Маффины из белков с фундуком, какао, клюквой и изюмом

Бриоши из яичных белков с орехами, какао, клюквой и изюмом – легкое и воздушное лакомство, идеально подходящее для любого повода! Этот рецепт не только отличный способ использовать оставшиеся яичные белки, но и вдохновляющий выбор для быстрого и вкусного десерта, который порадует как детей, так и взрослых. Давайте приступим к приготовлению этих пушистых и ароматных бриошей!

Общее время приготовления: 60 минут
Время выпечки: 40 минут
Количество порций: 10 бриошей

Необходимые ингредиенты

- 10 яичных белков
- 10 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек орехового масла (или другого растительного масла)
- 4 столовые ложки молотых арахисов
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 пакетик (10 г) разрыхлителя
- 4 столовые ложки какао-порошка
- 4 столовые ложки изюма
- 4 столовые ложки клюквы (сушеной)
- Несоленые арахисы для украшения

Краткая история бриошей

Бриоши – это вид выпечки, который имеет свои корни в повседневной кухне и часто ассоциируется с моментами наслаждения и радости. Они универсальны и могут быть приготовлены в бесконечном количестве вариантов, от соленых до сладких. В этом рецепте яичные белки выступают в главной роли, придавая легкую и воздушную текстуру, которая прекрасно сочетается с насыщенными ароматами орехов и шоколада.

Шаг за шагом – как приготовить идеальные бриоши

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты. Убедитесь, что яичные белки холодные; они взбиваются лучше и становятся более пышными. Если у вас есть замороженные белки, дайте им полностью разморозиться в холодильнике перед использованием.

Шаг 2: Взбивание яичных белков

1. В большой миске добавьте 10 яичных белков и морскую соль.
2. Используйте электрический миксер, чтобы взбить белки на средней скорости, пока не начнут образовываться пузырьки. Затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую и блестящую пену.
3. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке, постоянно взбивая. Продолжайте, пока сахар полностью не растворится, и меренга не станет блестящей и крепкой.

Шаг 3: Добавление жидких ингредиентов

1. Уменьшите скорость миксера и добавьте ореховое масло и ванильную эссенцию, аккуратно перемешивая, пока они полностью не соединятся.

Шаг 4: Сухие ингредиенты

1. В другой миске просейте муку вместе с разрыхлителем и молотыми арахисами.
2. Аккуратно введите смесь сухих ингредиентов в меренгу, используя лопатку и нежные движения сверху вниз, чтобы не разрушить пену.

Шаг 5: Добавление фруктов

1. Добавьте изюм и клюкву в тесто, аккуратно перемешивая, пока они равномерно не распределятся.

Шаг 6: Приготовление бриошей с какао

1. Разделите тесто на две миски. В одну из них добавьте какао-порошок и аккуратно перемешайте до соединения.

Шаг 7: Разлив теста по формам

1. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.
2. Выстелите формы для бриошей пергаментной бумагой или смажьте их небольшим количеством масла и муки.
3. С помощью ложки добавьте порцию белого теста в каждую форму, затем добавьте порцию теста с какао. Продолжайте чередовать, пока формы не будут заполнены примерно на 2/3.
4. Украсьте сверху несолеными арахисами для привлекательного вида и хрустящей текстуры.

Шаг 8: Выпечка

1. Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте примерно 40 минут или до золотистого цвета, проверяя готовность с помощью зубочистки – если зубочистка, вставленная в центр одной из бриошей, выходит чистой, они готовы!

Шаг 9: Охлаждение и подача

1. После выпечки достаньте бриоши из духовки и дайте им остыть в формах в течение 10 минут. Затем выньте их и дайте остыть на решетке.
2. После полного остывания можно посыпать их сахаром для более привлекательного вида и вкуса.

Рекомендации по подаче

Эти бриоши отличны как в теплом, так и в холодном виде. Вы можете подать их с чашкой ароматного чая или кофе для идеального перекуса. Также можно добавить чайную ложку фруктового джема или порцию мороженого для более экстравагантного десерта.

Возможные вариации

Если хотите поэкспериментировать, можно добавить и другие ингредиенты, такие как:

- Измельченные орехи или миндаль вместо арахисов
- Темный или белый шоколад, нарезанный кубиками
- Другие сушеные фрукты, такие как абрикосы или финики

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать покупные яичные белки?
Да, вы можете использовать жидкие яичные белки из магазина, но убедитесь, что вы проверили инструкции на упаковке для достижения оптимальных результатов.

Как долго я могу хранить бриоши?
Эти бриоши хорошо хранятся в герметичном контейнере в течение 3-4 дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике.

Какие другие напитки подойдут к бриошам?
Эти бриоши прекрасно сочетаются с натуральными соками, молоком или даже сладким вином для необычного сочетания.

Пищевая ценность

Этот рецепт бриошей богат белками благодаря яичным белкам, а сушеные фрукты добавляют клетчатку и антиоксиданты, способствуя сбалансированному питанию. Ореховое масло обеспечивает здоровые жирные кислоты, а арахисы добавляют витамины и минералы.

Приготовьте их для особого случая или просто для удовольствия, эти бриоши из яичных белков с орехами, какао, клюквой и изюмом – вдохновляющий выбор. Приятного аппетита!