Μολδαβική στροφή

Η μολδαβική ινβάρτιτα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με τη γεύση του φρέσκου τυριού και τις λεπτές αρωματικές νότες. Αυτή η πίτα είναι ιδανική για να κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους, έχοντας μια αφράτη υφή και μια πλούσια γέμιση. Η συνταγή που προτείνουμε σήμερα είναι για ένα μεγάλο ταψί, ιδανικό για να ικανοποιήσει την όρεξη δύο οικογενειών. Αν θέλετε να ετοιμάσετε μια μικρότερη μερίδα, μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα υλικά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

### Υλικά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό + 200 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 πακέτο (200 γρ.) βούτυρο
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές λάδι
- 100 ml γάλα
- 600 ml χλιαρό νερό
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 700 γρ. αλμυρού τυριού (τελεμέα)
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φακελάκι άρωμα ρουμιού

Για το σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φακελάκι άρωμα βανίλιας

Για πασπάλισμα:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

### Οδηγίες

1. Προετοιμασία της Ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 1 κιλό αλεύρι και τη ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.

2. Προσθήκη Υγρών Υλικών:
Κάντε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος αλευριού και προσθέστε το αυγό. Ρίξτε το χλιαρό νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ενσωματώσετε όλο το νερό, προσθέστε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

3. Ζύμωμα της Ζύμης:
Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλεύρι για να αποφύγετε να κολλήσει στα χέρια σας. Όταν η ζύμη είναι ελαστική και λεία, καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 30-40 λεπτά).

4. Προετοιμασία της Γέμισης:
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας το αλμυρό τυρί (τελεμέα) με τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτοντας το άρωμα ρουμιού για επιπλέον γεύση.

5. Συναρμολόγηση της Ινβάρτιτα:
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε το πρώτο φύλλο σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, αλείψτε το με λάδι και πασπαλίστε ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια. Προσθέστε τη μισή γέμιση τυριού και, στη συνέχεια, τυλίξτε το φύλλο σφιχτά. Δημιουργήστε μια σπείρα, πιέζοντας τη ζύμη από το μέσο και στρίβοντας την, ώστε το κάτω μέρος να έρθει πάνω. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο.

6. Ψήσιμο:
Προετοιμάστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε την ινβάρτιτα στο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε την ινβάρτιτα για 60 λεπτά.

7. Προετοιμασία του Σιροπιού:
Στις τελευταίες 10 λεπτά ψησίματος, ετοιμάστε το σιρόπι καραμελώνοντας τη ζάχαρη και σβήνοντάς την με νερό. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το άρωμα βανίλιας.

8. Ολοκλήρωση:
10 λεπτά πριν αφαιρέσετε την ινβάρτιτα από το φούρνο, ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από την πίτα. Αν δεν είναι αρκετά χρυσαφένια, αφήστε την να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

### Σερβίρισμα

Αφήστε την ινβάρτιτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε σε μερίδες. Αυτή η νόστιμη πίτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, είναι ιδανική τόσο για επιδόρπιο όσο και για σνακ. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι ξινή κρέμα ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια επιπλέον απόλαυση.

### Πιθανές Παραλλαγές

Για διαφορετική γεύση και υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό τυρί αντί για αλμυρό τυρί ή να προσθέσετε σταφίδες ή καρύδια στη γέμιση. Πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, όπως άρωμα πορτοκαλιού ή κανέλας, για να προσαρμόσετε την ινβάρτιτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Αυτή η συνταγή για μολδαβική ινβάρτιτα είναι όχι μόνο μια απόλαυση, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!