом.

6. Выпекание:
Подготовьте противень с пергаментной бумагой и положите инвартиту на противень. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте инвартиту в течение 60 минут.

7. Приготовление сиропа:
За 10 минут до окончания выпекания приготовьте сироп, карамелизируя сахар и гасив его водой. Дайте покипеть несколько минут, затем добавьте ванильную эссенцию.

8. Завершение:
За 10 минут до того, как вынуть инвартиту из духовки, полейте теплым сиропом пирог. Если он недостаточно подрумянился, оставьте его еще на 10 минут.

### Подача

Дайте инвартите немного остыть, прежде чем нарезать ее на порции. Этот вкусный пирог можно подавать горячим или при комнатной температуре, он идеально подходит как для десерта, так и для закуски. Вы можете добавить чайную ложку сметаны или шарик ванильного мороженого для дополнительного удовольствия.

### Возможные вариации

Для другого вкуса и текстуры вы можете использовать сладкий сыр вместо соленого или добавить изюм или орехи в начинку. Экспериментируйте с различными ароматами, такими как апельсиновая эссенция или корица, чтобы настроить инвартиту по своему вкусу.

Этот рецепт молдавской инвартиты — это не только лакомство, но и замечательный способ собрать семью и друзей за столом. Приятного аппетита!